姜汁葱油及其制作方法
【专利摘要】姜汁葱油的制作方法，包括以下步骤：(1)原料准备：将生姜清洗干净，晾干后制成姜末备用；将大蒜去皮、清洗干净，晾干后制成蒜泥备用；将洋葱去皮、清洗干净，晾干后制成洋葱泥备用；将大葱去皮去根、清洗干净，晾干后制成大葱末备用；(2)炼制：将食用油加热到150—180℃，依次加入蒜泥、姜末、洋葱泥，炼制30—40分钟，最后加入大葱末，继续炼制，直至蒜泥、姜末、洋葱泥和大葱末变成金黄色时即可。本发明配方科学、制作方法简单，所有的营养都能得到保护和利用，所制得的姜汁葱油香味独特，口感一流，营养丰富，能够预防疾病，环保又健康，而且不用再去清洗葱、姜、蒜等，更方便，可以省去很多时间。
【专利说明】姜汁葱油及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食用油领域，具体地说涉及一种姜汁葱油及其制作方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上所售的食用油如:色拉油、菜籽油、花生油、大豆油、猪油、牛油、鸡油、香油等这些产品单一且功能少，烹调时需要预热而浪费时间，而且很多人在做菜的时候很难掌握加热温度，一不小心就会使油温过高超过250°C，从而导致丁二烯醛等有害物质的产生，这些有害物质严重危害人体健康，并可致癌，而且食用油在高温下营养流失，产生的油烟也不环保。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种无需预热、营养丰富、环保健康、可防治多种疾病的姜汁葱油，并提供该姜汁葱油的制作方法。
[0004]为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案:姜汁葱油的制作方法，包括以下步骤:
[0005](I)原料准备
[0006]将生姜清洗干净，晾干后制成姜末备用；将大蒜去皮、清洗干净，晾干后制成蒜泥备用；将洋葱去皮、清洗干净，晾干后制成洋葱泥备用；将大葱去皮去根、清洗干净，晾干后制成大葱末备用；
[0007](2)炼制
[0008]将食用油加热到150—180°C，依次加入蒜泥、姜末、洋葱泥，炼制30— 40分钟，最后加入大葱末，继续炼制，直至蒜泥、姜末、洋葱泥和大葱末变成金黄色时即可；
[0009]炼制过程中保持食用油油温在150— 180°C ；
[0010]所述蒜泥与食用油的质量比、姜末与食用油的质量比、洋葱泥与食用油的质量比、大葱末与食用油的质量比均为1:8 — 12。
[0011]进一步的，将炼制后的食用油晾凉，过滤后密封包装。这样便于储存和使用。
[0012]所述食用油包括但不限于色拉油、菜籽油、花生油、大豆油、猪油、牛油、鸡油、香油等。
[0013]生姜:性辛温，能防癌抗癌，生姜中所含的姜辣素具有很强的抗氧化和抑制肿瘤的作用，具有散寒发汗、化痰止咳、胃止呕、营养身体、促进胃肠蠕动、增进食欲以及刺激唾液、胃液和消化液的分泌等多种功效。
[0014]大葱，味辛，性微温，并具有以下优点:1.具有发表通阳、解毒调味的作用，它的功效用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳子不通、二便不利等，大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素、二烯丙基基硫醚、草酸钙、脂肪糖类、胡萝卜素等，另外，还含有维生素B、C，烟酸、钙、镁、铁等成分；2.具有预防癌症的功效，大葱中含有果胶，可明显的减少肠癌的发生，有抗癌作用，葱里的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，大葱中还有微量元素砸，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用；3.发汗抑菌，大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热作用，葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出，葱中所含大蒜素具有很明显的抵御细菌病毒的作用，尤其对痢疾杆菌的抑制作用更强。4.舒张血管，大葱富有维生素C，有舒张血管、促进血液循环的作用，可防止血压高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆，大葱的挥发油和辣素能祛除腥膻等油腻原味菜肴中的异味，产生特殊的香气，如果与蘑菇同食，还可以起到促进血液循环的作用。5.壮阳补阳，大葱中的各种维生素保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而壮阳补阳。
[0015]大蒜:性温，味辛平，大蒜具有抗癌、抗菌消炎、解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、治肺驱虫等很多作用。大蒜含有很多的营养，具有强力杀菌，防止肿瘤，排毒清汤，降低血糖、预防糖尿病、促进胰岛素的分泌、防治心脑血管疾病、预防感冒、抗疲劳、抗衰老作用。对人体的肝能起到保肝护肝作用，使人有旺盛的精力，对男性阳瘘、女性妇科病、抗过敏预防起到很好的作用。
[0016]洋葱，具有以下优点:1.杀菌，洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.促进消化，可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；3.降血压降血脂，经常食用，对高血压，高血脂和心脑血管等疾病有很好的预防和治疗。
[0017]本发明配方科学、制作方法简单，炼制温度保持在150— 180 °C，这样在炼制过程中食用油的营养不会流失，而且更能完整的吸收大蒜、生姜、洋葱和大葱的营养和香味，使它们融为一体，所有的营养都能得到保护和利用，所制得的姜汁葱油香味独特，口感一流，营养丰富，能够预防疾病。
[0018]更重要的是本发明姜汁葱油无需预热，目前大约90%的烹饪都可以上本姜汁葱油，从面食，如包子、饺子、混沌、油馍、烧饼、方便面、面条，到各种凉菜、烧菜、炒菜、各种汤类，举不胜举。举例说明，不论是炒菜还是烧菜，不像过去，先把锅烧热，再放入食用油，等油热后起烟，再放入葱、姜、蒜等炸锅，不仅油烟大、不健康，而且油温极易过高而造成营养流失。而本发明姜汁葱油则可以凉锅放油直接炒菜或烧菜，不仅没有油烟，环保又健康，味道更鲜美，而且不用再去清洗葱、姜、蒜等，更方便，可以省去很多时间。
[0019]本发明姜汁葱油将会给使用者带来环保、健康、幸福的美味食用油，将大大改变人们对食用油的用法和观念。
【具体实施方式】
[0020]下面结合实施例对本发明作进一步描述:
[0021]实施例1
[0022]姜汁葱油的制作方法，包括以下步骤:
[0023](I)原料准备
[0024]将生姜清洗干净，晾干后用打碎机制成姜末备用；将大蒜去皮、清洗干净，晾干后用打碎机制成蒜泥备用；将洋葱去皮、清洗干净，晾干后用打碎机制成洋葱泥备用；将大葱去皮去根、清洗干净，晾干后用刀切成大葱末备用；
[0025](2)炼制
[0026]将食用油倒入恒温控制锅内，加热到165°C，依次加入蒜泥、姜末、洋葱泥，炼制30分钟，最后加入大葱末，继续炼制，直至蒜泥、姜末、洋葱泥和大葱末变成金黄色时即可；
[0027]炼制过程中保持食用油油温在165°C ；
[0028]所述蒜泥与食用油的质量比、姜末与食用油的质量比、洋葱泥与食用油的质量比、大葱末与食用油的质量比均为1:8。
[0029](3)包装
[0030]将炼制后的食用油晾凉，用过滤机过滤后密封包装。
[0031]实施例2
[0032]姜汁葱油的制作方法，包括以下步骤:
[0033](I)原料准备
[0034]将生姜清洗干净，晾干后用打碎机制成姜末备用；将大蒜去皮、清洗干净，晾干后用打碎机制成蒜泥备用；将洋葱去皮、清洗干净，晾干后用打碎机制成洋葱泥备用；将大葱去皮去根、清洗干净，晾干后用刀切成大葱末备用；
[0035](2)炼制
[0036]将食用油倒入恒温控制锅内，加热到150°C，依次加入蒜泥、姜末、洋葱泥，炼制35分钟，最后加入大葱末，继续炼制，直至蒜泥、姜末、洋葱泥和大葱末变成金黄色时即可；
[0037]炼制过程中保持食用油油温在150°C ;
[0038]所述蒜泥与食用油的质量比、姜末与食用油的质量比、洋葱泥与食用油的质量比、大葱末与食用油的质量比均为1:10。
[0039](3)包装
[0040]将炼制后的食用油晾凉，用过滤机过滤后密封包装。
[0041]实施例3
[0042]姜汁葱油的制作方法，包括以下步骤:
[0043](I)原料准备
[0044]将生姜清洗干净，晾干后用打碎机制成姜末备用；将大蒜去皮、清洗干净，晾干后用打碎机制成蒜泥备用；将洋葱去皮、清洗干净，晾干后用打碎机制成洋葱泥备用；将大葱去皮去根、清洗干净，晾干后用刀切成大葱末备用；
[0045](2)炼制
[0046]将食用油倒入恒温控制锅内，加热到180°C，依次加入蒜泥、姜末、洋葱泥，炼制40分钟，最后加入大葱末，继续炼制，直至蒜泥、姜末、洋葱泥和大葱末变成金黄色时即可；
[0047]炼制过程中保持食用油油温在180°C ;
[0048]所述蒜泥与食用油的质量比、姜末与食用油的质量比、洋葱泥与食用油的质量比、大葱末与食用油的质量比均为1:12。
[0049](3)包装
[0050]将炼制后的食用油晾凉，用过滤机过滤后密封包装。
[0051]实施例4
[0052]姜汁葱油的制作方法，包括以下步骤:
[0053](I)原料准备
[0054]将生姜清洗干净，晾干后用打碎机制成姜末备用；将大蒜去皮、清洗干净，晾干后用打碎机制成蒜泥备用；将洋葱去皮、清洗干净，晾干后用打碎机制成洋葱泥备用；将大葱去皮去根、清洗干净，晾干后用刀切成大葱末备用；
[0055](2)炼制
[0056]将食用油倒入恒温控制锅内，加热到150°C，依次加入蒜泥、姜末、洋葱泥，炼制35分钟，最后加入大葱末，继续炼制，直至蒜泥、姜末、洋葱泥和大葱末变成金黄色时即可；
[0057]炼制过程中保持食用油油温在150°C ;
[0058]所述蒜泥与食用油的质量比、姜末与食用油的质量比、洋葱泥与食用油的质量比、大葱末与食用油的质量比均为1:10。
[0059]具体实施过程中，在无菌条件下进行为宜，实施例1中所用食用油为色拉油，实施例2中所用食用油菜籽油，实施例3中所用食用油为花生油，实施例4中所用食用油为大豆油。
[0060]应当理解本文所述的例子和实施方式仅为了说明，本领域技术人员可根据它做出各种修改或变化，在不脱离本发明精神实质的情况下，都属于本发明的保护范围。
【权利要求】
1.姜汁葱油的制作方法，包括以下步骤: (1)原料准备 将生姜清洗干净，晾干后制成姜末备用；将大蒜去皮、清洗干净，晾干后制成蒜泥备用；将洋葱去皮、清洗干净，晾干后制成洋葱泥备用；将大葱去皮去根、清洗干净，晾干后制成大葱末备用； (2)炼制 将食用油加热到150— 180°C，依次加入蒜泥、姜末、洋葱泥，炼制30— 40分钟，最后加入大葱末，继续炼制，直至蒜泥、姜末、洋葱泥和大葱末变成金黄色时即可； 炼制过程中保持食用油油温在150—180 °C ； 所述蒜泥与食用油的质量比、姜末与食用油的质量比、洋葱泥与食用油的质量比、大葱末与食用油的质量比均为1:8 — 12。
2.如权利要求1所述的姜汁葱油的制作方法，其特征在于:将炼制后的食用油晾凉，过滤后密封包装。
3.根据权利要求1或2所述的姜汁葱油的制作方法所制作出的姜汁葱油。
【文档编号】A23D9/04GK104489133SQ201510020859
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2015年1月15日 优先权日:2015年1月15日
【发明者】刘金甫, 丁庆龙 申请人:刘金甫, 丁庆龙