本发明涉及一种马铃薯手抓饼饼胚，属于食品加工技术领域。
背景技术：
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。马铃薯蛋白质营养价值高、含有多种维生素和无机盐，马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种马铃薯手抓饼饼胚。
本发明的技术方案包括如下：
本发明马铃薯手抓饼饼胚包含以下重量份：面粉50-80份，马铃薯全粉20-50份，谷朊蛋白或者大豆分离蛋白1-5份，水40-60份，起酥油1-5份，食盐1-3份，香葱碎1-5份，五香粉0.1-1份，芝麻0.1-2份，鸡精1-1.4份，猪油3-8份，白糖3-5份、生姜0.1-0.3份、白萝卜0.2-0.3份、洋葱0.4-0.6份、花椒0.2-0.3份、六偏磷酸钠0.3-0.4份。
本发明的有益效果是：
本发明提供一种手抓饼饼胚，食用方便，无需任何调料，加热即可食用；通过添加马铃薯粉，减少小麦面粉的用量，降低成本，营养丰富；冷冻保存，可保持味道鲜美，最大限度保持了手抓饼原有的新鲜程度、水分、色泽、风味及营养成分，如同现场制作的手抓饼。同时低温的环境下冷冻，可以快速的灭菌，延长手抓饼的保存期。
具体实施方式
以下结合技术方案详细叙述本发明的具体实施方式。
实施例1
面粉50份，马铃薯全粉50份，谷朊蛋白或者大豆分离蛋白5份，水60份，起酥油5份，食盐1份，香葱碎1份，五香粉0.3份，芝麻1.2份，鸡精1.1份，猪油8份，白糖3份、生姜0.1份、白萝卜0.2份、洋葱0.4份、花椒0.2份、六偏磷酸钠0.3份。
实施例2
面粉60份，马铃薯全粉40份，谷朊蛋白或者大豆分离蛋白4份，水60份，起酥油5份，食盐1份，香葱碎1份，五香粉0.6份，芝麻1.3份，鸡精1.1份，猪油5份，白糖4份、生姜0.2份、白萝卜0.2份、洋葱0.5份、花椒0.2份、六偏磷酸钠0.3份。
实施例3
面粉70份，马铃薯全粉30份，谷朊蛋白或者大豆分离蛋白5份，水60份，起酥油2份，食盐2份，香葱碎3份，五香粉0.6份，芝麻0.9份，鸡精1份，猪油5份，白糖4份、生姜0.1份、白萝卜0.2份、洋葱0.4份、花椒0.2份、六偏磷酸钠0.3份。