1.一种香肠加工方法，其特征在于，具体操作步骤如下：
（1）原料肉预处理
首先去除鲜瘦肉中的筋腱、血块，洗净沥干，再将瘦肉用绞肉机绞碎，同样的设备将猪肥膘绞碎，将绞碎的瘦肉与肥膘肉按一定的比例充分混合，得到肉糜；
（2）肉馅制备
a、按下列重量份称取步骤（1）已制得的肉糜100、L-赖氨酸0.4～0.5、L-精氨酸0.3～0.5、L-半胱氨酸0.4～0.5、L-抗坏血酸0.2～0.4、氯化钠1.5～1.7、氯化钾0.5～0.7、味精0.3、白砂糖0.5、五香粉0.04和亚硝酸钠0.01、水8～12；
b、在温度4℃的环境下，将称取的L-赖氨酸、L-精氨酸、L-半胱氨酸、L-抗坏血酸、氯化钠、氯化钾、味精、白砂糖、五香粉和亚硝酸钠和水充分混合溶解，再加入到肉糜里混合，搅拌12～15min，然后在4℃条件下腌制24h，得肉馅；
（3）灌肠
将步骤（2）所得肉馅灌装到聚乙烯肠衣中，灌装结束后，将聚乙烯肠衣的两端系紧；
（4）煮制
将灌好的香肠在75～80℃水中煮制25～30min，用流动的水冷却15min，即得香肠成品。
2.根据权利要求1所述的一种香肠加工方法，其特征在于：所述新鲜瘦肉选自猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉中的一种或多种混合。
3.根据权利要求1所述的一种香肠加工方法，其特征在于：所述的绞肉机的孔板直径为3mm。
4.根据权利要求1所述的一种香肠加工方法，其特征在于：步骤（1）所述的瘦肉与肥膘肉混合质量比为85:15。
5.根据权利要求1所述的一种香肠加工方法，其特征在于：步骤（3）所述的聚乙烯肠衣为直径为32mm的聚乙烯肠衣。
6.如权利要求1所述的香肠加工方法加工出的香肠。