本发明涉及一种脱除鱿鱼内脏中镉的方法，属于水产品加工技术领域。
背景技术：
随着我国远洋捕捞业的迅速发展，鱿鱼已经成为我国重要的水产加工原料。鱿鱼经加工取得可食部分后会产生大量废弃物，其中内脏含量最大，占鱿鱼总重量的15%左右。鱿鱼内脏中营养物质丰富，蛋白质约占鱿鱼内脏的19%，并富含具有诱食作用的甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸等游离氨基酸，是水产加工的优质蛋白资源。鱿鱼内脏中还含有20%-30%的粗脂肪，其脂肪酸组成与鱼类的鱼油组成相似，不饱和脂肪酸约占86%，ω系列脂肪酸约占37%，其中EPA和DHA各占12%和24%左右，是提取鱼油的良好原料，在食品、医药和饲料工业中有广泛的应用前景。目前，鱿鱼内脏由于加工成本低、设备简单且诱食效果好，常被用来制成渔用饲料。然而，鱿鱼对其生长环境中的重金属具有较强的富集作用，而内脏中重金属富集的含量最多，如果直接被加工成饲料会进一步污染养殖水产动物，对人类的饮食安全和身体健康构成了严重的安全隐患。镉是鱿鱼内脏中污染最为严重的重金属之一，鱿鱼内脏中镉残留很高，特别是一些大型鱿鱼，其内脏中镉含量超过100 mg/kg。重金属尤其是镉超标问题极大限制了鱿鱼内脏的高值化利用。
重金属脱除是降低水产品中重金属残留常用的方法。常用的重金属脱除技术包括化学沉淀、螯合/络合、离子交换、膜分离、吸附、微生物处理等技术，但由于水产品中重金属多以结合态存在且脱除环境中含有大量蛋白质、脂类和高浓度的无机盐离子，极大地抑制了重金属的脱除效果，同时这些技术的应用还会造成水产品营养物质的大量损失。到目前为止，虽然在重金属脱除方面进行了大量研究，但对鱿鱼内脏等水产品中的重金属仍鲜有有效脱除办法。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种脱除鱿鱼内脏中镉的方法，有利于解决鱿鱼内脏镉超标问题，为鱿鱼内脏的高值化利用提供了可能。
为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种脱除鱿鱼内脏中镉的方法
（1）粉碎鱿鱼内脏，拌和均匀成浆状；
（2）将浆液中的蛋白质变性，加入脱除剂使其与浆液充分混合，并使镉离子从蛋白结合态镉的复合物中释放出来，所述的脱除剂包括但不限于金属螯合剂、酸类和无机盐类中一种或两种以上的混合物；
（3）将镉离子与浆液分离，去除镉离子，即获得镉含量显著降低的鱿鱼内脏浆液。
本发明所述鱿鱼，包括但不限于枪乌贼、乌贼、柔鱼等海洋头足类动物的一种或多种。
本发明步骤（1）中采用绞肉机、匀浆机或其他机械方式粉碎鱿鱼内脏。
本发明步骤（2）中采用加热方式使蛋白质变性，温度控制在70-130 ℃，时间为0.1-24 h。
本发明步骤（2）中按1: 0.1~1: 10的料液比加入脱除剂，控制脱除剂的终浓度在0.02-10%，处理时间为0.1-24 h。所述料液比为蛋白质变性后的浆液与脱除剂之间的质量体积比，单位为g:mL。
本发明步骤（2）中所述酸类包括但不限于柠檬酸、硫酸、硝酸、盐酸、醋酸、乳酸等食品级酸类中的一种或两种以上的混合物。
本发明步骤（2）中所述无机盐类包括但不限于氯化钠、氯化钾等食品级盐类的一种或两种以上的混合物。
本发明步骤（2）中所述金属螯合剂包括但不限于乙二胺四乙酸二钠。
本发明步骤（3）中镉离子与鱿鱼内脏浆液的分离方式包括但不限于离心分离，离心机转速为1000-20000 r/min，时间为1-30 min。
本发明提供了一种安全、简单、高效的鱿鱼内脏中镉的脱除方法，脱镉后的鱿鱼内脏浆液可用于加工生产渔用饲料。通过本发明的方法，鱿鱼内脏中镉含量可以下降60%以上，干物质损失低于15%，蛋白质损失低于2%，可有效解决镉超标鱿鱼内脏的利用问题，为鱿鱼内脏的高值化利用提供了一定技术支持。
具体实施方式
下面结合实施例进一步详细说明。
实施例1
（1）采用绞肉机粉碎鱿鱼内脏，拌和均匀成浆状；
（2）采用加热方式使浆液中的蛋白质变性，温度控制在90 ℃，时间为4 h。按照1:0.5的料液比加入终浓度为8%的醋酸，使其与浆液充分混合，保持5 h，使镉离子从蛋白结合态镉的复合物中释放出来；
（3）离心机8000 r/min离心20 min将镉离子与浆液分离，去除含镉离子的溶液，得到的鱿鱼内脏浆液镉含量下降61.58%，干物质损失为5.39%，蛋白质损失为0.12%。
实施例2
（1）采用绞肉机粉碎鱿鱼内脏，拌和均匀成浆状；
（2）采用加热方式使浆液中的蛋白质变性，温度控制在110 ℃，时间为2 h。按照1: 2的料液比加入终浓度为1%的盐酸，使其与浆液充分混合，保持2 h，使镉离子从蛋白结合态镉的复合物中释放出来；
（3）离心机10000 r/min离心20 min将镉离子与浆液分离，去除含镉离子的溶液，得到的鱿鱼内脏浆液镉含量下降76.91%，干物质损失为12.43%，蛋白质损失为0.58%。
实施例3
（1）采用匀浆机粉碎鱿鱼内脏，拌和均匀成浆状；
（2）采用加热方式使浆液中的蛋白质变性，温度控制在121℃，时间为20 min。按照1: 3的料液比加入终浓度2%的盐酸、3%的氯化钠和0.02%的乙二胺四乙酸二钠，使其与浆液充分混合，保持4 h，使镉离子从蛋白结合态镉的复合物中释放出来；
（3）离心机5000 r/min离心30 min将镉离子与浆液分离，去除含镉离子的溶液，得到的鱿鱼内脏浆液镉含量下降88.12%，干物质损失为11.73%，蛋白质损失为0.52%。
以上所述实施例仅表达了本发明的部分实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。