1.一种高持气性鱼糜制品，其以重量份的组成为：冷冻鱼糜100-150份、淀粉8-10份、大豆分离蛋白6-8份、海藻提取液20-30份、冰水1-5份、食盐3-5份、复合磷酸盐0.1-0.3份、蛋清2-5份、肥肉1-3份、糖2-4份、味精3-5份、香辛料0.02-0.08份。
2.如权利要求1所述的一种高持气性鱼糜制品，其特征在于：以重量份的组成为：冷冻鱼糜120份、淀粉8份、大豆分离蛋白6份、海藻提取液24份、冰水3份、蛋清3份、肥肉1.5份、复合磷酸盐0.2份、食盐3.5份、糖4份、味精4份、香辛料0.06份。
3.如权利要求1或2所述的一种高持气性鱼糜制品，其特征在于：所述海藻提取液的海藻选自海带、紫菜、褐藻、裙带菜、马尾藻中的一种或多种。
4.如权利要求3所述的一种高持气性鱼糜制品，其特征在于：所述海藻提取液的海藻原料为新鲜原料或干品。
5.如权利要求1所述的一种高持气性鱼糜制品，其特征在于：所述肥肉为绞制的肥肉颗粒或肥肉丁。
6.一种高持气性鱼糜制品的制备方法，其步骤包括：
步骤一：鱼糜解冻至中心温度-5℃-4℃，经刨片后，使用绞肉机绞制；
步骤二：将绞制好的鱼糜放入打浆机，加入复合磷酸盐，打浆至浆料有粘性，无硬质颗粒；加入称好的食盐，先加1/2食盐打浆10-20min；再加入剩余食盐打浆5-10min至浆料细腻有光泽，无颗粒；
步骤三：加入大豆分离蛋白、蛋清与海藻提取液搅打2-5min，至物料分散均匀；
步骤四：加入淀粉、糖、味精和香辛料，搅拌均匀；
步骤五：最后加入肥肉颗粒，搅打1-2min，搅拌均匀；
步骤六：制备好的浆料，采用所需形状的成型设备成型；
步骤七：成型后，经35-50℃凝胶，85-90℃熟化后，对产品进行冷却、速冻、包装；
如权利要求6所述的一种高持气性鱼糜制品的制备方法，其特征在于：所述步骤二至步骤四，操作过程中加入冰水进行控温，整个过程浆料温度不超过10℃。
7.如权利要求6所述的一种高持气性鱼糜制品的制备方法，其特征在于：所述步骤一中使用4mm孔径绞孔孔板绞肉机绞制。
8.如权利要求6所述的一种高持气性鱼糜制品的制备方法，其特征在于：所述步骤二中调整转速60-70r/min打浆15-25min，至浆料有粘性，无硬质颗粒；加入称好的食盐，先加1/2食盐，100-150r/min打浆10-20min；再加入剩余食盐，200-230r/min打浆5-10min至浆料细腻有光泽，无颗粒。
9.如权利要求6所述的一种高持气性鱼糜制品的制备方法，其特征在于：所述步骤三中调整转速100-200r/min搅打2-5min，至物料分散均匀。
10.如权利要求6所述的一种高持气性鱼糜制品的制备方法，其特征在于：所述步骤三中海藻提取液的制备步骤包括：
（1）绞碎：新鲜海藻经清洗滤干多余水分后，使用4mm孔径绞板绞碎，海藻干品需经水预先泡发2h；
（2）均质：绞碎的海藻，使用胶体磨进行磨碎匀浆；
（3）酶解：料液比1:7，添加0.5%纤维素酶，45℃酶解4h后灭酶；
（4）除渣：采用板框压滤机除去残渣，置于4℃冷库冷却备用。
11.如权利要求6所述的一种高持气性鱼糜制品的制备方法，其特征在于：所述步骤五中的肥肉为中心温度-6℃至-8℃，经4mm孔板绞制而成的肥肉颗粒或肥肉丁，使用前温度不高于-1℃。