1.一种魔芋大豆腐竹，其特征在于其原料组成比例是：
魔芋豆浆 97.8～99.45％
亲水型水合态乳化剂 0.5～2％
乳酸 0.05～0.2％
余量为水；
其中魔芋豆浆的原料质量份配比是：魔芋精粉1～10份，大豆90～95份，水200～210份。
2.一种权利要求1所述的魔芋大豆腐竹的制备方法，其特征在于由以下步骤组成：
(1)魔芋精粉溶解膨化
向魔芋精粉中加入质量体积比为1：20～1：40的水，水温控制在30～50℃，搅拌调置1～6小时，静置膨化，得到魔芋精粉膨化液；
(2)浆液混合、调制
将步骤(1)的魔芋精粉膨化液与大豆磨浆液按照配方量混合，得到魔芋豆浆，向混合后的魔芋豆浆中添加质量分数为0.5～2％的亲水型水合态乳化剂，再添加质量分数为0.05～0.2％的乳酸调节pH值，均质10～30分钟，得到魔芋豆浆乳浊液体系；
(3)加温、揭皮、烘干
将调制好的魔芋豆浆乳浊液，加温煮沸，注入底部为夹层的容器中，加热至80～90℃，保温5～10分钟，按照常规操作揭皮、烘干，制成魔芋大豆腐竹。
3.根据权利要求2所述的魔芋大豆腐竹的制备方法，其特征在于所述步骤(2)具体是：将步骤(1)的魔芋精粉膨化液与大豆磨浆液按照配方量混合，得到魔芋豆浆，向混合后的魔芋豆浆中添加质量分数为1％的HLB值为11～13的亲水型水合态乳化剂，再添加质量分数为0.05～0.2％的乳酸调节pH值，均质20分钟，得到均匀稳定的魔芋豆浆乳浊液体系。
4.根据权利要求2所述的魔芋大豆腐竹的制备方法，其特征在于所述步骤(3)具体是：将调制好的魔芋豆浆乳浊液，加温煮沸，注入底部为夹层的容器中，加热至80～90℃，保温5～10分钟，按照常规操作揭皮，并在气压为0.01～0.015MPa、温度为74～84℃条件下烘干6～8小时，制成魔芋大豆腐竹。