1.乳清粉在酸浆奶味豆腐制备中的应用，其特征在于，将乳清粉用水溶解、灭菌后，接种乳酸菌进行发酵，发酵至酸度到达2~5%时，作为酸浆水用于豆腐制备过程中的豆浆点卤应用，点卤时酸浆水与豆浆浆液体积比为1~2:10。
2.一种酸浆奶味豆腐的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）大豆浸泡，将清洗干净大豆在18~25℃条件下浸泡12~18h；
（2）乳清发酵，在步骤（1）中浸泡大豆的同时进行乳清的发酵，具体为，将乳清粉用水溶解，灭菌后，接种乳酸菌进行发酵，发酵至酸度到达2~5%时，作为酸浆水，冷却备用；
（3）打豆浆，将步骤（1）中浸泡好黄豆加水进行打浆，而后进行浆、渣分离，收集浆液备用；
（4）煮豆浆、点卤，对步骤（3）中收集的豆浆液用步骤（2）中发酵后的酸浆水点卤，点卤后静置30~40分钟即为蹲脑；
点卤时将酸浆水与浆液体积比为1~2:10，
（5）压制成型，将步骤（4）中蹲脑后豆腐放入磨具中，加压压制成型。
3.如权利要求2所述酸浆奶味豆腐的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，酸浆水的具体制备方法为：
将乳清粉和水按2:8的质量比例配成溶液，加热煮沸杀菌，冷却至37℃后，接种0.1%质量的乳酸菌冻干粉，37℃下发酵。
4.如权利要求2所述酸浆奶味豆腐的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，黄豆打浆时，黄豆与水的质量比为1:6~8。
5.如权利要求2所述酸浆奶味豆腐的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，点卤时温度保持在85℃。
6.如权利要求2所述酸浆奶味豆腐的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，压制成型时，5kg压力下加压4h。
7.利用权利要求2~6任一项酸浆奶味豆腐的制备方法所制备的酸浆奶味豆腐。