一种竹叶饮料及其制作方法与流程

本发明属于食品饮料及加工领域，特别涉及含有竹叶黄酮为原料的健康饮料，及其制作方法。

背景技术：
：

近年来在竹叶提取物中又发现了对人体有益的其他活性物质,包括黄酮类化合物、酚酸类化合物、生物碱、生物活性多糖、氨基酸肽类、蒽醌类、萜类内酯等,其中黄酮类化物、酚酸类化合物、蒽醌类化合物、萜类内酯和生物碱等都有着较强的生物活性作用。人们对竹叶提取物中黄酮类化合物的存在及其生物活性、生物活性多糖等有效成分比较关注,黄酮类化合物具有抑菌杀菌、消炎、消肿、降血脂以及清除氧自由基等功能,已受到人们的广泛重视和研究。一些植物黄酮类提取物在食品、药品和化妆品中已得到了一定的应用。了解竹叶提取物的有效成分及其应用现状对合理利用与开发竹产业具有重要意义。然而以竹叶黄酮为原料配制而成的饮料，目前现有技术还未见报道。

技术实现要素：
：

本发明的目的在于提供一种竹叶饮料及其制作方法，提供一种营养价值高，具有抗氧化活性作用，口感好，风味独特，集保健营养于一体，具有提高机体免疫力，抑菌杀菌、消炎、消肿、降血脂以及清除氧自由基，预防心血管疾病等功效的饮料，同时提供制作工艺简单，易操作，成本低，产业化程度高的制作饮料的方法。

为了实现本发明的上述目的，本发明提供了如下的技术方案：

一种竹叶饮料，该饮料由竹叶总黄酮、白砂糖、果葡糖浆、柠檬浓缩汁、D-异抗坏血酸钠和纯净水组成，各组分的质量百分比为：竹叶总黄酮40-60％、白砂糖5-10％、果葡糖浆3-9％、柠檬浓缩汁0.05-0.2％、D-异抗坏血酸钠0.005-0.02％，余量为纯净水。

如所述的一种竹叶饮料，其中所述的竹叶总黄酮为由野龙竹、黄金碧玉、流苏香竹、麻竹、甜龙竹、油勒竹中提取的总黄酮。

如所述的一种竹叶饮料，其中所述的竹叶总黄酮为油勒竹与流苏香竹中提取的总黄酮。

一种竹叶饮料，该饮料由竹叶总黄酮、白砂糖、果葡糖浆、柠檬浓缩汁、D-异抗坏血酸钠和纯净水组成，各组分的质量百分比为：竹叶总黄酮40-60％、白砂糖5-10％、果葡糖浆3-9％、柠檬浓缩汁0.05-0.2％、D-异抗坏血酸钠0.005-0.02％，余量为纯净水，该竹叶饮料由下述方法制得：

(1)取新鲜竹叶，清洗、自然晾干、粉碎研磨、过60目筛，得到竹叶粉末；将竹叶粉末与60‐70％乙醇‐水混合均匀，按照料液比为1:20‐30比例置于锥形瓶中，在50℃超声提取2h，连续2‐3次；将浸提液过滤去除竹渣，留下提取液用3倍的石油醚萃取、分层，去除上层液，将下层液过大孔树脂D101纯化，用70％乙醇‐水洗脱，收集洗脱液，并在50‐80℃下减压浓缩至干得竹叶黄酮提取物。

然后将上述竹叶提取物与纯净水按1∶5-1∶10的质量比水煎煮提取1小时，过滤，合并滤液，获得含竹叶黄酮提取物的汁；

(2)将步骤(1)得到的含竹叶黄酮提取物的汁与其他原料按比例混合调配，搅拌均匀，加热煮沸，冷却，加纯净水定容至所需生产量，过滤，灌装，灭菌，制成成品。

根据所述的一种竹叶饮料，其中所述的该竹叶饮料的制作方法中步骤(2)中灭菌温度为90-100℃，灭菌时间为20-50分钟。

所述的一种竹叶饮料在制备预防心血管疾病的药物中的应用。

所述的一种竹叶饮料在制备抗氧化剂的药物中的应用。

如所述的应用，其中所述的竹叶浓度配制为6mg/ml。

如所述的应用，其中所述的流苏香竹与油勒竹竹叶浓度配制为6mg/ml。

与现有的相比，本发明的饮料营养价值高，具有抗氧化活性作用，口感好，风味独特，集保健营养于一体，具有提高机体免疫力，抑菌杀菌、消炎、消肿、降血脂以及清除氧自由基，预防心血管疾病等功效。本发明方法制作工艺简单，易操作，成本低，产业化程度高。

附图说明：

图1芦丁的标准曲线；

图2 6种竹叶中黄酮含量；

图3 6种竹子抗氧化活性比较；

图4油勒竹抗氧化活性；

图5流苏香竹的抗氧化活性。

具体实施方式：

下面结合附图，用本发明的具体实施例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不以此来限定本发明。

实施例1：

选择原料：

选取野龙竹、黄金碧玉、流苏香竹、麻竹、甜龙竹、油勒竹，6种不同的竹叶，通过测定其黄酮含量、测定其抗氧化活性来选取最适宜的竹叶来制备饮料。

仪器和设备：超声波提取器、7200型分光光度计

实验方法：

竹叶中黄酮提取物的制备：取新鲜竹叶，清洗、自然晾干、粉碎研磨、过60目筛，得到竹叶粉末；将竹叶粉末与60‐70％乙醇‐水混合均匀，按照料液比为1:20‐30比例置于锥形瓶中，在50℃超声提取2h，连续2‐3次；将浸提液过滤去除竹渣，留下提取液用3倍的石油醚萃取、分层，去除上层液，将下层液过大孔树脂D101纯化，用70％乙醇‐水洗脱，收集洗脱液，并在50‐80℃下减压浓缩至干得竹叶黄酮提取物。

黄酮总含量的测定：

标准曲线的测定：

准确称取干燥后的芦丁标准品19.7mg，溶用30％乙醇溶解定容于100mL容量瓶中，得0.197mg·mL-1的芦丁标准溶液。用移液管分别精密量取芦丁标准液1、2、4、8、12、16、20mL置于50mL容量瓶中，用30％乙醇补充至25mL，加入2.5mL NaNO2(5％)溶液摇匀，放置6min后加入2.5mL A(l NO3)3(10％)溶液，6min后再加入12.5mLNaOH(1mol·L-1)溶液，用30％乙醇溶液定容，显色10min后，以试剂空白为参比，在波长510nm处，进行比色测定，根据测定结果绘出标准曲线，得线性回归方程：Y＝0.998x-0.001(Y为吸光度，X为浓度)R²＝0.998线性范围：0.0394mg/ml～0.0788mg/ml。

样品黄酮的测定：

取纯化后的竹叶黄酮定容液3ml置于6个50mL容量瓶中，用30％乙醇补充至25mL，加入2.5mL NaNO2(5％)溶液摇匀，放置6min后加入2.5mL Al(NO3)3(10％)溶液，6min后再加入12.5mL NaOH(1mol·L-1)溶液，用30％乙醇溶液定容，显色10min后，以试剂空白为参比，在波长510nm处，进行比色测定吸光值A，由回归方程Y＝0.998x-0.001计算出黄酮的含量。测得六组的黄酮含量都在线性范围内。

表1不同竹叶黄酮的含量测定

抗氧化活性测定：

用DPPH方法来测定其抗氧化活性。此法是根据DPPH自由基有单电子，在517nm处有一强吸收，其醇溶液呈紫色的特性。当有自由基清除剂存在时，由于与其单电子配对而使其吸收逐渐消失，其褪色程度与其接受的电子数量成定量关系，因而可用分光光度计进行快速的定量分析。

配置浓度为1×10^-4mol/ml的DPPH·无水乙醇溶液。取定容后的样品溶液6ml与6ml的DPPH溶液混合，放置30min，以80％乙醇调零，在517nm处测定吸光度记为A_i，同法6ml溶剂+6ml。DPPH溶液混匀测定吸光度Ac，6ml样品溶液+6ml的溶剂混匀测吸光度A_j。(上述所说的溶剂均为80％的乙醇)，按照公式计算自由基清除率IP％＝[1-(A_i-A_j)/Ac]×100.式中A_j为样品自身对吸光度的贡献,Ac为DPPH本身吸收,A_i样品对DDPH作用后的吸光度数值。用此法测得了6种竹叶的抗氧化活性。Ac值测得0.544

表2. 6种竹叶A_i值

表3. 6种竹叶A_j值

表4. 6种竹叶IP值

结论：

由图2和图3可得，油勒竹与流苏香竹的黄酮含量比其它几组的含量要高，抗氧化性也比其它几组的要好。因此本发明选取了油勒竹与流苏香竹进行进一步抗氧化活性的研究。

流苏香竹与油勒竹的不同浓度抗氧化活性测定：

分别取了1.25ml、2.5ml、8ml、12.5ml油勒竹与流苏香竹定容到25ml的容量瓶中，配得1mg/ml、2mg/ml、6mg/ml、10mg/ml的溶液。配置浓度为1×10^-4mol/ml的DPPH·无水乙醇溶液。取定容后的样品溶液分别取3ml与3ml的DPPH溶液混合，放置30min，以80％乙醇调零，在517nm处测定吸光度记为A_i，同法3ml溶剂+3ml。DPPH溶液混匀测定吸光度Ac，3ml样品溶液+3ml的溶剂混匀测吸光度A_j。(上述所说的溶剂均为80％的乙醇)，按照公式计算自由基清除率IP％＝[1-(A_i-A_j)/Ac]×100.

式中A_j为样品自身对吸光度的贡献,Ac为DPPH本身吸收,A_i样品对DDPH作用后的吸光度数值。

用此法测得了2种竹叶其4种浓度的抗氧化活性。Ac值测得0.673

表5. 4种浓度油勒竹的A_i值

表6. 4种浓度油勒竹的A_j值

表7. 4种浓度油勒竹的IP值

表8. 4种浓度流苏香竹的A_i值

表9. 4种浓度流苏香竹的A_j值

表10. 4种浓度流苏香竹的IP值

结果分析：

由图4，图5可看出抗氧化活性随着浓度的升高而升高，到达6mg/ml时将趋于稳定。此时抗氧化活性是最好的。

流苏香竹与油勒竹的不同浓度抗氧化活性测定：

分别取1.25ml、2.5ml、8ml、12.5ml油勒竹与流苏香竹定容到25ml的容量瓶中，配得1mg/ml、2mg/ml、6mg/ml、10mg/ml的溶液。

实施例2：

竹叶饮料，由竹叶总黄酮、白砂糖、果葡糖浆、柠檬浓缩汁、D-异抗坏血酸钠和纯净水组成，各组分的质量百分比为：竹叶总黄酮40-60％、白砂糖5-10％、果葡糖浆3-9％、柠檬浓缩汁0.05-0.2％、D-异抗坏血酸钠0.005-0.02％，余量为纯净水，该竹叶饮料由下述方法制得：

(1)取野龙竹、黄金碧玉、流苏香竹、麻竹、甜龙竹、油勒竹新鲜竹叶，清洗、自然晾干、粉碎研磨、过60目筛，得到竹叶粉末，将竹叶粉末与60‐70％乙醇‐水混合均匀，按照料液比为1:20‐30比例置于锥形瓶中，在50℃超声提取2h，连续2‐3次；将浸提液过滤去除竹渣，留下提取液用3倍的石油醚萃取、分层，去除上层液，将下层液过大孔树脂D101纯化，用70％乙醇‐水洗脱，收集洗脱液，并在50‐80℃下减压浓缩至干得竹叶黄酮提取物；

然后将上述竹叶提取物(取竹叶浓度配制为6mg/ml的竹叶提取物)与纯净水按1∶5-1∶10的质量比水煎煮提取1小时，过滤，合并滤液，获得含竹叶黄酮提取物的汁；

(2)将步骤(1)得到的含竹叶黄酮提取物的汁与其他原料按比例混合调配，搅拌均匀，加热煮沸，冷却，加纯净水定容至所需生产量，过滤，灌装，灭菌，制成成品。灭菌温度为90-100℃，灭菌时间为20-50分钟。