本发明涉及一种皮蛋，特别是一种中草药皮蛋。
背景技术：
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。本发明针对皮蛋的营养和功能特性，根据传统药膳理论做进一步加工，研制更具特色的药膳皮蛋新产品，使其既具有皮蛋的独特风味，又结合了中草药的功效，具有很好的药膳作用。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种中草药皮蛋。本发明具有开胃解热、振作精神、增强免疫功能的特点。
本发明的技术方案：一种中草药皮蛋，按重量份计，其配比如下：皮蛋80-100份、生姜10-15份、绿茶叶5-8份、盐4-7份、硫酸锌0.1-0.4份、氢氧化钠3-5份、甘草1-3份、枸杞1-3份、黄芪1-3份、白芷0.5-1份、当归1-3份、八角1-3份、肉桂1-3份、丁香1-3份、水100-120份；其制备方法如下：
(1)将上述中草药和香辛料混合、粉碎、超声提取、过滤得提取液；
(2)将鲜鸭蛋经浸泡法腌制成皮蛋，成熟后去壳；
(3)将去壳皮蛋浸入步骤(1)中的提取液中，加热渗透制得中草药皮蛋；
(4)将中草药皮蛋涂膜真空包装，即得成品。
前述的中草药皮蛋，按重量份计，其配比如下：皮蛋90份、生姜13份、绿茶叶7份、盐6份、硫酸锌0.2份、氢氧化钠4份、甘草2份、枸杞2份、黄芪2份、白芷0.7份、当归2份、八角2份、肉桂2份、丁香2份、水110份。
前述的中草药皮蛋，所述方法中的超声提取是采用超声循环提取机提取，提取级数为2，超声功率1200W，提取温度65℃，提取时间为1h，料液比1:7。
前述的中草药皮蛋，所述方法中的加热渗透是将去壳的皮蛋浸入提取液中，置于60-80℃温度的恒温水浴中，持续2h。
本发明的有益效果：
(1)本发明提供了一种全新的皮蛋新品种，既有较好的药膳功效，又具有较好的风味；改进了传统皮蛋的加工工艺，改善了风味，添加的辅料大部分为中草药，不具有化学物质的毒副作用。
(2)采用超声提取技术可明显提高中草药和香辛料固形物提取率；采用加热渗透加工解决了有效成分难以渗透的问题，同时使储藏运输和食用的方便性大大加强，延长产品的保质期。
(3)采用本方法制备的中草药松花蛋富含维生素以及蛋白质和微量元素，以及各种中草药的有效成分，能抗氧化，清除体内自由基，增加血管韧性，增加血液中高密度脂蛋白的同时，有效降低低密度脂蛋白，减少血管壁的沉积物，促使血液更快流动，抗疲劳，抗衰老，增强免疫力。
具体实施方式
本发明的实施例：
实施例1
一种中草药皮蛋，按重量份计，其配比如下：皮蛋90份、生姜13份、 绿茶叶7份、盐6份、硫酸锌0.2份、氢氧化钠4份、甘草2份、枸杞2份、黄芪2份、白芷0.7份、当归2份、八角2份、肉桂2份、丁香2份、水110份。
实施例2
一种中草药皮蛋，按重量份计，其配比如下：皮蛋80份、生姜10份、绿茶叶5份、盐4份、硫酸锌0.1份、氢氧化钠3份、甘草1份、枸杞1份、黄芪1份、白芷0.5份、当归1份、八角1份、肉桂1份、丁香1份、水100份。
实施例3
一种中草药皮蛋，按重量份计，其配比如下：皮蛋100份、生姜15份、绿茶叶8份、盐7份、硫酸锌0.4份、氢氧化钠5份、甘草3份、枸杞3份、黄芪3份、白芷1份、当归3份、八角3份、肉桂3份、丁香3份、水120份。
实施例4
制备实施例1、2和3所述的中草药皮蛋的方法，步骤如下：
(1)将上述中草药和香辛料混合、粉碎、超声提取(采用超声循环提取机提取，提取级数为2，超声功率1200W，提取温度65℃，提取时间为1h，料液比1:7)，得提取液；
(2)将鲜鸭蛋经浸泡法腌制成皮蛋，成熟后去壳；
(3)将去壳皮蛋浸入步骤(1)中的提取液中，加热渗透(将去壳的皮蛋浸入提取液中，置于60-80℃温度的恒温水浴中，持续2h)中草药皮蛋；
(4)将中草药皮蛋涂膜真空包装，即得成品。