多种口味爆米花及其制备方法
【专利摘要】本发明公开多种口味爆米花的制备方法，包括椒盐味爆米花、麻辣味爆米花和五香味爆米花。按以下重量份组成：玉米100份、淀粉1-20份、黄油20-40份、盐0.1-2份、调味剂：花椒0.5-2.0份可制成椒盐味爆米花；按以下重量份组成：玉米100份、淀粉1-20份、黄油20-40份、盐0.1-2份、调味剂：花椒0.1-1.0份、孜然0.2-0.6份、辣椒0.2-1.5份可制成麻辣味爆米花；按以下重量份组成：玉米100份、淀粉1-20份、黄油20-40份、盐0.1-2份、调味剂：花椒0.1-0.8份、茴香0.1-0.8份、大料0.1-0.8份、桂皮0.1-0.8份、丁香0.1-0.8份可制成五香味爆米花。本发明满足了不同消费者对爆米花口味的需求，使人们得到更好的美食享受。
【专利说明】多种口味爆米花及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种休闲食品的制备方法，特别是多种口味爆米花的制备方法，包括 椒盐味爆米花、麻辣味爆米花和五香味爆米花。
【背景技术】
[0002] 随着人们生活水平的提高，对美食的追求也日益提高，如何对传统美食进行烹饪 改进，以制备出更好口感的食物，是美食家及美食厂商、作坊不懈追求的目标。爆米花作为 一种休闲食品，向来是年轻人的喜爱，其口味松软香甜，通常在影剧院等场所十分常见。现 在市场上销售的爆米花多数是原味，甜味或者奶油味，口味单一，容易吃腻，没有突破的口 味创新，已经不能满足人们越来越挑剔的味蕾。
【发明内容】
[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供多种口味爆米花及其制备方法。为人们提供更 多口味的选择，满足不同消费者的喜好。
[0004] 本发明采用的技术方案是：多种口味爆米花，按以下重量份组成：玉米100份、淀 粉1-20份、黄油20-40份、盐0. 1-2份、调味剂0. 5-3. 5份。
[0005] 作为本发明的进一步说明，以上所述的调味剂选自花椒、孜然、辣椒、茴香、大料、 桂皮、丁香中的一种或多种按任意比例混合的混合物。
[0006] 作为本发明的进一步说明，调味剂为粉末状。
[0007] 作为本发明的进一步说明，所述的调味剂采用花椒，可以制成椒盐味爆米花。
[0008] 作为本发明的进一步说明，所述的调味剂采用花椒、孜然、辣椒，可以制成麻辣味 爆米花。
[0009] 作为本发明的进一步说明，所述的调味剂采用花椒、茴香、大料、桂皮、丁香，制成 五香味爆米花。
[0010] 一种制备上述的多种口味爆米花的方法：首先，将调味剂倒入水中加热煮沸，调味 剂的味道充分融入水中，放凉过滤取滤液，将滤液、淀粉、盐一起加入锅中小火慢煮熬成浓 稠的调味衆液，然后将调味衆液、黄油与玉米粒混合搅拌放入爆米花机中，经爆米花机爆谷 制成多种口味爆米花。
[0011] 本发明的优点：
[0012] 配方独特，搭配新颖，香气浓郁，口感丰富，增加了爆米花的口味，满足了不同消费 者的要求，对喜欢咸味或者辣味的消费者，更是一种上乘的选择，是一种绝佳的休闲食品。
【具体实施方式】
[0013]
【权利要求】
1. 多种口味爆米花，其特征是：按以下重量份组成：玉米100份、淀粉1-20份、黄油 20-40份、盐0? 1-2份、调味剂0? 5-3. 5份。
2. 根据权利1所述的多种口味爆米花，其特征是：所述的调味剂选自花椒、孜然、辣 椒、茴香、大料、桂皮、丁香中的一种或多种按任意比例混合的混合物。
3. 根据权利1所述的多种口味爆米花，其特征是：调味剂为粉末状。
4. 根据权利2所述的多种口味爆米花，其特征是：所述的调味剂采用花椒，制成椒盐味 爆米花。
5. 根据权利2所述的多种口味爆米花，其特征是：所述的调味剂采用花椒、孜然、辣椒， 制成麻辣味爆米花。
6. 根据权利2所述的多种口味爆米花，其特征是：所述的调味剂采用花椒、茴香、大料、 桂皮、丁香，制成五香味爆米花。
7. -种如权利要求1所述的多种口味爆米花的制备方法，其特征是：首先，将调味剂倒 入水中加热煮沸，调味剂的味道充分融入水中，放凉过滤取滤液，将滤液、淀粉、盐一起加入 锅中小火慢煮熬成浓稠的调味浆液，然后将调味浆液、黄油与玉米粒混合搅拌放入爆米花 机中，经爆米花机爆谷制成多种口味爆米花。
【文档编号】A23L1/18GK104431800SQ201410713405
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月29日 优先权日:2014年11月29日
【发明者】蒙敏雪, 徐国华, 陈程, 黄南概 申请人:蒙敏雪, 徐国华