本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种可咀嚼、口感良好、富有弹性、无副作用、质量稳定的鱼皮明胶咀嚼软胶囊及其制备方法。技术背景咀嚼软胶囊是一种突破了传统软胶囊的吞服方式、可咀嚼的特性让保健食品美味化的胶囊剂型。咀嚼软胶囊通过载入各种油性营养物质，包括维生素、蜂王浆、N3不饱和脂肪酸、植物油以及所有在保健食品市场被公认的有效物质，改变了以往吞服的方式，将胶囊改为可咀嚼的食品。另外，咀嚼软胶囊还突破了内载油性营养物质的限制，可将更多非油性营养物质载入，突破非油性保健食品的包装形式，如口服液类型的产品。现有的咀嚼软胶囊存在以下缺点：1、多以牛骨或猪皮提炼出的明胶为主要原料，近年来，由于牛、猪等动物所携带传播的各种传染病如疯牛病、口蹄疫在全球范围内肆虐，有不少国家减少或禁止了牛、猪来源的明胶及其食品的生产、使用和进口；另一方面，由于宗教信仰，穆斯林消费者排斥和拒绝使用以猪皮或牛骨生产的明胶及其食品。2、持水性差，干燥后水分经常达到12％以下3、储存时间长了产品会变硬，咀嚼性差，口感不好。技术实现要素：为克服上述现有技术的缺陷，本发明提供一种鱼皮明胶咀嚼软胶囊及其制备方法，具体采用以下技术方案。一种鱼皮明胶咀嚼软胶囊，包括内含物和包裹内含物的胶皮，胶皮和内含物重量比例为1:1～1:3；胶皮按重量百分比计算，包含以下组分：鱼皮明胶25～33％、甘油10～25％、糖醇2～29％、羧甲基纤维素钠1～5％、变性淀粉1～6％、凝胶剂1～5％、食品添加剂0～1％、水25～30％。进一步地，上述鱼皮明胶优选冻力为100～300的鱼皮明胶(一个配方中可混合冻力不同的明胶)。进一步地，上述糖醇优选为木糖醇、山梨糖醇，麦芽糖醇、赤藓糖醇或甘露糖醇中的至少一种，能够改变软胶囊皮弹性。进一步地，上述凝胶剂优选为结冷胶、卡拉胶或阿拉伯胶中的至少一种。进一步地，上述食品添加剂选自香精、甜味剂或色素中的至少一种(也可以不添加)。本发明可应用于不同的内含物，可以是含有生物活性物质的油相物质(如DHA藻油)、乳化液(如乳钙的乳化液)或油固悬浊液(如果蔬铁的油悬液)。上述鱼皮明胶咀嚼软胶囊的一种优选的制备方法，包括以下步骤：(1)将水加热至60℃，加入甘油、糖醇、羧甲基纤维素钠、水溶性淀粉和凝胶剂(1、可将化胶罐等容器的温度预设定在90℃，待水温升至60℃时加入上述物质；2、优选地，上述物质先混合均匀再加入至水中)；继续加热，待温度升高至90℃后搅拌至完全溶解(一般需要10min～20min)，然后调节温度至65℃；(2)加入鱼皮明胶，搅拌2h，加入食品添加剂后持续搅拌10～15分钟(如果没有食品添加剂，可省略这个10～15分钟的搅拌)，并进行脱气，在保温桶等容器中，于55℃下静置1～3h；(3)将展布箱的温度设为35～45℃，调整胶皮厚度，将注射器的温度调整到36～40℃，用注射器灌注内含物，进行胶丸的压制；(4)将压制好的胶丸置于转笼中进行定型，然后转入干燥室进行转笼干燥，即可得鱼皮明胶软胶囊。与现有咀嚼软胶囊相比，本发明鱼皮明胶咀嚼软胶囊具有以下优点：1、杜绝了使用骨明胶和皮明胶给人们食用带来的安全隐患。2、产品的持水性更加好，更加稳定，干燥后水分保持在10％～16％。3、由于单纯使用鱼皮明胶，配合其他凝胶剂，使得产品的弹性、柔软度、咀嚼性都更好。4、产品的储藏稳定性更加好，放置一段时间之后仍具有很好的咀嚼性，不会变硬难以咀嚼。具体实施方式本发明鱼皮明胶咀嚼软胶囊采用以下方法制备：(1)将水加热至60℃，加入甘油、糖醇、羧甲基纤维素钠、水溶性淀粉和凝胶剂；继续加热，待温度升高至90℃后搅拌至完全溶解，然后调节温度至65℃；(2)加入鱼皮明胶，搅拌2h，加入食品添加剂后持续搅拌15～30分钟，并进行脱气，于55℃下静置1-3h；(3)将展布箱的温度设为35℃～45℃，调整胶皮厚度，将注射器的温度调整到38℃～45℃，用注射器灌注内含物，进行胶丸的压制；(4)将压制好的胶丸置于转笼中进行定型，然后转入干燥室进行转笼干燥，即可得鱼皮明胶软胶囊。实施例1胶皮：鱼皮明胶(冻力值100)10％、鱼皮明胶(冻力值180)23％、甘油25％、木糖醇2％、羧甲基纤维素钠4％、变性淀粉6％、结冷胶1％、水29％。内含物：DHA藻油。胶皮和内含物重量比：1:1。实施例2胶皮：鱼皮明胶(冻力值150)20％、鱼皮明胶(冻力值300)5％、甘油10％、山梨糖醇7％、赤藓糖醇10％，麦芽糖醇12％、羧甲基纤维素钠1％、变性淀粉4％、阿拉伯胶5％、香精0.5％、色素0.5％、水25％。内含物：乳钙乳化液。胶皮和内含物重量比：1:2。实施例3胶皮：鱼皮明胶(冻力值150)20％、鱼皮明胶(冻力值210)10％、甘油10％、山梨 糖醇14％、甘露糖醇7％、羧甲基纤维素钠5％、变性淀粉1％、卡拉胶1％、结冷胶1％、甜味剂1％、水30％。内含物：果蔬铁油悬液。胶皮和内含物重量比：1:3。对比例1本对比例参照发明《咀嚼性软胶囊》(申请号200810188058.8)。胶皮：骨明胶(冻力值80)25％、鱼皮明胶(冻力值180)15％、甘油37％、卡拉胶3％、食用香精油6％、水14％。内含物：DHA藻油。胶皮和内含物重量比：1:1。制备方法参照该发明。对比实验1、将上述产品放在不同的湿度下存放15天，测试产品的含水量，结果如表一所示。表一15天存放实验结果湿度(RH％)23405068对比例1含水量(％)3.57.29.813.5实施例1含水量(％)5.810.51315.2实施例2含水量(％)6.210.713.515.8实施例3含水量(％)5.510.212.815.0由上表可以看出本发明的产品具有更好的锁水性。2、将对比例1产品、实施例1产品、实施例2产品、实施例3产品分别密封包装，放在20摄氏度下保存1年，对比含水量和口感变化结果如下表所示：表二1年存放实验结果对比例1含水量实施例1含水量实施例2含水量实施例3含水量7.5％12.8％14.5％13.7％然后随机抽20人，拿对比例1分别和实施例1、2、3做喜好对比试验，结果如下表所示：根据结果显示，对比例分别与实施例1、2、3之间有显著性差异，对比例产品吃起来很硬，没有弹性，实施例产品吃起来仍然很有弹性，咀嚼性很好。主要是由2个方面造成的：1)对比例1产品此时水分只有7～8％，而实施例1产品则有12～15％；2)实施例产品单独使用鱼皮明胶并与其他凝胶剂复配，使得与骨明胶对比较来更加有弹性更加柔软。当前第1页1 2 3