一种盐地碱蓬复合营养面条及其制备方法与流程

文档序号:11869071阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种盐地碱蓬复合营养面条,其特征在于按照重量份数计包括下列组分:小麦粉80-100份、南瓜粉10-20份、藕粉5-15份、玉米粉10-20份、银耳粉5-10份、猴头菇粉5-10份、冬瓜粉2-8份、苦瓜1-5份、白萝卜2-8份、菠菜2-8份和盐地碱蓬10-25份。

2.根据权利要求1所述的一种盐地碱蓬复合营养面条,其特征在于按照重量份数计包括下列组分:小麦粉90-100份、南瓜粉13-20份、藕粉8-15份、玉米粉12-20份、银耳粉8-10份、猴头菇粉8-10份、冬瓜粉5-8份、荔枝粉5-10份、苦瓜3-5份、白萝卜5-8份、菠菜5-8份和盐地碱蓬15-25份。

3.根据权利要求1或2所述的一种盐地碱蓬复合营养面条,其特征在于按照重量份数计还包括下列组分:猪骨5-15份、金银花3-10份、野菊花2-8份、丹参1-5份、山楂2-6份、柠檬2-6份和陈皮2-5份。

4.一种盐地碱蓬复合营养面条的制备方法,其特征在于所述制备方法包括下列步骤:

(1)按照重量份称取新鲜采摘的盐地碱蓬,清洗干净后榨汁、过滤得到滤液和滤渣;取所述滤渣然后加入滤渣重量0.1-0.3倍的复合酶,调pH值,酶解得到酶解产物,然后将酶解产物干燥后进行二氧化碳超临界萃取,过滤、浓缩得到提取液,合并所述滤液和提取液得到盐地碱蓬汁;

(2)按照重量份依次称取苦瓜、白萝卜和菠菜,榨汁、过滤得到蔬菜汁;

(3)按照重量份称取猪骨,清洗干净、敲碎,然后加水煮沸15-30min,然后按照重量份依次加入金银花、野菊花、丹参、山楂、柠檬和陈皮,浸提10-20min,过滤、浓缩得到骨头汤;

(4)将所述盐地碱蓬汁、蔬菜汁和骨头汤均质处理、灭菌后得到制备面条用的混合液;

(5)按照重量份依次称取小麦粉、南瓜粉、藕粉、玉米粉、银耳粉、猴头菇粉、冬瓜粉和荔枝粉,然后加入制备面条用的混合液,制作面团,经过面条机压制得到面条。

5.根据权利要求4所述的一种盐地碱蓬复合营养面条的制备方法,其特征在于:步骤(1)中复合酶由蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、脂肪酶按照0.3-0.7:0.5-1:0.4-0.7:0.3-0.5比例混合而成。

6.根据权利要求4所述的一种盐地碱蓬复合营养面条的制备方法,其特征在于:步骤(1)中酶解时的pH值为2.5-8,酶解温度为30-65℃。

7.根据权利要求4所述的一种盐地碱蓬复合营养面条的制备方法,其特征在于:步骤(1)中二氧化碳超临界萃取的温度为40-60℃,萃取压力为10-100MPa。

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