技术总结
本发明涉及一种增色增味的发酵茶叶及其生产方法，所述增色增味的发酵茶叶，为通过人为添加发酵优化剂，对茶叶原料发酵加工制得的成分富集型茶叶产品，且其中茶黄素类（TFs）含量为1.6～8.0%、聚酯型儿茶素类（TSs）含量为0.8～4.0%、总液体色度（TLC）为1.0～4.5，具有天然甜香口感。本发明提供的所述增色增味的发酵茶叶的生产方法，通过发酵优化剂直接或间接的参与发酵、转化反应，富集了发酵茶中各类显色、显味成分，突破了发酵茶中有限原料成分对其色、味品质的局限，生产了新型的增色增味的发酵茶，且采用实用的、优化的生产工艺。
技术研发人员：谭淞文;谭洪波
受保护的技术使用者：谭淞文
文档号码：201611003249
技术研发日：2016.11.15
技术公布日：2017.05.10