本发明涉及特色甜点加工领域，尤其是一种饼干果冻果冻的制作方法。
背景技术：
果冻，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，果冻是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的果冻，是由当时的撒克逊人所传授下来的。狭义来说，果冻是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞果冻、面包果冻、约克郡果冻等，常见制法包括焗及蒸，烤等。这种果冻的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的果冻是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
鱼胶粉，吉利丁粉，吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕，冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法，鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（约90克）泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中～拌匀后放入冰箱冷藏，完全凝固后就可以食用。
传统的果冻制作工艺简易，但口感单一，内含增粘剂，主要成分是吉利丁片，口感有一定的腥味，使用时常常要伴以朗姆酒等。通过改进制作成分的改良，加入阿华田、炼奶、朗姆酒、鱼胶粉等配比元素，使新式果冻实现多种食材合理搭配、共同烹饪，同时使中西风味相融合，制作出外形美观、风味独特、营养均衡的甜点，满足大众对食品色、香、味、型及营养搭配均衡的要求，与是本发明需要解决的问题。
技术实现要素：
本发明目的是要提供阿华田手指果冻及其制作方法。
本发明通过以下技术方案予以实现：
阿华田手指果冻的制作方法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：阿华田30-35份，细手指饼干10-15支，鱼胶粉10-15份，炼乳3-5份，朗姆酒5-8份，清水100-120份；其制作过程包括如下步骤：
a、取阿华田放入杯状容器中，倒入40-50摄氏度的清水冲泡，加入炼乳、朗姆酒搅拌均匀待用；
b、取鱼胶粉与阿华田溶液混合均匀，倒进模具至一半容积，放进冰柜冷藏20-30分钟；
c、取出模具，把细手指饼干放入模具，加满阿华田溶液，再次冷藏20-25分钟；
d、取出后退掉模具，用彩色的装饰液进行装饰，制成成品。
进一步的：步骤a中取阿华田30份，清水100份，炼乳3份，朗姆酒5份重量比配比混合。
进一步的：步骤b中鱼胶粉需用冷水软化，再隔水加热到完全溶化获得。
进一步的：在果冻制作过程中将注入阿华田溶液的模具分2次放入冰柜冷藏，便于中途加入的手指饼干更容易黏着。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明选用选择阿华田与饼干的结合，是因为口感香脆顺滑，不过分甜腻区别其他咖啡粉、巧克力过于浓烈的口感，更适合年龄层次小的消费群体。
2、本发明采用果冻分层、口感亦分层的变化效果，制作工艺创新，鱼胶粉、炼乳、朗姆酒原料搭配，创意独特，又能够较好的保持食物的营养成分和果冻的靓丽外形。工艺操作简单、便于控制加工条件、实现规模化生产。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
以下实例所用原料来源的说明：
黄油：“安佳”牌，购于上海秉龙工贸有限公司。
奶酪：“焙杰食品”牌，购于广州市焙杰食品有限公司。
鱼胶粉：“科麦”牌，食品级，购于上海泽晋实业有限公司。
炼乳：“风行”牌，购于广州风行牛奶有限公司。
实施例1：
1、取阿华田30克放入杯状容器中，倒入40-50摄氏度的清水100克冲泡，加入炼乳3克、朗姆酒5克搅拌均匀；
2、取鱼胶粉10克用冷水软化，再隔水加热到完全溶化，与阿华田溶液混合均匀，倒进模具至一半容积，放进冰柜冷藏20-30分钟；
3、取出模具，把12支细手指饼干放入模具，加满阿华田溶液，再次冷藏20-25分钟；
4、取出后退掉模具，用彩色的装饰液进行装饰，制成成品。
实施例2：
1、取阿华田30克放入杯状容器中，倒入40-50摄氏度的清水100克冲泡，加入炼乳3克、朗姆酒5克搅拌均匀；
2、取鱼胶粉10克用冷水软化，再隔水加热到完全溶化，与阿华田溶液混合均匀，倒进模具至一半容积，放进冰柜冷藏20-30分钟；
3、取出模具，把12支细手指饼干放入模具，加满阿华田溶液，再次冷藏20-25分钟；
4、取出后退掉模具，用彩色的装饰液进行装饰，制成成品。
实施例3
1、取阿华田30克放入杯状容器中，倒入40-50摄氏度的清水100克冲泡，加入炼乳3克、朗姆酒5克搅拌均匀；
2、取鱼胶粉10克用冷水软化，再隔水加热到完全溶化，与阿华田溶液混合均匀，倒进模具至一半容积，放进冰柜冷藏20-30分钟；
3、取出模具，把12支细手指饼干放入模具，加满阿华田溶液，再次冷藏20-25分钟；
4、取出后退掉模具，用彩色的装饰液进行装饰，制成成品。
本发明所得特色阿华田手指果冻a进行口感评分实验，与未加入炼乳、朗姆酒、鱼胶粉的果冻b、为添加阿华田的果冻c、未添加饼干的普通果冻d进行对比，本实施例制备的阿华田手指果冻a外形美观，具有清新馥郁的菠萝香气，味道酸甜可口、具有鲜明的特色，且通过粗粮与细粮、主食与水果的有机搭配使成品具有营养丰富均衡的优点。经过70人对阿华田手指果冻a、与未加入炼乳、朗姆酒、鱼胶粉的果冻b、为添加阿华田的果冻c、未添加饼干的普通果冻d进行感官评价，有53人表示果冻b、果冻c、果冻d相比更喜欢阿华田手指果冻a的味道，有7人表示与阿华田手指果冻a相比更喜欢果冻b的味道，其余10人评价阿华田手指果冻a的味道不如果冻b、果冻c、果冻d，可见，本发明具有鲜明的特点和独特的风味，受到大多数测试者的喜爱。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。