本发明涉及一种紫甘薯膳食纤维片及其制备方法，属于食品加工领域。
背景技术：
膳食纤维是指在人体内难以被酶解消化的高分子多糖类物质的总称，它包括纤维素、半纤维素、果胶和甲壳素等物质。膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但其在维持人体健康方面有着不可代替的生理作用。因此，很多科学家将膳食纤维推崇为是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素。
紫甘薯(purple sweet potato)是指薯肉颜色为紫色的甘薯，紫甘薯纤维素含量高，可增强肠道功能，有利于粪便排出，控制体重和减肥，可降低血糖和血胆固醇等。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中紫甘薯名列榜首，而膳食纤维是其重要的生理活性因子。甘薯膳食纤维按溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类，可溶性膳食纤维是指不能被人体消化道酶水解，但可溶于温水或热水，并能被一定浓度的乙醇再沉淀出来的那部分膳食纤维；不溶性膳食纤维是指不被人体消化道酶水解的，又不溶于热水的那部分膳食纤维。
目前，紫甘薯已被作为色素生产的重要原料。然而，紫甘薯色素生产后的废渣大多只能以饲料低价出售，如何提高其综合利用价值成为生产企业面临的主要难题。因此，利用紫甘薯色素生产废渣制备高活性的膳食纤维产品具有很好的开发前景，是提高紫甘薯色素生产副产物综合利用价值的有效途径。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种紫甘薯膳食纤维片，以紫甘薯色素生产副产物为主要原料，制成紫甘薯膳食纤维片，可促进机体对食物的消化和吸收，改变肠道菌群的组成，对便秘疾病具有显著的作用，能产生润肠通便的效果。
本发明的另一目的是提供该紫甘薯膳食纤维片的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：
一种紫甘薯膳食纤维片，是由下述重量份的原料制成：
紫甘薯渣50-70份、绿豆淀粉6-12份、桔梗5-10份、龙脷叶5-10份、谷芽5-10份、楮实子5-10份、丝瓜络5-10份、酸枣仁3-6份、低聚木糖1-3份、蔗糖6-12份、硬脂酸镁0.5-1.5份。
优选的，所述紫甘薯膳食纤维片是由下述重量份的原料制成：
紫甘薯渣55-65份、绿豆淀粉8-10份、桔梗6-8份、龙脷叶6-8份、谷芽6-8份、楮实子6-8份、丝瓜络6-8份、酸枣仁4-6份、低聚木糖1-3份、蔗糖8-10份、硬脂酸镁0.5-1.5份。
进一步优选的，所述紫甘薯膳食纤维片是由下述重量份的原料制成：
紫甘薯渣60份、绿豆淀粉9份、桔梗7份、龙脷叶7份、谷芽7份、楮实子7份、丝瓜络7份、酸枣仁5份、低聚木糖2份、蔗糖9份、硬脂酸镁1份。
上述紫甘薯膳食纤维片是通过以下方法制备得到的，步骤如下：
(1)将紫甘薯渣用水冲洗，干燥，粉碎，加入紫甘薯渣重量8-10倍的水，搅拌均匀，得料液；向料液中加入耐高温α-淀粉酶，80-100℃酶解处理30-45min，得酶解液；
(2)将酶解液离心分离，得到上清液和沉淀物，向上清液中加入4-6倍体积的乙醇溶液，静置1-2小时，离心分离出絮状沉淀，干燥，粉碎，即得紫甘薯可溶性膳食纤维；
(3)将桔梗、龙脷叶、谷芽、楮实子、丝瓜络、酸枣仁粉碎，过筛，经超临界CO2萃取，萃取液浓缩，干燥，得萃取物粉末；
(4)将步骤(2)的紫甘薯可溶性膳食纤维、步骤(3)的萃取物粉末，以及绿豆淀粉、低聚木糖、蔗糖混合均匀，加入混合后原料重量20-30％的水，造粒，干燥，整粒，再加入硬脂酸镁，搅拌混匀，压片，即得紫甘薯膳食纤维素片。
优选的，步骤(1)中，所述耐高温α-淀粉酶的酶活为20000-40000U/ml。所述耐高温α-淀粉酶为常规市售产品。
优选的，步骤(1)中，所述耐高温α-淀粉酶的加入量为80-100U/g紫甘薯渣。
优选的，步骤(2)中，所述乙醇溶液的体积分数为95％。
优选的，步骤(3)中，超临界CO2萃取的条件为：萃取压力20-30MPa，萃取温度30-40℃，CO2流量20-25L/h，夹带剂为体积分数为70％的乙醇，夹带剂的用量为原料重量的10-20％，萃取时间为1.5-2.5h。
本发明的紫甘薯膳食纤维片中，各原料组分的功效如下：
紫甘薯：为甘薯新品种，营养丰富，含有多种生物活性物质，紫甘薯花色苷的主要成分是矢车菊色素和芍药色素，有抗氧化和保健功能，还能抗突变、缓解肝功能障碍，抑制高血糖、抗高血压，有重要营养作用和食用、药用价值。
绿豆淀粉：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽，具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、解毒作用。
桔梗：苦、辛，平。归肺经。宣肺，利咽，祛痰，排脓。用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛音哑，肺痈吐脓。
龙脷叶：甘、淡，平。归肺、胃经。润肺止咳，通便。用于肺燥咳嗽，咽痛失音，便秘。
谷芽：甘，温。归脾、胃经。消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。
楮实子：甘，寒。归肝、肾经。补肾清肝，明目，利尿。用于肝肾不足，腰膝酸软，虚劳骨蒸，头晕目昏，目生翳膜，水肿胀满。
丝瓜络：甘，平。归肺、胃、肝经。风，通络，活血，下乳。用于痹痛拘挛，胸胁胀痛，乳汁不通，乳痈肿痛。
酸枣仁：甘、酸，平。归肝、胆、心经。养心补肝，宁心安神，敛汗，生津。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。
本发明的紫甘薯膳食纤维片配方科学，以紫甘薯为主要有效成分，辅以桔梗、龙脷叶、谷芽、楮实子、丝瓜络、酸枣仁等原料组分，采用超临界CO2萃取技术，提取得到其有效成分，萃取温度低，有效保持了各原料的良好风味和营养物质。
本发明的紫甘薯膳食纤维片配方中的各组分符合中药的配伍关系，其中，紫甘薯抗氧化、抗突变、缓解肝功能障碍，抑制高血糖、抗高血压，是为本方之君药；桔梗、丝瓜络行气活血、养心安神，共为本方之臣药；龙脷叶、谷芽润肺止咳，通便，与楮实子、酸枣仁同为本方之佐药。各组分协同作用，共同起到润肠通便的作用。因此，本发明的紫甘薯膳食纤维片配方中，各原料组分是一个有机的整体，缺一不可。发明人在研发过程中发现，减少上述配方中的任何一种原料组分，或以具有相似性质的其他原料组分对本发明配方中的原料组分进行替换，则配方整体的作用效果显著降低；在本发明配方的基础上再增加其他的原料组分，配方的整体效果并未有明显的改善，甚至有效果降低的情况出现。
本发明的有益效果：
(1)本发明的紫甘薯膳食纤维片以紫甘薯为主要成分，辅以绿豆淀粉、桔梗、龙脷叶、谷芽、褚实子、丝瓜络、酸枣仁等均衡配比，可增加人体排便的体积和速度，并促进机体对食物的消化和吸收，对便秘具有显著的作用，能够产生润肠通便的效果。
(2)本发明的制备工艺简单，原料来源方便易得，制造成本低廉。
具体实施方式
下面通过具体实例对本发明进行进一步的阐述，应该说明的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其内容进行限定。
实施例1：紫甘薯膳食纤维片的制备
原料配方：
紫甘薯渣60克、绿豆淀粉9克、桔梗7克、龙脷叶7克、谷芽7克、楮实子7克、丝瓜络7克、酸枣仁5克、低聚木糖2克、蔗糖9克、硬脂酸镁1克。
所述紫甘薯渣为紫甘薯色素生产废渣。
具体制备方法如下：
(1)将紫甘薯渣用水冲洗，干燥，粉碎，加入紫甘薯渣重量8倍的水，搅拌均匀，得料液；向料液中加入耐高温α-淀粉酶(酶活为30000U/ml，购自Novozymes公司)，耐高温α-淀粉酶的加入量为90U/g紫甘薯渣，90℃酶解处理35min，得酶解液；
(2)将酶解液离心分离，得到上清液和沉淀物，向上清液中加入5倍体积的乙醇溶液，静置1.5小时，离心分离出絮状沉淀，干燥，粉碎，即得紫甘薯可溶性膳食纤维；
(3)将桔梗、龙脷叶、谷芽、楮实子、丝瓜络、酸枣仁粉碎，过筛，经超临界CO2萃取，超临界CO2萃取的条件为：萃取压力25MPa，萃取温度35℃，CO2流量22L/h，夹带剂为体积分数为70％的乙醇，夹带剂的用量为原料重量的15％，萃取时间为2h。萃取液浓缩，干燥，得萃取物粉末；
(4)将步骤(2)的紫甘薯可溶性膳食纤维、步骤(3)的萃取物粉末，以及绿豆淀粉、低聚木糖、蔗糖混合均匀，加入混合后原料重量25％的水，然后在配置有40目筛的造粒机上造粒，在50℃下干燥至含水量在3％左右，经40目网筛整粒后，再加入硬脂酸镁，搅拌混匀，压片，即得紫甘薯膳食纤维素片。
实施例2：紫甘薯膳食纤维片的制备
原料配方：
紫甘薯渣50克、绿豆淀粉12克、桔梗5克、龙脷叶10克、谷芽5克、楮实子10克、丝瓜络5克、酸枣仁6克、低聚木糖1克、蔗糖12克、硬脂酸镁0.5克。
制备方法同实施例1。
实施例3：紫甘薯膳食纤维片的制备
原料配方：
紫甘薯渣70克、绿豆淀粉6克、桔梗10克、龙脷叶5克、谷芽10克、楮实子5克、丝瓜络10克、酸枣仁3克、低聚木糖3克、蔗糖6克、硬脂酸镁1.5克。
制备方法同实施例1。
实施例4：紫甘薯膳食纤维片的制备
原料配方：
紫甘薯渣55克、绿豆淀粉10克、桔梗6克、龙脷叶8克、谷芽6克、楮实子8克、丝瓜络6克、酸枣仁6克、低聚木糖1克、蔗糖10克、硬脂酸镁0.5克。
具体制备方法如下：
(1)将紫甘薯渣用水冲洗，干燥，粉碎，加入紫甘薯渣重量8倍的水，搅拌均匀，得料液；向料液中加入耐高温α-淀粉酶(酶活为20000U/ml，购自Novozymes公司)，耐高温α-淀粉酶的加入量为100U/g紫甘薯渣，90℃酶解处理35min，得酶解液；
(2)将酶解液离心分离，得到上清液和沉淀物，向上清液中加入4倍体积的乙醇溶液，静置1.5小时，离心分离出絮状沉淀，干燥，粉碎，即得紫甘薯可溶性膳食纤维；
(3)将桔梗、龙脷叶、谷芽、楮实子、丝瓜络、酸枣仁粉碎，过筛，经超临界CO2萃取，超临界CO2萃取的条件为：萃取压力30MPa，萃取温度40℃，CO2流量25L/h，夹带剂为体积分数为70％的乙醇，夹带剂的用量为原料重量的10％，萃取时间为2h。萃取液浓缩，干燥，得萃取物粉末；
(4)将步骤(2)的紫甘薯可溶性膳食纤维、步骤(3)的萃取物粉末，以及绿豆淀粉、低聚木糖、蔗糖混合均匀，加入混合后原料重量20％的水，然后在配置有40目筛的造粒机上造粒，在50℃下干燥至含水量在3％左右，经40目网筛整粒后，再加入硬脂酸镁，搅拌混匀，压片，即得紫甘薯膳食纤维素片。
实施例5：紫甘薯膳食纤维片的制备
原料配方：
紫甘薯渣65克、绿豆淀粉8克、桔梗8克、龙脷叶6克、谷芽8克、楮实子6克、丝瓜络8克、酸枣仁4克、低聚木糖3克、蔗糖8克、硬脂酸镁1.5克。
具体制备方法如下：
(1)将紫甘薯渣用水冲洗，干燥，粉碎，加入紫甘薯渣重量8倍的水，搅拌均匀，得料液；向料液中加入耐高温α-淀粉酶(酶活为40000U/ml，购自Novozymes公司)，耐高温α-淀粉酶的加入量为80U/g紫甘薯渣，100℃酶解处理30min，得酶解液；
(2)将酶解液离心分离，得到上清液和沉淀物，向上清液中加入6倍体积的乙醇溶液，静置2小时，离心分离出絮状沉淀，干燥，粉碎，即得紫甘薯可溶性膳食纤维；
(3)将桔梗、龙脷叶、谷芽、楮实子、丝瓜络、酸枣仁粉碎，过筛，经超临界CO2萃取，超临界CO2萃取的条件为：萃取压力20MPa，萃取温度40℃，CO2流量20L/h，夹带剂为体积分数为70％的乙醇，夹带剂的用量为原料重量的20％，萃取时间为2h。萃取液浓缩，干燥，得萃取物粉末；
(4)将步骤(2)的紫甘薯可溶性膳食纤维、步骤(3)的萃取物粉末，以及绿豆淀粉、低聚木糖、蔗糖混合均匀，加入混合后原料重量20％的水，然后在配置有40目筛的造粒机上造粒，在50℃下干燥至含水量在3％左右，经40目网筛整粒后，再加入硬脂酸镁，搅拌混匀，压片，即得紫甘薯膳食纤维素片。
对比例1：
本发明人在研发过程中对具有相近性质的多味原料进行了配伍关系的考察和功效的研究，结果发现，即使某几味原料之间的性能相似，但与其他不同的原料配伍使用后，整体效果差别显著。例如：将实施例1的原料配方中桔梗替换为荆芥，将龙脷叶替换为洋金花，将谷芽替换为麦芽，将丝瓜络替换为橘络；
采用如下方法制备：
(1)将紫甘薯渣用水冲洗，干燥，粉碎，加入紫甘薯渣重量8倍的水，搅拌均匀，得料液；向料液中加入耐高温α-淀粉酶(酶活为30000U/ml，购自Novozymes公司)，耐高温α-淀粉酶的加入量为90U/g紫甘薯渣，90℃酶解处理35min，得酶解液；
(2)将酶解液离心分离，得到上清液和沉淀物，向上清液中加入5倍体积的乙醇溶液，静置1.5小时，离心分离出絮状沉淀，干燥，粉碎，即得紫甘薯可溶性膳食纤维；
(3)将荆芥、洋金花、麦芽、楮实子、橘络、酸枣仁粉碎，过筛，经超临界CO2萃取，超临界CO2萃取的条件为：萃取压力25MPa，萃取温度35℃，CO2流量22L/h，夹带剂为体积分数为70％的乙醇，夹带剂的用量为原料重量的15％，萃取时间为2h。萃取液浓缩，干燥，得萃取物粉末；
(4)将步骤(2)的紫甘薯可溶性膳食纤维、步骤(3)的萃取物粉末，以及绿豆淀粉、低聚木糖、蔗糖混合均匀，加入混合后原料重量25％的水，然后在配置有40目筛的造粒机上造粒，在50℃下干燥至含水量在3％左右，经40目网筛整粒后，再加入硬脂酸镁，搅拌混匀，压片，即得。
对比例2：
本发明人在研发过程中对配方中的各个原料的含量进行了考察和药效的研究，结果发现，不合适的原料配比关系，尤其是君药和臣药所占份量的不同，其作用效果差别显著。例如：将实施例1中紫甘薯的用量调整为40克，绿豆淀粉的用量调整为15克，桔梗的用量调整为3克，龙脷叶的用量调整为15克，其他原料的用量同实施例1，并按实施例1的方法制备。
动物试验表明，本发明实施例1制备的组合物对于小鼠便秘模型的治疗效果要显著优于对比例1和对比例2。说明本发明的紫甘薯膳食纤维素片产品组方中各组分之间具有协同促进作用，并非是具有相似性质的原料的简单替换或组合。各原料的用量也并非是常规的调整所能得到的，本发明的产品组方中，各原料的用量配比是根据其原料特性、君臣佐使配伍等各种考虑因素决定的，对于产品组方的整体效果起到非常重要的作用。
效果验证试验：
从确诊为便秘的人群中选择30例作为试食对象，其中男性15例，女性15例。患者的主要症状为轻者排便时间延长，二天以上一次，粪便干燥坚硬；重者大便艰难，干燥如栗，伴少腹胀急，神倦乏力，胃纳减退。
疗效判定：
1、显效：2天以内排便1次，便质转润，解时通畅，短期无复发。
2、有效：3天以内排便，便质转润，排便欠畅。
3、无效：症状无明显改善。
试验时，停服其它药物和保健营养品，服用本发明实施例1制备的紫甘薯膳食纤维素片，每天食用6克，4个月后进行随访，普遍反映口感风味良好，症状明显改善。试食对象的30人中，显效15人，有效14人，无效1人，总有效率96.7％。