一种卤鸭用调味包及其制作方法与流程

文档序号:12525356阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种卤鸭用调味包,其特征在于:由以下质量分数计的组分制备而成:

大茴300-500克、桂皮300-500克、八角200-300克、罗汉果100-150克、高良姜100-150克、香叶50-100克、石斛粉100-150克、杜仲皮30-50克、石榴200-300克、柠檬200-300克、板蓝根30-50克、巧克力粉80-100克、维生素B160-100克、碱粉50-100克、大葱200-300克、松子仁50-100克和桂花60-120克。

2.一种卤鸭用调味包的制作方法,其特征在于:采用以下方法制备而成;

(1)将大茴、桂皮、八角、高良姜和松子仁混合后用铁锅以60-100℃的温度炒制20-30分钟,炒制的过程中匀速翻炒,炒制结束后将其冷却待用;

(2)将罗汉果、杜仲皮进行破碎然后与步骤一中制得的原料均匀搅拌混合;

(3)将石榴和柠檬混合榨汁后提取汁液,滤除粉渣后用容器进行稀释加温,稀释时汁液与清水的比例1:5,加温至60-70摄氏度时停止加温,并保持恒温;

(4)将香叶、板蓝根、大葱和桂花与步骤2中制得的原料均匀混合后用细纱布包裹,放入到步骤4制备的汁液中进行浸泡,浸泡后让汁液自然冷却;

(5)冷却至常温后将纱布取出打开,将巧克力粉、维生素B1、碱粉和石斛粉与纱布内原料混合,混合后将更换纱布再次进行包裹;

(6)将包裹好的将纱布放入到杯状容器中,并倒入步骤四中剩余的汁液,然后放入到冷冻室内进行冷冻;

(7)使用时直接将冷冻好的块状调味包放入到调味加工的鸭肉中即可。

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