一种芦笋茶膏的生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种芦笋茶膏的生产工艺，具体步骤包括选料、清洗、一次发酵、二次发酵、高温发酵、摊凉、蒸煮、脱水和熬制，芦笋清洗时先将选好的白芦笋放置清洗池中，逐个把白芦笋表皮的泥土清洗干净，放入笋筐内，再用高压水枪再次清洗，清洗完成后进行控水，一次发酵和二次发酵均为渥堆发酵，在发酵池上部用湿麻布袋或塑料袋覆盖保温，一次发酵时的潮水量为85-87％，二次发酵时的潮水量为11-13％，高温发酵是在高温房中进行发酵。本发明生产的芦笋医药保健品，饮食两用，颜色呈深褐色，经常饮食不仅能够解热清肺、防癌、抗癌、保肝益肾、抗疲劳、抗衰老、抑制肿瘤，还能增强机体免疫力。
【专利说明】一种芦笋茶膏的生产工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶膏生产【技术领域】，具体是一种芦笋茶膏的生产工艺。
【背景技术】
[0002]芦笋，又名石刁柏，为百合科天门冬属多年生草木植物，可食用，是一种低热量、低脂肪、高氨基酸的营养食品，是世界十大名菜之首，被誉为蔬菜之王，富含人体必需的十八种氨基酸和微量元素，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钥、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，芦笋在我国南北地区广为栽培。
[0003]据中药大辞典记载，芦笋的块根入药，具有利尿作用，可降低肾小管的重吸收。近年来国内外许多研究者把芦笋用于一些癌症的治疗，收到较好的疗效，证明芦笋具有多方面的生理活性和药用价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种防癌、抗衰老的芦笋茶膏的生产工艺，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]一种芦笋茶膏的生产工艺，具体步骤如下:
[0007](I)选料:精选直径为10-18cm，长度为1.5-1.8m的白芦笋；
[0008](2)清洗:将选好的白芦笋放置清洗池中，逐个把白芦笋表皮的泥土清洗干净，放入笋筐内，用压力为1.5-2.5MPa的高压水枪再次清洗，清洗完成后控水10_20min ；
[0009](3) 一次发酵:将控水完成后的白芦笋送入加工车间制作成芦笋干，往芦笋干中加入纯水，使芦笋的潮水量为85-87%，再将芦笋放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用湿麻布袋或塑料袋覆盖保温；
[0010](4) 二次发酵:将一次发酵完成的芦笋摊凉4_6h，再往芦笋中加入纯水，使芦笋的潮水量为11-13%，将芦笋再次放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用湿麻布袋或塑料袋覆盖保温；
[0011](5)高温发酵:将二次发酵完成的芦笋摊凉3_4h，将摊凉后的芦笋装袋后放入温度为45-48°C的高温房中进行发酵；
[0012](6)摊凉:将高温发酵后的芦笋取出开袋进行摊凉l-3d得到干芦笋；
[0013](7)蒸煮:将干芦笋放入压力为180_200KPa的压力锅中进行蒸煮4_6min，除去杂质，继续蒸煮40-50min ；
[0014](8)脱水:将压力锅中的芦笋液体进行沉淀23_25h后脱去清水；
[0015](9)熬制:将脱水后的芦笋液体放入温度为75_80°C的锅中进行熬制，直到芦笋液体呈现膏状从而得到芦笋茶膏。
[0016]作为本发明进一步的方案:所述步骤(3)中一次发酵的发酵时间为14-16d，发酵温度为40-46 °C。
[0017]作为本发明进一步的方案:所述步骤(4)中二次发酵的发酵时间为19-21d，发酵温度为42-45 °C。
[0018]作为本发明进一步的方案:所述步骤(5)中高温发酵的发酵时间为4-8d。
[0019]作为本发明再进一步的方案:所述步骤￠)中摊凉得到的干芦笋的水分含量为1-2%。
[0020]与现有技术相比，本发明的有益效果是:
[0021 ] 本发明生产的芦笋医药保健品，饮食两用，颜色呈深褐色，经常饮食不仅能够解热清肺、防癌、抗癌、保肝益肾、抗疲劳、抗衰老、抑制肿瘤，还能增强机体免疫力。
【具体实施方式】
[0022]下面结合【具体实施方式】对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
[0023]实施例1
[0024]本发明实施例中，一种芦笋茶膏的生产工艺，具体步骤如下:
[0025](I)选料:精选直径为10cm，长度为1.5m的白芦笋；
[0026](2)清洗:将选好的白芦笋放置清洗池中，逐个把白芦笋表皮的泥土清洗干净，放入笋筐内，用压力为1.5MPa的高压水枪再次清洗，清洗完成后控水1min ；
[0027](3) 一次发酵:将控水完成后的白芦笋送入加工车间制作成芦笋干，往芦笋中加入纯水，使芦笋的潮水量为85 %，再将芦笋放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用湿麻布袋覆盖保温，发酵时间为14d，发酵温度为40°C ；
[0028](4) 二次发酵:将一次发酵完成的芦笋摊凉4h，再往芦笋中加入纯水，使芦笋的潮水量为11%，将芦笋再次放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用湿麻布袋覆盖保温，发酵时间为19d，发酵温度为42°C ；
[0029](5)高温发酵:将二次发酵完成的芦笋摊凉3h，将摊凉后的芦笋装袋后放入温度为45°C的高温房中进行发酵，发酵时间为4d ；
[0030](6)摊凉:将高温发酵后的芦笋取出开袋进行摊凉Id得到干芦笋，干芦笋的水分含量为1% ;
[0031](7)蒸煮:将干芦笋放入压力为ISOKPa的压力锅中进行蒸煮4min，除去杂质，继续蒸煮40min ；
[0032](8)脱水:将压力锅中的芦笋液体进行沉淀23h后脱去清水；
[0033](9)熬制:将脱水后的芦笋液体放入温度为75°C的锅中进行熬制，直到芦笋液体呈现膏状从而得到芦笋茶膏。
[0034]实施例2
[0035]本发明实施例中，一种芦笋茶膏的生产工艺，具体步骤如下:
[0036](I)选料:精选直径为14cm，长度为1.7m的白芦笋；
[0037](2)清洗:将选好的白芦笋放置清洗池中，逐个把白芦笋表皮的泥土清洗干净，放入笋筐内，用压力为2MPa的高压水枪再次清洗，清洗完成后控水15min ；
[0038](3) 一次发酵:将控水完成后的白芦笋送入加工车间制作成芦笋干，往芦笋中加入纯水，使芦笋的潮水量为86 %，再将芦笋放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用湿麻布袋覆盖保温，发酵时间为15d，发酵温度为43°C ；
[0039](4) 二次发酵:将一次发酵完成的芦笋摊凉5h，再往芦笋中加入纯水，使芦笋的潮水量为12%，将芦笋再次放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用湿麻布袋覆盖保温，发酵时间为20d，发酵温度为43°C ；
[0040](5)高温发酵:将二次发酵完成的芦笋摊凉3.5h，将摊凉后的芦笋装袋后放入温度为46°C的高温房中进行发酵，发酵时间为7d ；
[0041](6)摊凉:将高温发酵后的芦笋取出开袋进行摊凉2d得到干芦笋，干芦笋的水分含量为1.5% ；
[0042](7)蒸煮:将干芦笋放入压力为190KPa的压力锅中进行蒸煮5min，除去杂质，继续蒸煮45min ；
[0043](8)脱水:将压力锅中的芦笋液体进行沉淀24h后脱去清水；
[0044](9)熬制:将脱水后的芦笑液体放入温度为78°C的锅中进行熬制,直到芦笑液体呈现膏状从而得到芦笋茶膏。
[0045]实施例3
[0046]本发明实施例中，一种芦笋茶膏的生产工艺，具体步骤如下:
[0047](I)选料:精选直径为18cm，长度为1.8m的白芦笋；
[0048](2)清洗:将选好的白芦笋放置清洗池中，逐个把白芦笋表皮的泥土清洗干净，放入笋筐内，用压力为2.5MPa的高压水枪再次清洗，清洗完成后控水20min ；
[0049](3) 一次发酵:将控水完成后的白芦笋送入加工车间制作成芦笋干，往芦笋中加入纯水，使芦笋的潮水量为87 %，再将芦笋放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用塑料袋覆盖保温，发酵时间为16d，发酵温度为46°C ；
[0050](4) 二次发酵:将一次发酵完成的芦笋摊凉6h，再往芦笋中加入纯水，使芦笋的潮水量为13%，将芦笋再次放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用塑料袋覆盖保温，发酵时间为21d，发酵温度为45°C ；
[0051](5)高温发酵:将二次发酵完成的芦笋摊凉4h，将摊凉后的芦笋装袋后放入温度为48°C的高温房中进行发酵，发酵时间为8d ；
[0052](6)摊凉:将高温发酵后的芦笋取出开袋进行摊凉3d得到干芦笋，干芦笋的水分含量为2% ；
[0053](7)蒸煮:将干芦笋放入压力为200KPa的压力锅中进行蒸煮6min，除去杂质，继续蒸煮50min ；
[0054](8)脱水:将压力锅中的芦笋液体进行沉淀25h后脱去清水；
[0055](9)熬制:将脱水后的芦笋液体放入温度为80°C的锅中进行熬制，直到芦笋液体呈现膏状从而得到芦笋茶膏。
[0056]本发明生产的芦笋医药保健品，饮食两用，颜色呈深褐色，经常饮食不仅能够解热清肺、防癌、抗癌、保肝益肾、抗疲劳、抗衰老、抑制肿瘤，还能增强机体免疫力。
[0057]上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。
【权利要求】
1.一种芦笋茶膏的生产工艺，其特征在于，具体步骤如下: (1)选料:精选直径为10-18CH1，长度为1.5-1.8m的白芦笋； (2)清洗:将选好的白芦笋放置清洗池中，逐个把白芦笋表皮的泥土清洗干净，放入笋筐内，用压力为1.5-2.5MPa的高压水枪再次清洗，清洗完成后控水10_20min ； (3)一次发酵:将控水完成后的白芦笋送入加工车间制作成芦笋干，往芦笋干中加入纯水，使芦笋的潮水量为85-87%，再将芦笋放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用湿麻布袋或塑料袋覆盖保温； (4)二次发酵:将一次发酵完成的芦笋摊凉4-6h，再往芦笋中加入纯水，使芦笋的潮水量为11-13%，将芦笋再次放入发酵池中进行渥堆发酵，发酵池上部用湿麻布袋或塑料袋覆盖保温； (5)高温发酵:将二次发酵完成的芦笋摊凉3-4h，将摊凉后的芦笋装袋后放入温度为45-48 °C的高温房中进行发酵； (6)摊凉:将高温发酵后的芦笋取出开袋进行摊凉l-3d得到干芦笋； (7)蒸煮:将干芦笋放入压力为180-200KPa的压力锅中进行蒸煮4-6min，除去杂质，继续蒸煮40-50min ； (8)脱水:将压力锅中的芦笋液体进行沉淀23-25h后脱去清水； (9)熬制:将脱水后的芦笋液体放入温度为75-80°C的锅中进行熬制，直到芦笋液体呈现膏状从而得到芦笋茶膏。
2.根据权利要求1所述的芦笋茶膏的生产工艺，其特征在于，所述步骤(3)中一次发酵的发酵时间为14-16d，发酵温度为40-46°C。
3.根据权利要求1所述的芦笋茶膏的生产工艺，其特征在于，所述步骤(4)中二次发酵的发酵时间为19-21d，发酵温度为42-45°C。
4.根据权利要求1所述的芦笋茶膏的生产工艺，其特征在于，所述步骤(5)中高温发酵的发酵时间为4-8d。
5.根据权利要求1所述的芦笋茶膏的生产工艺，其特征在于，所述步骤(6)中摊凉得到的干芦笋的水分含量为1_2%。
【文档编号】A23L1/29GK104351794SQ201410714126
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年12月2日 优先权日:2014年12月2日
【发明者】李青峰 申请人:李青峰