本发明属于酵素技术领域，具体涉及一种人参酵素及其制备方法。
背景技术：
人参：古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。在中国应用已有上千年的历史，历代中医对人参的功效都很推崇，《神农本草经》中记载人参具有“大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智”等功效。现代技术研究表明，人参中可分离出30多种人参总皂苷、多糖，是人参生理活性的物质基础。
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也就是酵母分泌的“代谢产物”，也称为“酶”，是一种生物催化剂，由蛋白质构成。它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。20世纪80年代，人们利用现代生物技术提取对皮肤有益的酵素加入美容产品中，以加强肌肤的机能，改善皮肤状况。酵素美化皮肤的原理之一在于将皮肤中的老化细胞消化分解，加速其正常的脱落过程，清洁皮肤，去除油脂，消除青春痘，淡化皱纹，彻底改善肌肤状况，使其紧实、细致、有光泽。
由于人参具有较高的药用保健价值，具有很好的营养保健功能，中国专利201210387842.8虽然也公开了一种人参酵素，但是该制备酵素的工艺比较复杂，发酵时间比较长，且获得的人参酵素中的人参药用活性成分并没有得到很好的释放。
技术实现要素：
为解决现有人参酵素中药用活性成分不能很好释放的问题，本发明提出一种人参酵素，该酵素能够有效释放人参活性成分，促进消化、增强人体免疫力。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种人参酵素，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：人参35～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、红景天10～20％、茯苓10～15％、陈皮5～10％、山楂5～10％与添加剂2～6％。
进一步，所述添加剂包括蔗糖、低聚半乳糖与安赛蜜。
进一步，所述的海洋鱼皮胶原肽粉为平均分子量低于1000的海洋鱼皮胶原肽粉。
本发明的海洋鱼皮胶原肽粉是已知产品，其国内市售产品称作海洋鱼低聚肽粉，该海洋鱼低聚肽粉具有国家标准，GB/T 22729-2008《海洋鱼低聚肽粉》。
本发明的另一个目的是提供一种人参酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)按照重量百分数计算，称取人参35～50％、海洋鱼皮胶原肽粉4～6％、红景天10～20％、茯苓10～15％、陈皮5～10％、山楂5～10％与添加剂2～6％备用；
2)将人参进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，得到人参酶解液；
3)将海洋鱼皮胶原肽粉、茯苓、陈皮、山楂以及步骤2)得到的人参酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在30～35℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到3.9～4.5终止发酵；
4)向步骤3)得到的发酵液中添加红景天，高温灭菌并冷却，再向发酵液中添加0.1～0.16w/v％的干酵母，在25～30℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1～4.2终止发酵；
5)将步骤4)得到的发酵液均质，浓缩，离心，过滤，在滤液中添加添加剂，再进行过滤、灭菌即可。
进一步，所述步骤2)酶解温度为40～50℃，酶加量是2000～3000U/g。
进一步，所述步骤5)均质条件为：发酵液在40MPa下均质10～5min。
进一步，所述步骤5)浓缩条件为：温度60～80℃，浓缩至15～20Brix。
本发明的有益效果：
1、海洋鱼皮胶原肽因消化吸收率高，故主要用于食品营养强化、氨基酸增补平衡剂。由于海洋鱼皮胶原肽含有丰富的营养成分，并且具有独有的保湿特性，使肌肤盈润、光洁、富有弹性。外可阻止阳光对皮肤的伤害，内可预防游离基对皮肤的摧毁。以海洋鱼皮胶原肽作为人参酵素发酵过程中的补充氮源之一，能够很好地促进乳酸菌和酵母菌的生长及代谢过程。
2、红景天主要功效成分为红景天苷，目前研究表明，红景天苷有14种之多，临床应用于抗疲劳、提高体力和脑力劳动功能。
3、本发明人参粉碎后经过果胶酶酶解处理，为后续乳酸菌发酵以及酵母发酵做好铺垫，使得人参中药用物质更加容易释放。
4、本发明提供的一种人参酵素具有人参的大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智、抗疲劳、改善体质、增强人体免疫力的功能；充分发挥人参和红景天、茯苓、红景天与陈皮的协同作用，对癌症也有很好的预防和抑制作用，是放化疗患者不可替代的食疗佳品；可以提高皮肤细胞的活性，恢复皮下色素细胞分解色素的功能，减少了各种“斑”的形成。
具体实施方式
实施例1
一种人参酵素，包括以下原料制成：人参40g、海洋鱼皮胶原肽粉4g、红景天16g、茯苓15g、陈皮10g、山楂10g与添加剂5g，所述添加剂为2g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜。
一种人参酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将40g人参进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，酶解温度为40℃，酶加量是2000U/g，得到人参酶解液。
2)将4g海洋鱼皮胶原肽粉、15g茯苓、10g陈皮、10g山楂以及步骤2)得到的人参酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在30℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到3.9终止发酵；
3)向步骤2)得到的发酵液中添加16g红景天，高温灭菌并冷却，再向发酵液中添加0.1w/v％的干酵母，在30℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.2终止发酵；
4)将步骤5)得到的发酵液在40MPa下均质10min；温度60℃，浓缩至15Brix；离心，过滤，在滤液中添加2g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜，再进行过滤、灭菌即可。
实施例2
一种人参酵素，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：人参45g、海洋鱼皮胶原肽粉6g、红景天20g、茯苓10g、陈皮8g、山楂9g与添加剂2g,所述添加剂为0.5g蔗糖、0.5g低聚半乳糖与1g安赛蜜。
一种人参酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将45g人参进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，酶解温度为50℃，酶加量是2400U/g，得到人参酶解液。
2)将6g海洋鱼皮胶原肽粉、10g茯苓、8g陈皮、9g山楂以及步骤2)得到的人参酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在32℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到4.2终止发酵；
3)向步骤2)得到的发酵液中添加20g红景天，高温灭菌并冷却，再向发酵液中添加0.1w/v％的干酵母，在27℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1终止发酵；
4)将步骤5)得到的发酵液在40MPa下均质10min；温度70℃，浓缩至17Brix；离心，过滤，在滤液中添加0.5g蔗糖、0.5g低聚半乳糖与1g安赛蜜，再进行过滤、灭菌即可。
实施例3
一种人参酵素，按照重量百分数计算，包括以下原料制成：人参35g、海洋鱼皮胶原肽粉6g、红景天20g、茯苓15g、陈皮10g、山楂10g与添加剂4g,所述添加剂为1g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜。
一种人参酵素的制备方法，包括以下步骤：
1)将35g人参进行粉碎，然后用果胶酶进行酶解处理，酶解温度为45℃，酶加量是3000U/g，得到人参酶解液。
2)将6g海洋鱼皮胶原肽粉、15g茯苓、10g陈皮、10g山楂以及步骤2)得到的人参酶解液混合后进行高温灭菌并冷却至室温，然后添加乳酸发酵剂菌种，在35℃的温度下避光静置发酵，直至该产物的pH值达到4.5终止发酵；
3)向步骤2)得到的发酵液中添加20g红景天，高温灭菌并冷却，再向发酵液中添加0.1w/v％的干酵母，在27℃温度下发酵，直至该产物的pH值达到4.1终止发酵；
4)将步骤5)得到的发酵液在40MPa下均质5min；温度80℃，浓缩至20Brix；离心，过滤，在滤液中添加1g蔗糖、2g低聚半乳糖与1g安赛蜜，再进行过滤、灭菌即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。