1.一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法，其特征在于：所述增色增味的发酵茶叶，为通过人为添加发酵优化剂，对茶叶原料发酵加工制得的成分富集型茶叶产品，且其中茶黄素类（TFs ）含量为1.6～8.0%、聚酯型儿茶素类（TSs）含量为0.8～4.0%、总液体色度（TLC）为1.0～4.5，具有天然甜香口感。
2.根据权利要求1所述的一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法，其特征在于：所述发酵优化剂优选为儿茶素（C、EC、EGC、ECG、EGCG）、茶黄素（TF、TF-3-G、TF-3′-G、TF-3,3′-DG）、生物氧化酶中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法，其特征在于：所述发酵加工过程采用的温度优选为20～35度，料液比优选为50～150mg/mL，湿度优选为70～90%，发酵时间优选为1～4小时。
4.根据权利要求1所述的一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法，其特征在于：所述制得的茶叶产品以散茶叶、茶包、茶砖、茶饼或压刻制品的形状存在。