一种芒果茶醋饮料的制作方法

文档序号:12312471阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种芒果茶醋饮料,其特征在于,以重量份为单位,包括以下原料:芒果185-216份、六堡茶104-155份、益母草8-10份、车前草9-15份、豨莶草6-8份、柴胡9-11份、丹参7-9份、当归4-6份、决明子3-8份、罗布麻叶2-7份、钩藤4-8份、桑寄生5-8份、凤梨醋8-12份、红花黄色素2.8-6.5份、乳酸链球菌素2.4-4.8份、蔗糖8-10份、环己基氨基磺酸钠0.3-0.7份、乳糖4-6份、天冬氨酰苯丙氨酸甲酯0.2-0.5份、维生素B40.7-1.2份、维生素B50.6-1.4份、维生素B60.5-1份、胱氨酸0.5-0.9份、脯氨酸0.4-0.7份、酪氨酸0.3-0.6份、丝氨酸0.5-0.8份、硒元素0.07-0.22份、钼元素0.12-0.2份、锰元素0.15-0.24份、铬元素0.14-0.18份、碘化钠1-1.2份、羟丙基甲基纤维素钾0.2-0.3份、聚丙烯酸钠0.12-0.26份、海藻酸钾0.15-0.26份、美国杜邦EEA2112AC相容剂0.9-1.5份、食品级抗氧剂BHA0.7-0.9份、卡拉胶0.8-1.4份、富马酸糠醇已酯0.6-0.9份、51-肌苷酸二钠0.09-0.2份、琥珀酸二钠0.04-0.1份、L-丙氨酸0.02-0.08份、橙花醇0.03-0.09份、月桂烯0.02-0.06份、壬醛0.06-0.09份、丁香酚0.04-0.07份;

所述芒果茶醋饮料的制备方法,包括以下步骤:

S1:芒果汁液的制备,包括以下步骤;

S11:将芒果清洗过后用绞磨机破碎,用120-180目筛子过滤,制得芒果碎物;

S12:将步骤S11制得的芒果碎物与水按质量比为1:2-4的比例混合装入提取罐,在超声波功率为100-200W,压力为1-2MPa下,经水煮0.6-1h后用4-6层纱布过滤,制得滤液A;

S13:将步骤S12制得的滤液A用转速为4000-5000r/min的离心机离心,在真空度为0.08-0.086MPa下抽滤去杂,制得芒果汁液;

S2、六堡茶多酚的制备,包括以下步骤:

S21:将六堡茶烘干至含水量≤10%后粉碎,过50-90目筛,与质量分数为72%-84%的乙醇水溶液按质量比为1:10-13混合,在微波功率为120-170W,温度为43-46℃下提取22-30min,过滤,浓缩,制得茶多酚粗提取液A;

S22:将步骤S21制得的茶多酚粗提取液A加入到浓度为11%-15%的KCl溶液中,pH调节至5-5.6,在离心转速为3000-4000r/min下除去杂质,采用孔径为0.05-0.15μm滤膜在温度为28-33℃下对离心后的溶液进行过滤,制得滤液B;

S23:将步骤S22制得的滤液B用已基醚提取,冷冻、干燥后制得六堡茶多酚;

S3:将益母草、车前草、豨莶草、柴胡、丹参、当归、决明子、罗布麻叶、钩藤、桑寄生分别干燥至含水量≤9%后混合粉碎,加入水,在料液比为1:12-15(W/V),超声波功率为130-190W,提取温度为86-93℃,提取时间为1.3-1.7h,接着滤渣,制得药液;

S4:将步骤S1制得的芒果汁液、步骤S2制得的六堡茶多酚、步骤S3制得的药液、凤梨醋、碘化钠、羟丙基甲基纤维素钾、聚丙烯酸钠、海藻酸钾、美国杜邦EEA2112AC相容剂、食品级抗氧剂BHA、卡拉胶、1400-1600份水混合后,在微波功率为120-160W,温度为56-62℃,搅拌转速为200-400r/min下搅拌0.4-0.9h,制得均匀混合液A;

S5:向步骤S4制得的均匀混合液A中加入红花黄色素、乳酸链球菌素、蔗糖、环己基氨基磺酸钠、乳糖、天冬氨酰苯丙氨酸甲酯、维生素B4、维生素B5、维生素B6、胱氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、硒元素、钼元素、锰元素、铬元素、富马酸糠醇已酯、51-肌苷酸二钠、琥珀酸二钠、L-丙氨酸、橙花醇、月桂烯、壬醛、丁香酚,在微波功率为70-140W,温度为42-53℃,搅拌转速为200-400r/min下搅拌0.3-0.7h,制得均匀混合液B;

S6:将步骤S5制得的均匀混合液灭菌,制得均匀混合液C;

S7:将步骤S6制得的均匀混合液C在负压下进行灌装、封口,接着冷却,制得芒果茶醋饮料。

2.根据权利要求1所述的芒果茶醋饮料,其特征在于,步骤S6中所述混合液灭菌的温度为134-136℃。

3.根据权利要求2所述的芒果茶醋饮料,其特征在于,所述灭菌的压力为210-230KPa。

4.根据权利要求3所述的芒果茶醋饮料,其特征在于,所述灭菌的时间为2-4s。

5.根据权利要求1所述的芒果茶醋饮料,其特征在于,步骤S7中所述负压的真空度为0.084-0.092MPa。

6.根据权利要求1所述的芒果茶醋饮料,其特征在于,步骤S7中所述灌装、封口采用的温度为83-93℃。

7.根据权利要求1所述的芒果茶醋饮料,其特征在于,步骤S7中所述冷却至的温度为室温。

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