技术总结
一种马铃薯手抓饼饼胚，属于食品加工技术领域。本发明马铃薯手抓饼饼胚包含以下重量份：面粉50-80份，马铃薯全粉20-50份，谷朊蛋白或者大豆分离蛋白1-5份，水40-60份，起酥油1-5份，食盐1-3份，香葱碎1-5份，五香粉0.1-1份，芝麻0.1-2份，鸡精1-1.4份，猪油3-8份，白糖3-5份、生姜0.1-0.3份、白萝卜0.2-0.3份、洋葱0.4-0.6份、花椒0.2-0.3份、六偏磷酸钠0.3-0.4份。本发明提供一种手抓饼饼胚，加热即可食用；通过添加马铃薯粉，营养丰富；冷冻保存，最大限度保持了手抓饼原有的新鲜程度、水分、风味及营养成分，可以快速的灭菌，延长手抓饼的保存期。
技术研发人员：王颖
受保护的技术使用者：青岛力天宏泰新能源科技有限公司
文档号码：201510726550
技术研发日：2015.10.30
技术公布日：2017.05.10