1.一种黑茶酵素酸菜的制作方法，其特征在于，所用的原料重量为：
茶水混合液＝茶水70％-73％、蜂蜜20％-23％、乳酸菌7％-10％、蔬菜若干，茶水中的黑茶∶水＝1∶50。
2.根据权利要求1所述的原料，其特征在于，一种黑茶酵素酸菜的制作方法包含以下步骤。
(1)煮茶：把黑茶、水倒入锅中煮沸，茶水煮沸3-15分钟后停止加热。
(2)冷却：把煮好的茶水冷却37℃-43℃。
(3)拌蜂蜜：边搅拌茶水边匀速的倒入蜂蜜。
(4)拌乳酸菌：边搅拌茶水、蜂蜜混合液边匀速的倒入乳酸菌。
(5)发酵：把茶水混合液体倒入容器，密封置于阴凉处发酵160天-200天。
(6)过滤：发酵充分后过滤茶水混合液体，得到黑茶酵素液体。
(7)清洗：把蔬菜洗净。
(8)杀青：将洗净的蔬菜泡在88℃-92℃的水中1-5秒，后捞起放入坛中。
(9)冷却：待坛中的蔬菜冷却37℃-43℃。
(10)发酵：将黑茶酵素液体倒入坛中把蔬菜液封，后密封坛子放置阴凉干燥处发酵2-5天。
(11)二次发酵：把坛中的蔬菜取出分装放入真空包装内，再次发酵60天-120天后可直接食用。
3.根据权利要求1所述的黑茶酵素酸菜的制作方法的原料重量，所述的茶水混合液＝茶水70％-73％、蜂蜜20％-23％、乳酸菌7％-10％，质量比为茶水∶蜂蜜∶乳酸菌∶＝10∶3∶1。
4.根据权利要求2所述的黑茶酵素酸菜的制作方法，其特征在于步骤1)中，所述的茶水煮沸5-10分钟后停止加热。
5.根据权利要求2所述的黑茶酵素酸菜的制作方法，其特征在于步骤2)中，所述的茶水冷却39℃-41℃。
6.根据权利要求2所述的黑茶酵素酸菜的制作方法，其特征在于步骤8)中，所述的水温为90℃。
7.根据权利要求2所述的黑茶酵素酸菜的制作方法，其特征在于步骤10)中，所述的发酵3天。
8.根据权利要求2所述的黑茶酵素酸菜的制作方法，其特征在于步骤11)中，所述的发酵80天-110天。