一种谷物调理粥及其制备方法和用途

一种谷物调理粥及其制备方法和用途
【专利摘要】一种适合糖尿病患者食用的谷物调理粥，其所用原料包含：燕麦片20-35份、水溶性膳食纤维提取物8-12份、不溶性燕麦纤维3-8份、卜卜米4-8份、小麦胚芽提取物0.3-2份、山药提取物1-3份、黄精提取物0.5-2份、桑叶提取物0.5-2份、玉竹提取物0.5-2份、枸杞提取物0.2-2份、L-阿拉伯糖1-5份、铬酵母0.08-0.3份、葡萄糖酸锌0.002-0.006份。本发明所含碳水化合物含量低，营养丰富，十分适合于用作糖尿病患者的食品，降糖作用和调理功效明显，对于糖尿病的各种并发症有预防和治疗作用，尤其对糖尿病性肾病患者有良好的调理效果。本发明谷物调理粥的营养易于消化吸收；食用方便、口感细腻。
【专利说明】一种谷物调理粥及其制备方法和用途

【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健食品，特别涉及一种适于糖尿病患者食用的谷物调理粥及其 制备方法和用途。

【背景技术】
[0002] 随着我国人民群众生活的日渐富裕和生活方式的不断改变，糖尿病的发病率在不 断上升。根据2013年中华医学会糖尿病学分会公布的糖尿病流行病学调查结果，我国30 岁以上人群中，糖尿病的患病率达11. 6%，据此估计全国至少有1.4亿糖尿病患者，是世界 第一糖尿病大国。糖尿病是一种常见的慢性内分泌代谢紊乱疾病，对人体全身组织和各脏 器都有很大危害，严重影响人类健康和生活质量。
[0003] 通常，糖尿病患者需要经常服用降糖西药以控制病情。常见的降糖西药包括磺脲 类药物（如格列苯脲、格列喹酮等）、格列奈类药物（如瑞格列奈等）、糖苷酶抑制剂（如福 格列波糖等）、双胍类药物（如二甲双胍等）、噻唑烷二酮类药物（如罗格列酮等）和胰岛 素，但是这些西药的服用会导致低血糖、恶心呕吐、头疼头晕等不良反应。
[0004] 对于糖尿病患者来说，必须要进行饮食控制或者饮食治疗才能控制病情的发展。 糖尿病患者由于其特殊病情，对于所用食品有较高要求，既要降糖，还要降压，同时还要保 持营养。一旦体内营养成分和能量供应失衡，将引发患者出现乏力、消瘦等症状，加剧病情 的恶化。因此，迫切需要一种既能够给糖尿病患者提供足够的能量和营养，又能控制病情的 营养食品。
[0005] 市场上的粥类产品多数不能满足上述要求，即使能够同时满足，其口感也不尽人 意，更不能调理糖尿病患者的身体使其症状改善。在已公开的现有技术中，CN100579395C 公开了一种可稳定餐后血糖的方便营养粥，其由糙米、苦荞米、糯米、燕麦仁、黄豆、豇豆、花 生米、薏米、南瓜粉、山药粉、枸杞子、黑芝麻、牛磺酸、离子钙、葛根素、海藻酸钠、魔芋精粉 等制成。CN1994115A中公开了一种健康粥，其原料为糙大米、小米、小麦、玉米粒、粳米、黑 糯米、红豆、莲子、核桃仁和薏仁组成，调料有干柿子、黑芝麻、豆浆和牛奶。《中国食品添加 齐IJ》2002年第1期"营养南瓜粥的研制" 一文中公开了一种适合糖尿病患者食用的营养南 瓜粥，其以南瓜为主料，糯米、薏仁米、麦仁等为辅料，加入木糖醇作为甜味剂，熬煮而得。 CN101069557A中公开了一种降低血糖的保健食品，其原料为枸杞子、薏苡仁、山药、松花粉、 黑豆、魔芋粉等，但其中没有能够起膨化作用的原料，在开水冲调后，营养成分会沉到底部， 不利于营养保存和吸收。上述现有技术中都没有提及对患者身体的调理作用，也没有提及 对于患者所患具体的糖尿病病症的调理和治疗作用，也未提及使用卜卜米。同时，市场上也 不存在使用卜卜米作为糖尿病患者的食物原料的市售产品。
[0006] 为此，本申请发明人特别开发了一种适于糖尿病患者食用的谷物调理粥及其制备 方法。


【发明内容】

[0007] 本发明的一个目的是提供一种适合糖尿病患者食用的谷物调理粥。
[0008] 本发明的另一目的是提供所述谷物调理粥的制备方法。
[0009] 本发明的另一目的是提供所述谷物调理粥在用于糖尿病患者调理过程中的用途。 [0010] 本发明的另一目的是提供卜卜米在制备谷物调理粥的生产过程中的应用。
[0011] 本发明通过如下技术方案得以实现。
[0012] 一种适合糖尿病患者食用的谷物调理粥，其原料按重量份包含：
[0013] 燕麦片20-35份
[0014] 水溶性膳食纤维提取物8-12份
[0015] 卜卜米4-8份
[0016] 不溶性燕麦纤维3-8份
[0017] 小麦胚芽提取物0· 3-2份
[0018] 山药提取物1-3份
[0019] 黄精提取物0.5-2份
[0020] 桑叶提取物〇· 5-2份
[0021] 玉竹提取物〇· 5-2份
[0022] 枸杞提取物0· 2-2份
[0023] L-阿拉伯糖1-5份
[0024] 铬酵母 0· 08-0. 3 份
[0025] 葡萄糖酸锌0· 002-0. 006份。
[0026] 优选地，本发明的谷物调理粥，其原料按重量份包含：
[0027] 燕麦片25-35份
[0028] 水溶性膳食纤维提取物9-11. 5份
[0029] 卜卜米4.5-7份
[0030] 不溶性燕麦纤维4_7份
[0031] 小麦胚芽提取物〇· 5-1. 7份
[0032] 山药提取物L 2-2. 5份
[0033] 黄精提取物0· 8-1. 7份
[0034] 桑叶提取物0· 7-1. 7份
[0035] 玉竹提取物0· 7-1. 8份
[0036] 枸杞提取物0· 5-1. 7份
[0037] L-阿拉伯糖1. 5-4份
[0038] 铬酵母 0· 1-0. 18 份
[0039] 葡萄糖酸锌0· 003-0. 005份。
[0040] 一种适合糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产方法，其包括以下生产步骤：
[0041] 1)按重量份称取L-阿拉伯糖1-5份、葡萄糖酸锌0.002-0. 006份、铬酵母 0. 08-0. 3份，过80目筛，然后混合均匀；
[0042] 2)将步骤1)所得过筛后的混合物与水溶性膳食纤维提取物8-12份、不溶性燕麦 纤维3-8份、小麦胚芽提取物0. 3-2份、山药提取物1-3份、黄精提取物0. 5-2份、桑叶提取 物0. 5-2份、玉竹提取物0. 5-2份、枸杞提取物0. 2-2份混合均匀；
[0043] 3)进行造粒，随后用95%乙醇来提高湿润性；
[0044] 4)在70?75摄氏度下烘干6小时，直至水分彡5% ;
[0045] 5)自然降温到室温，然后加入燕麦片20-35份、卜卜米4-8份，混合，随后包装。
[0046] 优选地，本发明的谷物调理粥的生产方法，其包括以下生产步骤：
[0047] 1)按重量份称取L-阿拉伯糖1.5-4份、葡萄糖酸锌0.003-0. 005份、铬酵母 0. 1-0. 18份,过80目筛,然后混合均匀；
[0048] 2)将步骤1)所得过筛后的混合物与水溶性膳食纤维提取物9-11. 5份、不溶性燕 麦纤维4-7份、小麦胚芽提取物0. 5-1. 7份、山药提取物1. 2-2. 5份、黄精提取物0. 8-1. 7 份、桑叶提取物〇. 7-1. 7份、玉竹提取物0. 7-1. 8份、枸杞提取物0. 5-1. 7份混合均匀；
[0049] 3)进行造粒，随后用95%乙醇来提高湿润性；
[0050] 4)在70?75摄氏度下烘干6小时，直至水分彡5% ;
[0051] 5)自然降温到室温，然后加入燕麦片20-35份、卜卜米4-8份，混合，随后包装。
[0052] 同样优选地，在本发明的谷物调理粥的生产方法的步骤5)中所用的卜卜米的制 备过程中还加入了碳酸钙和食盐，其中，卜卜米与碳酸钙的重量比为100 :0.5-1. 5,卜卜米 与食盐的重量比为100 :2-4 ;此外，所用的水溶性膳食纤维提取物中松谷淀粉、聚葡萄糖和 可溶性燕麦纤维三者之间的重量比为3:5:2 ;
[0053] 且在步骤2)中所用的山药提取物以山药为原料经水提取、过滤、浓缩、喷雾干燥 而制得，其重量为原始山药的1/10 ;所用的黄精提取物以黄精为原料经水提取、过滤、醇 沉、喷雾干燥而制得，其重量为原始黄精的1/10 ;所用的桑叶提取物以桑叶为原料经水提 取、过滤、醇沉、喷雾干燥而制得，其重量为原始桑叶的1/10 ;所用的玉竹提取物以玉竹为 原料经水提取、过滤、醇沉、喷雾干燥而制得，其重量为原始玉竹的1/10 ;所用的枸杞提取 物以枸杞为原料经水提取、过滤、浓缩、喷雾干燥而制得，其重量为原始枸杞的1/10。
[0054] 以下对本发明所使用的各种原料和组分进行说明：
[0055] 本发明使用燕麦片。燕麦，学名Avena sativa L，禾本科燕麦属作物。在我国大面 积种植的是裸粒型燕麦，俗称裸燕麦。燕麦能够降脂保健，被誉为十大健康食品之一。燕麦 中含有很多的营养物质，其中可溶性膳食纤维含量约为10%，还含有不饱和脂肪酸和皂甙。 燕麦片几乎保留了燕麦中的所有营养成分，是燕麦食品的主要加工形式。以重量份计，燕麦 片使用20-35份，优选25-30份。
[0056] 本发明使用水溶性膳食纤维提取物。膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或 合成的碳水化合物的聚合物，不能被人体小肠消化吸收，但对人体有重要健康意义的物质。 国际卫生组织即WHO对人体营养结构的改变提出了建议，建议加大膳食纤维摄入量。膳食 纤维能够清洁消化壁、促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，减少便秘，还可使摄入的 热能减少，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用，并对预防结肠和直肠癌和痔疮有良好效果。 膳食纤维根据国际先进的包埋技术，将能被人体消化吸收的碳水化合物包埋起来，减少人 体消化道对食物中糖分的吸收。膳食纤维分为非水溶性膳食纤维和水溶性膳食纤维。水溶 性膳食纤维包括低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶、燕麦纤维 等。水溶性膳食纤维提取物是以含有水溶性膳食纤维的物质为原料，经水提取、过滤、浓缩、 喷雾干燥而制得。以重量份计，水溶性膳食纤维提取物使用8-12份，优选9-11. 5份，更优 选10-11份。
[0057] 本发明使用的水溶性膳食纤维提取物的成份是聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚乳 糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素等等。进一步地，所述水溶性膳食纤维提 取物包括聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维 素及其组合等。
[0058] 本发明使用的水溶性膳食纤维提取物可选自松谷淀粉、聚葡萄糖和可溶性燕麦纤 维及其组合。更进一步地，优选水溶性膳食纤维提取物中松谷淀粉、聚葡萄糖和可溶性燕麦 纤维三者之间的重量比为3:5:2。
[0059] 本发明使用的松谷淀粉是日本松谷化学所生产的淀粉，以抗性糊精为主，优选使 用商品名为Fibersol-2的松谷淀粉。该产品以天然淀粉为原料，得到抗性麦芽糊精。它可 用于食品原料，加工性良好，溶液透明、低粘度、低甜味、无异味，具有多种生理效果，不阻碍 矿物质的吸收，低热量，安定性高。松谷淀粉Fibersol-2不会被人体内各种消化酶所分解， 能够特别优异地抑制血糖上升，对糖代谢有良好的调节作用，还能调理肠道、预防肥胖、降 低胆固醇。而且，Fibersol-2不容易受潮结块，水溶性高，不但没有特殊的口味，还能遮 掩不良口味。
[0060] 本发明使用的聚葡萄糖是具有包埋营养物质能力的膳食纤维，能够在使用后包埋 较大分子的易消化糖水化合物如淀粉等，阻碍食物与消化液充分接触，使之不能被消化，并 减少消化道对葡萄糖、果糖等单糖的吸收，起到降糖作用，还能抑制增血糖素分泌，促使葡 萄糖吸收减慢，从而降低餐后血糖水平防治糖尿病。聚葡萄糖也可在小肠内造成一层膜， 并缠裹部分食物脂肪，能有效限制消化道内脂肪的吸收，促进类脂化合物的排泄，增加饱腹 感，减少进食量，从而达到调节血脂，减少脂肪堆积，预防肥胖等功效。聚葡萄糖还能改善末 稍组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，抑制胰岛素的分泌，并充分发挥胰岛素的 作用，阻碍对糖的吸收。而且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到降低血糖水平的目的，非常 适于糖尿病患者食用。具体来说，由于聚葡萄糖不被消化道吸收，它也能通过包埋技术使得 其他糖类难以被吸收，经测算，聚葡萄糖的相对血糖反应只有葡萄糖的5-7%。特别地，经过 研究，本发明产品中，相对于燕麦片20-35份，所述聚葡萄糖的含量最好不高于5重量份，否 则可能引起部分肠道敏感的食用者腹泻，也不能低于2重量份，否则将不能足够有效地包 埋含糖物质，起不到降糖作用。
[0061] 本发明使用的可溶性燕麦纤维提取自燕麦。可溶性燕麦纤维是对人体健康十分 有益的可溶性膳食纤维，燕麦麸中的β-葡聚糖含量在4%?10%之间，且可溶部分占 65 %?90 %。更优选地，选用可溶性燕麦纤维中的β-聚葡萄糖，β-葡聚糖的活性结构是 由葡萄糖单位组成的多聚糖，它能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，从而提高白细胞素、 细胞分裂素和特殊抗体的含量，促进体内IgM抗体的产生，全面刺激机体的免疫系统。
[0062] 本发明使用的不溶性燕麦纤维也来自燕麦。不溶性燕麦纤维也是优质的膳食纤 维，低甜味、低热量、无异味，能有效限制消化道内脂肪的吸收，增加饱腹感。而且不溶性 燕麦纤维可有效调节肠道PH值，改善有益细菌的繁殖环境，使双歧杆菌等有益菌群迅速扩 大，及时将体内毒素和代谢废物排泄。因此，燕麦纤维是当前国际上公认的一种功能性食品 基料。以重量份计，不溶性燕麦纤维使用3-8份，优选4-7份，尤其优选5-6份。
[0063] 本发明使用卜卜米，这种膨化谷物遇开水膨胀，会发出"卜！噼啪！砰！"的声音， 故得名卜卜米。当本发明所述谷物调理粥经开水冲调后，卜卜米膨化至上层，此时，有助于 谷物调理粥的下层隔绝空气，促使其中的燕麦和燕麦纤维融化，加速其溶解，并有助于谷物 调理粥的营养保存。本发明所用的卜卜米，可参照GB/T 22699-2008关于膨化食品的标准。 以重量份计，卜卜米使用4-8份，优选4. 5-7份，尤其优选5-6份。
[0064] 本发明使用小麦胚芽提取物。小麦胚芽又称麦芽粉，呈金黄色颗粒状，是小麦发芽 及成长的器官之一，约占整个麦粒总重量的2. 5%，其富含纤维质，和人体需要的微量元素， 不饱和脂肪酸、维生素 E和维生素 Bl以及谷维素、不饱和脂肪酸，叶酸及酵素类等营养成 分，是小麦中营养价值最高的部位。小麦胚芽中的提取物能够健脑、促进体内毒物分解、缓 解过敏反应，并促进糖代谢。本发明使用的小麦胚芽提取物以小麦胚芽为原料经水提取、过 滤、醇沉、喷雾干燥而制得，其重量为原始小麦胚芽的1/10。以重量份计，小麦胚芽提取物使 用0. 3-2份，优选0. 5-1. 7份，尤其优选1-1. 5份。
[0065] 本发明使用山药提取物。山药，又名怀山药、山蓣、薯蓣，其药用来源为薯蓣科植物 山药的干燥根茎，一般于冬季茎叶枯萎后采挖。山药味甘，性平，具有滋养强壮，助消化，敛 虚汗，止泻的功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、肾虚、消渴气阴，也能对小便短频、遗精、消化 不良等起作用。本发明使用的山药提取物以山药为原料经水提取、过滤、浓缩、喷雾干燥而 制得，其重量为原始山药的1/10。具体来说，原料冻干处理后，以5-15倍水作为溶剂萃取 山药中的有效成分，熬煮1-3小时后过滤，所得药材提取液经过蒸发、浓缩后，经检测具有 生物碱和黄酮类有效物质，再将其经过喷雾干燥而得到所需提取物。山药提取物经检测，其 含有薯蓣皂甙及其甙元，还含有甘露聚糖、山药碱、止杈素、槭素 II、麦角留醇、尿囊素、山药 素 I等营养物质。其中还去除了淀粉类多糖和无功效的生物碱及挥发油等。以重量份计， 山药提取物使用1-3份，优选1. 2-2. 5份，尤其优选1. 5-2份。
[0066] 本发明使用黄精提取物。黄精，又名黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。黄精 为黄精属植物，药用部分为百合科植物黄精等的根茎，其味甘，性平，具有补气养阴、健脾、 润肺生津的作用。本发明使用的黄精提取物以黄精为原料经水提取、过滤、醇沉、喷雾干燥 而制得，其重量为原始黄精的1/10。具体来说，原料冻干处理后，以5-15倍水作为溶剂萃取 有效成分，熬煮1. 5-3. 5小时后过滤，所得药材提取液先经过加入2-5倍量的98%乙醇使多 糖类物质沉淀后，所得滤液再经过蒸发、浓缩至3-8%浓度后，再加入浓缩液1. 5-2倍体积 量的98 %乙醇二次醇沉，过滤，滤液蒸发后再经过喷雾干燥而得到所需提取物。黄精提取物 经检测，其含有薯蓣皂甙元、亚油酸，还含有棕榈油酸、牛膝留酮、木脂素、氨基酸等营养物 质。其中还去除了多糖类物质、天然色素和无功效的生物碱及挥发油等。以重量份计，黄精 提取物使用〇. 5-2份，优选0. 8-1. 7份，尤其优选1-1. 5份。
[0067] 本发明使用桑叶提取物。桑叶，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，全国大部分地 区多有生产。桑叶味甘，性寒，具有疏散风热，清肺润燥，平肝明目，凉血止血的功效。本发明 使用的桑叶提取物以桑叶为原料经水提取、过滤、醇沉、喷雾干燥而制得，其重量为原始桑 叶的1/10。具体来说，原料冻干处理后，以5-15倍水作为溶剂萃取有效成分，熬煮1. 5-3. 5 小时后过滤，所得药材提取液先经过加入2-5倍量的98%乙醇使多糖类物质沉淀后，所得 滤液再经过蒸发、浓缩后，经检测具有生物碱和黄酮类有效物质，再经过喷雾干燥而得到所 需提取物。桑叶提取物经检测，其含有桑叶黄酮，还含有桑叶多酚、牛膝留酮、脱皮留醇、芸 香苷、伞形花内酯等营养物质。其中还去除了多糖类物质、叶绿素和无功效的生物碱及挥发 油等。以重量份计，桑叶提取物使用0. 5-2份，优选0. 7-1. 7份，尤其优选1-1. 5份。
[0068] 本发明使用玉竹提取物。玉竹，又名葳蕤、女萎、节地、玉术、竹节黄、竹七根、山包 米、尾参、西竹、连竹，为百合科多年生草本植物。玉竹气微，味甘，具有养阴，润燥，除烦，止 渴的疗效。本发明使用的玉竹提取物以玉竹为原料经水提取、过滤、醇沉、喷雾干燥而制得， 其重量为原始玉竹的1/10。具体来说，原料冻干处理后，以5-15倍水作为溶剂萃取有效成 分，熬煮1-3小时后过滤，所得药材提取液先经过加入4-8倍量的98%乙醇使淀粉类多糖沉 淀后，所得滤液再经过蒸发、浓缩后，经检测具有生物碱和黄酮类有效物质，再经过喷雾干 燥而得到所需提取物。玉竹提取物经检测，其含有玉竹粘多糖，还含有玉竹果聚糖A、玉竹果 聚糖B、玉竹果聚糖C、玉竹果聚糖D、麦角留醇、尿囊素、吖丁啶-2-羧酸等营养物质。其中 还去除了淀粉类多糖和无功效的生物碱及挥发油等。以重量份计，玉竹提取物使用0. 5-2 份，优选0. 7-1. 8份，尤其优选1-1. 5份。
[0069] 本发明使用枸杞提取物。枸杞，又名如苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、血杞子。 通常枸杞以其果实入药，中药称枸杞子。枸杞子性甘，味平、能够养肝，滋肾，润肺，对免疫功 能有提高。本发明使用的枸杞提取物以枸杞为原料经水提取、过滤、浓缩、喷雾干燥而制得， 其重量为原始枸杞的1/10。具体来说，原料冻干处理后，以5-15倍水作为溶剂萃取有效成 分，熬煮1. 5-3. 5小时后过滤，所得药材提取液经过蒸发、浓缩后，经检测具有生物碱和黄 酮类有效物质，再经过喷雾干燥而得到所需提取物。枸杞提取物经检测，其含有枸杞多糖， 还含有甜菜碱、天仙子胺、类胡萝卜素 、β -留醇、亚油酸等营养物质。其中还去除了淀粉类 多糖、多糖色素和无功效的生物碱及挥发油等。以重量份计，枸杞提取物使用〇. 2-2份，优 选0. 5-1. 7份，尤其优选1-1. 5份。
[0070] 需要特别说明的是，上述提取物都是经过提取浓缩后使用，如按1/10的比例来浓 缩有效成分，从而更大程度地将营养物质包含在所述谷物调理粥中，如果只是按照现有技 术使用生药即加入上述物质本身，而使用未经浓缩的原粉，则营养物质含量将显著降低，其 降糖和调理效果相对于使用提取物时也有明显下降。为了保证关键成分有效量的吸收，本 发明特别对其进行提纯，萃取其精华活性成分，提取物中功能因子的成分很高，且不含影响 调理效果的杂质，因此，上述提取物在本发明产品中起到重要效果。
[0071] 需要特别指出的是，本发明是在原卫生部的"卫法监发[2002]51号"文件即《关于 进一步规范保健食品原料管理的通知》中按食品用药的范围中选取原料的。具体来说，上述 文件中对药食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出了具体规定。其 中，既是食品又是药品的物品名单如下：（按笔划顺序排列）
[0072] 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火 麻仁、代代花、羞甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉 豆蘧、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦 芽、昆布、麥（大枣、酸枣、黑麥）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、 积犋子、柏把子、桅子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香(#下加需）、桃仁、蠢i、桑（木右加 甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱下加服）子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊 苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸 枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
[0073] 由此可知，只有上述87种中药材是按照传统既是食品又是中药材的物质即药食 同源物质。本发明所用的原料桑叶、枸杞、玉竹、山药、黄精，都是大众常见的药材，如前所 述，国家将其列为即是食品又是药品的范围，发明人要在这些普通的可做食品的药材中生 产出产品，使其具有超过保健品和治疗药品的降糖效果，可想而知难度奇大。本发明的科技 要点在于萃取精华，尤其至关重要的是达到有效吸收量。科学的原料选取和确定配比是本 发明的突出优点。本发明的中药原料做为调理基材，结合国际上倡导的细胞营养修复理论， 再补充加入营养元素、必需氨基酸和微量元素。发明人在综合性考虑病因和调理要诀后才 研发出配方，再经过大量的临床实践和实验后，才发现本发明产品具有出乎预料的技术效 果，其间付出了大量的心血和劳动。
[0074] 本发明使用L-阿拉伯糖。L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖。在 自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于 胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。人类食用它时间 已有几千年历史。L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂，已被美国食品药品监督局和日本 厚生省批准列入健康食品添加剂。L-阿拉伯糖在食品和药品方面的使用功能主要有两项， 一是能抑制水解双糖的酶，因此抑制因摄入蔗糖（在小肠蔗糖酶的作用下分解成葡萄糖和 果糖而被吸收）而导致的血糖升高；简称抑制双糖水解的降糖作用。二是因 L-阿拉伯糖对 双糖水解酶的抑制作用，使在小肠里没被分解的蔗糖在大肠里被微生物分解产生出大量的 有机酸，这种有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，再加上L-阿拉伯糖在小肠里对吸收蔗糖 的抑制作用，从而减少体内新脂肪的产生。而且，L-阿拉伯糖也能包埋易消化的糖类，阻碍 食物与消化液充分接触，使之不能被消化。因此，食用L-阿拉伯糖，能够抑制人体内蔗糖的 吸收，长期使用可以降低血糖。以重量份计，L-阿拉伯糖使用1-5份，优选1.5-4份，尤其 优选2-3份。
[0075] 本发明使用的铬酵母，又称富铬酵母，是国家食品药品监督管理局指定的铬营养 补充来源之一。酵母是纯天然营养型微生物，是天然的营养宝藏和理想的生物载体。铬酵 母是将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中，通过生物转化将无机铬转变成有机铬，从而 提高铬在机体内吸收利用率，降低其毒副作用，更好地发挥其调节血糖、降脂及降胆固醇的 作用。以重量份计，铬酵母使用〇. 05-0. 2份，优选0. 1-0. 18份，尤其优选0. 12-0. 15份。所 用铬酵母中，其含铬量为千分之一。
[0076] 本发明使用的葡萄糖酸锌为补锌药，主要用于因缺锌引起的生长发育迟缓，营养 不良，厌食症，复发性口腔溃瘍，皮肤痤疮等症。锋是人体必需兀素，存在于众多的酶系中， 如碳酸酐酶，呼吸酶，乳酸脱氢酸，超氧化物歧化酶，碱性磷酸酶，为核酸，蛋白质，碳水化合 物的合成和维生素 A的利用所必需。锌具有促进生长发育，改善味觉的作用。葡萄糖酸锌 是有效的微量元素锌补充剂。发明人结合国际上倡导的细胞营养修复理论加入了微量元素 Zn,本发明制备的谷物调理粥经检测，锌的含量为37. 5-112. 5mg/kg。糖尿病患者对锌的吸 收较低，处于锌负平衡状态，有的糖尿病患者吸收锌的能力仅为正常人的三分之一，因此， 本发明制备的谷物调理粥中补充的葡萄糖酸锌对改善缺锌症状有良好作用。以重量份计， 葡萄糖酸锌使用〇. 002-0. 006份，优选0. 003-0. 005份，尤其优选0. 003-0. 004份。
[0077] 本发明的谷物调理粥的服用方法，建议加开水冲调后服用，也可以加入热牛奶冲 服。
[0078] 本发明的谷物调理粥食用方便、口感细腻。只要有热开水的地方，都可以为糖尿病 患者提供具有调理作用的保健食品，适合春夏秋冬食用；而且本发明的谷物调理粥便于携 带，方便糖尿病患者出外旅行。
[0079] 本发明的谷物调理粥可用于改善糖尿病患者症状并调理身体，具体来说：
[0080] 本发明的谷物调理粥，适合糖尿病患者三餐食用，以早餐食用为佳。本发明以后天 为主，兼顾先天，最终达到扶正培本、扶正祛邪，改善症状，降糖，稳压，调节糖代谢内分泌， 提商患者免疫力的目的。
[0081] 需要特别指出的是,糖尿病患者因其高血糖,表观的第一症状是口干口渴；为此， 发明人经过多年临床使用筛选出玉竹、山药和桑叶等提取物的联合使用，其中，玉竹滋阴赠 液，山药解胃燥咽干，桑叶辛凉解表，清除上焦虚热，上述组分及其重量上的协同作用有效 解决了糖尿病患者的口干口渴症状。
[0082] 尤其需要特别指出的是，本发明采用的山药提取物、黄精提取物、桑叶提取物、玉 竹提取物、小麦胚芽提取物、枸杞提取物等，是发明人通过大量的实验才发现其混合物具有 出乎预料的技术效果，包括这些混合物的谷物调理粥对调节糖尿病患者的身体状况有明显 的协同作用，能够协同增效，改善患者体质，调节免疫功能。一般患者食用一个月后，血糖不 再有明显上升，其间不影响服用降血糖药物和胰岛素的使用。通常，患者在连续使用两至三 个月后，血糖会回复正常范围，其间，结合降血糖药物和胰岛素的治疗，可逐渐将降血糖药 物和胰岛素的所需使用量降至原先一半乃至更低。
[0083] 一般糖尿病患者由于内分泌糖代谢紊乱而引起脂肪代谢紊乱，再引起血脂增高和 血小板粘附性凝聚性增加，最后容易导致动脉粥样硬化，其临床表现为动脉硬化指数偏高。 糖尿病患者的血管容易发生基底膜增厚并有透明样物质沉积，这导致糖尿病患者的微循环 有不同程度的异常，基底膜病变常与微循环异常相互影响，促使血管弹性明显下降和血粘 度提高，造成血液阻滞，进而使得患者全身气血不畅，影响全身器官的代谢和功能，从功能 性病变发展到器质性病变。
[0084] 此外，糖尿病患者因为长期血糖增高，血管壁发生改变，弹性下降，造成大血管和 微血管均易受损并危及心、脑、肾、周围神经、眼睛等器官和部位，据世界卫生组织统计，糖 尿病并发症高达100多种,是目前已知并发症最多的一种疾病。本发明的谷物调理粥能够 通过调理糖尿病患者的体内内分泌代谢来调理改善患者全身的身体状况，进而能够预防或 抑制乃至改善各种糖尿病的并发症症状，通过改善代谢，防止坏死，效果包括降低动脉硬化 指数，而且还能够对各种糖尿病的并发症起到有效效果，这些并发症包括但不限于糖尿病 性肾病、糖尿病性视网膜病变、与糖尿病相关的葡萄膜炎、糖尿病性白内障、糖尿病性心脏 病、糖尿病合并冠心病、糖尿病性心肌炎、糖尿病性心脏自主神经病变、糖尿病合并高血压、 糖尿病性神经病变、糖尿病性脑血管疾病、糖尿病性腹泻、糖尿病性便秘、糖尿病性勃起功 能障碍、糖尿病性骨质疏松症等疾病。
[0085] 而且，发明人出乎预料地发现，本发明的谷物调理粥对于糖尿病性肾病患者尤其 有效。
[0086] 本发明还涉及了卜卜米在制备谷物调理粥中的用途。
[0087] 关于卜卜米的制作方法，本发明以谷类、薯类、豆类等为主要原料，采用膨化工艺 制成组织疏松或松脆的卜卜米，具体的膨化工艺，则优选通过焙烤或焙炒来膨化，也可以使 用膨化机来膨化。
[0088] 需要指出的是，不是所有植物种子和薯类都适合于制作卜卜米并用于本发明的谷 物调理粥中。例如，实验表明，以黑豆为原料制作卜卜米时，所得卜卜米用开水冲调时沉于 底部，如将其用于本发明的谷物调理粥中，则不能起到浮于上层、隔绝空气的作用。优选地， 使用江米、大米、苞米面、荞麦或其组合制备卜卜米。
[0089] 优选地，在卜卜米中加入碳酸钙，以增加营养物质，利于食用者改善消化吸收功 能，并补充钙质，同时有效避免了钙在液体粥里沉淀导致该营养元素不能被有效吸收或吸 收量不稳定的问题。此外，加入碳酸钙后，卜卜米硬度增大，有助于提高脆香口感。通常，优 选卜卜米与碳酸钙的重量比为100 :〇. 5-1. 5,更优选100 :1。其制备方法为，在卜卜米膨化 工艺中，当膨化度达到所需要求的30-50%时，按重量比加入碳酸钙，随后继续膨化，直至达 到所需要的膨化度。
[0090] 更优选地，在卜卜米中添加少量食盐，以增加制备的谷物调理粥的咸香口味。其 中，优选卜卜米与食盐的重量比为100 :2_4,更优选100 :3。
[0091] 与现有技术相比，本发明的发明人借鉴传统医学的食疗方法结合国际上细胞营养 修复理论提出了谷物调理粥的配方，其具有如下有益效果：
[0092] 能够促进机体功能的自我调理，并对体内缺乏的营养元素有强化性的补充；
[0093] 不含任何西药，绿色降糖、平稳降糖、调理自身功能反馈至血糖下降；
[0094] 有效成分的提纯，使得体内吸收营养物质的有效量大大增加；
[0095] 当患者有胃肠吸收功能障碍时，由于本发明谷物调理粥中还有燕麦、山药、黄精等 具有滋补脾胃功能的成分，使得患者的胃肠功能得到改善；
[0096] 所含碳水化合物含量低，十分适合于用作糖尿病患者的食品，可适当降糖；
[0097] 有助于缓解糖尿病患者的病情，对于糖尿病的各种并发症有预防和治疗作用，尤 其对糖尿病性肾病患者有效果；尤其对于糖尿病患者口干口渴的症状改善明显；
[0098] 营养易消化吸收,食用方便；
[0099] 口感细腻。

【具体实施方式】
[0100] 下面结合实施例，对本发明的【具体实施方式】进行详细描述，但应当理解本发明的 保护范围并不受【具体实施方式】的限制。
[0101] 生产实施例1 :
[0102] 制备卜卜米：
[0103] 原料：使用江米、大米，两者重量比为1:1 ;
[0104] 制备方法为，使用烘焙法制备膨化的卜卜米。
[0105] 在卜卜米膨化工艺中，当膨化度达到所需要求的50%时，加入碳酸钙，其中，卜卜 米与碳酸钙的重量比为100 :1，再加入食盐，其中，卜卜米与食盐的重量比为100 :3,随后继 续膨化，直至达到所需要的膨化度。
[0106] 生产实施例2 :
[0107] 糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产步骤：
[0108] 1)按重量份称取L-阿拉伯糖5份、葡萄糖酸锌0. 005份、铬酵母0. 15份，过80目 筛，然后混合均匀；
[0109] 2)过筛后的混合物与可溶性燕麦纤维提取物8份、不溶性燕麦纤维3份小麦胚芽 提取物I. 1份、山药提取物2份、黄精提取物1. 4份、桑叶提取物1. 3份、玉竹提取物1. 2份、 枸杞提取物〇. 9份混合均匀；
[0110] 3)进行造粒，采用95 %乙醇润湿；
[0111] 4)在70?75摄氏度下烘干6小时，直至水分彡5% ;
[0112] 5)自然降温到室温，然后加入燕麦片30份、生产实施例1制备的卜卜米8份，混 合，随后包装。
[0113] 生产实施例3:
[0114] 糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产步骤：
[0115] 1)按重量份称取L-阿拉伯糖3份、葡萄糖酸锌0. 006份、铬酵母0. 1份，过80目 筛，然后混合均匀；
[0116] 2)过筛后的混合物与Fibersol-2松谷淀粉9. 5份、不溶性燕麦纤维4份、小麦胚 芽提取物I. 1份、山药提取物1. 6份、黄精提取物2份、桑叶提取物1. 5份、玉竹提取物1份、 枸杞提取物1. 5份混合均匀；
[0117] 3)进行造粒，采用95 %乙醇润湿；
[0118] 4)在75摄氏度下烘干6小时，直至水分彡5% ;
[0119] 5)自然降温到室温，然后加入燕麦片35份、生产实施例1制备的卜卜米6份，混 合，随后包装。
[0120] 生产实施例4:
[0121] 糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产步骤：
[0122] 1)按重量份称取L-阿拉伯糖4份、葡萄糖酸锌0.003份、铬酵母0. 1份，过80目 筛，然后混合均匀；
[0123] 2)过筛后的混合物与β-聚葡萄糖9份、小麦胚芽提取物1.5份、不溶性燕麦纤 维5份、山药提取物1. 5份、黄精提取物1. 5份、桑叶提取物1. 5份、玉竹提取物1. 5份、枸 杞提取物1. 5份混合均匀；
[0124] 3)进行造粒，采用95 %乙醇润湿；
[0125] 4)在75摄氏度下烘干6小时，直至水分彡5% ;
[0126] 5)自然降温到室温，然后加入燕麦片30份、生产实施例1制备的卜卜米5份，混 合，随后包装。
[0127] 生产实施例5:
[0128] 糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产步骤：
[0129] 1)按重量份称取L-阿拉伯糖5份、葡萄糖酸锌0. 005份、铬酵母0. 1份，过80目 筛，然后混合均匀；
[0130] 2)过筛后的混合物与Fibersol-2松谷淀粉3份、聚葡萄糖5份和可溶性燕麦纤维 2份、小麦胚芽提取物1. 5份、不溶性燕麦纤维6份、山药提取物1. 5份、黄精提取物1份、桑 叶提取物1. 2份、玉竹提取物1. 5份、枸杞提取物0. 5份混合均匀；
[0131] 3)进行造粒，采用95 %乙醇润湿；
[0132] 4)在70摄氏度下烘干6小时，直至水分彡5% ;
[0133] 5)自然降温到室温，然后加入燕麦片30份、生产实施例1制备的卜卜米5份，混 合，随后包装。
[0134] 生产实施例6:
[0135] 糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产步骤：
[0136] 1)按重量份称取L-阿拉伯糖5份、葡萄糖酸锌0. 005份、铬酵母0. 1份，过80目 筛，然后混合均匀；
[0137] 2)过筛后的混合物与Fibersol-2松谷淀粉3份、聚葡萄糖5份和可溶性燕麦纤 维2份、小麦胚芽提取物1. 5份、不溶性燕麦纤维6份、山药提取物1. 5份、黄精提取物1. 5 份、桑叶提取物1. 2份、玉竹提取物1. 2份、枸杞提取物0. 8份混合均匀；
[0138] 3)进行造粒，采用95 %乙醇润湿；
[0139] 4)在73摄氏度下烘干6小时，直至水分彡5% ;
[0140] 5)自然降温到室温，然后加入燕麦片35份、生产实施例1制备的卜卜米8份，混 合，随后包装。
[0141] 生产实施例7:
[0142] 糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产步骤：
[0143] 1)按重量份称取L-阿拉伯糖3份、葡萄糖酸锌0.006份、铬酵母0. 18份，过80目 筛，然后混合均匀；
[0144] 2)过筛后的混合物与Fibersol-2松谷淀粉3. 3份、聚葡萄糖5. 5份和可溶性燕麦 纤维2. 2份、小麦胚芽提取物1. 5份、不溶性燕麦纤维6份、山药提取物1. 6份、黄精提取物 2份、桑叶提取物1. 5份、玉竹提取物1份、枸杞提取物1. 5份混合均匀；
[0145] 3)进行造粒，采用95 %乙醇润湿；
[0146] 4)在70摄氏度下烘干6小时，直至水分彡5% ;
[0147] 5)自然降温到室温，然后加入燕麦片35份、生产实施例1制备的卜卜米6份，混 合，随后包装。
[0148] 生产实施例8:
[0149] 糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产步骤：
[0150] 1)按重量份称取L-阿拉伯糖4份、葡萄糖酸锌0.005份、铬酵母0. 15份，过80目 筛，然后混合均匀；
[0151] 2)过筛后的混合物与Fibersol-2松谷淀粉3份、聚葡萄糖5份和可溶性燕麦纤 维2份、小麦胚芽提取物1. 5份、不溶性燕麦纤维5份、山药提取物1. 5份、黄精提取物1. 5 份、桑叶提取物2份、玉竹提取物1. 5份、枸杞提取物1. 5份混合均匀；
[0152] 3)进行造粒，采用95 %乙醇润湿；
[0153] 4)在70摄氏度下烘干6小时，直至水分彡5% ;
[0154] 5)自然降温到室温，然后加入燕麦片30份、生产实施例1制备的卜卜米5份，混 合，随后包装。
[0155] 分析实施例1 :
[0156] 对本发明生产实施例8制备的谷物调理粥进行成分检测，部分营养物质含量如下 表所示：
[0157]

【权利要求】
1. 一种适合糖尿病患者食用的谷物调理粥，其特征在于，所用原料按重量份计包含： 燕麦片20-35份 水溶性膳食纤维提取物8-12份 不溶性燕麦纤维3-8份 卜卜米4-8份 小麦胚芽提取物0. 3-2份 山药提取物1-3份 黄精提取物〇. 5-2份 桑叶提取物〇. 5-2份 玉竹提取物〇. 5-2份 枸杞提取物〇. 2-2份 L-阿拉伯糖1-5份 铬酵母0. 08-0. 3份 葡萄糖酸锌〇. 002-0. 006份。
2. 权利要求1所述的适合糖尿病患者食用的谷物调理粥，其特征在于：所述水溶性膳 食纤维提取物可任选自聚葡萄糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂 粉、羧甲基纤维素及其组合。
3. 权利要求1所述的适合糖尿病患者食用的谷物调理粥，其特征在于：所述水溶性膳 食纤维提取物是松谷淀粉、聚葡萄糖或可溶性燕麦纤维及其组合，并优选使用其组合时三 者重量比为3:5:2。
4. 权利要求2-3所述的适合糖尿病患者食用的谷物调理粥，其特征在于：所述聚葡萄 糖是￠-聚葡萄糖。
5. -种适合糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产方法，其包括以下生产步骤： 1) 按重量份称取L-阿拉伯糖1-5份、葡萄糖酸锌0. 002-0. 006份、铬酵母0. 08-0. 3 份，过80目筛，然后混合均匀； 2) 将步骤1)所得过筛后的混合物与水溶性膳食纤维提取物8-12份、不溶性燕麦纤维 3-8份、小麦胚芽提取物0. 3-2份、山药提取物1-3份、黄精提取物0. 5-2份、桑叶提取物 0. 5-2份、玉竹提取物0. 5-2份、枸杞提取物0. 2-2份混合均匀； 3) 进行造粒，采用95%乙醇润湿； 4) 在70?75摄氏度下烘干6小时，直至水分< 5% ; 5) 自然降温到室温，然后加入燕麦片20-35份、卜卜米4-8份，混合，随后包装。
6. 如权利要求5所述的适合糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产方法，其特征在于： 在步骤5)中所用的卜卜米的制备过程中还加入了碳酸钙和食盐，其中，卜卜米与碳 酸钙的重量比为100 :0.5-1. 5,卜卜米与食盐的重量比为100 :2-4 ;此外，在步骤2)中所 用的水溶性膳食纤维提取物中松谷淀粉、聚葡萄糖和可溶性燕麦纤维三者之间的重量比为 3:5:2 ； 且在步骤2)中所用的山药提取物以山药为原料经水提取、过滤、浓缩、喷雾干燥而制 得，其重量为原始山药的1/10 ;所用的黄精提取物以黄精为原料经水提取、过滤、醇沉、喷 雾干燥而制得，其重量为原始黄精的1/10 ;所用的桑叶提取物以桑叶为原料经水提取、过 滤、醇沉、喷雾干燥而制得，其重量为原始桑叶的l/io ;所用的玉竹提取物以玉竹为原料经 水提取、过滤、醇沉、喷雾干燥而制得，其重量为原始玉竹的1/10 ;所用的枸杞提取物以枸 杞为原料经水提取、过滤、浓缩、喷雾干燥而制得，其重量为原始枸杞的1/10。
7. 如权利要求5-6所述的适合糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产方法，其特征在 于，所用卜卜米是由大米、江米、苞米面、荞麦或其组合制备的。
8. 卜卜米在制备适合糖尿病患者食用的谷物调理粥的生产过程中的应用。
9. 权利要求1-4所述的谷物调理粥在用于糖尿病患者调理过程中的用途。
【文档编号】A23L1/308GK104431741SQ201510018416
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2015年1月14日 优先权日:2015年1月14日
【发明者】张桂英, 王宏一, 王宏山 申请人:张桂英, 王宏一, 王宏山