本发明涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种苗家小米鲊制作方法。
背景技术：
中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。
然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。
技术实现要素：
本发明旨在提供一种苗家小米鲊制作方法，包括如下操作步骤：
1）备料：优质糯小米8-10千克，红枣0.5-0.7千克，核桃仁0.2-0.3千克，银杏仁0.5-0.7千克，白糖1-1.2千克，1.5-2千克乌骨母鸡一只，猪五花肉1-1.5千克、生姜0.1-0.2千克、盐适量；
2）小米淘洗干净，清水浸泡6-8小时，然后过滤水分，将小米放在木甄子蒸熟备用；
3）红枣、花生、核桃仁、银杏仁用清水浸泡3-4小时，淘洗干净滤水备用；
4）宰杀乌骨母鸡，掏去内脏，冲洗干净，漂去血水后砍成几大块，放在锅内加入生姜，并放入5-6千克的清水用文火炖制3-5小时，待鸡肉炖至味道全部出来时，加入五花肉，加适量食盐并补足水，待五花肉煮熟后，将鸡块和猪肉起锅，鸡块留食用，五花肉切成玉米粒大小备用；
5）将0.3-0.5千克纯菜油入锅中，烧热，放入白糖，并用锅铲翻炒，待白糖炒至红棕色时，倒入2-3千克乌骨鸡汤调成糖液，倒入蒸好的小米、切好的五花肉、泡好的红枣、核桃仁、银杏仁和花生，充分混合，用锅铲用力搓5-10分钟，装入不锈钢盆内并盖上盖子，放入蒸笼里蒸8-9小时即可。
该方法制作的小米鲊口感特别，香甜浓郁，软糯可口，营养价值丰富，健脾开胃，长期服用，有益健康。
具体实施方式
1）备料：优质糯小米10千克，红枣0.5千克，核桃仁0.2千克，银杏仁0.5千克，白糖1千克， 2千克乌谷母鸡一只，猪五花肉1.5千克、生姜0.1千克、盐适量；
2）小米淘洗干净，清水浸泡6小时，然后过滤水分，将小米放在木甄子蒸熟备用；
3）将红枣、花生、核桃仁、银杏仁用清水浸泡3小时，淘洗干净滤水备用；
4）宰杀乌鸡，掏去内脏，冲洗干净，漂去血水后砍成几大块，放在锅内加入生姜，并放入5—6千克的清水用文火炖制4小时，待鸡肉炖至味道全部出来时，加入预先漂过血水五花肉，加入适量食盐并补足水，待五花肉煮熟后，将鸡块和猪肉起锅，鸡块留食用，五花肉切成玉米粒大小备用；
5）将0.5千克纯菜油入锅中，烧热，放入白糖，并用锅铲翻炒，待白糖炒至红棕色时，倒入2.5千克乌鸡汤调成糖液，倒入上述蒸好的小米、切好的五花肉、泡好的红枣、核桃仁、银杏仁和花生，充分混合，用锅铲用力搓10分钟，装入不锈钢盆内并盖上盖子，放入蒸笼里蒸8小时即可。