1.一种腰果豆腐乳，其特征在于：
1)、将腰果和豆子按照重量比例1：10的比例进行配重，然后将豆子和腰果磨成浆；
2)、把豆浆和腰果浆均匀搅拌，过滤；然后用消毒棉布包裹压榨成块状，形成腰果豆腐胚；
3)、将腰果豆腐胚切成均匀大小的方块，在方块表面喷菌，然后放入28℃恒温箱内发酵，至腰果豆腐胚表面长出白色毛霉；
4)、将表面长出霉菌的腰果豆腐胚在常温容器中存放10个小时，然后将容器中的腰果豆腐胚装入罐子里，并在罐子内加入酒精浓度为18％的酒，密封放置60～80天既成腰果豆腐乳。
2.根据权利要求1所述的一种腰果豆腐乳，其特征在于：在将豆子和腰果一起磨成浆的过程中可以加入少量盐水。
3.根据权利要求1所述的一种腰果豆腐乳，其特征在于：在将长毛霉的腰果豆腐胚装入罐子里后，加入糖、味精、香草精油以增加豆腐乳味道。