一种香菇柄蛋白粉的制备方法与流程

技术总结
本发明提供了一种香菇柄蛋白粉的制备方法，其步骤包括：取香菇柄烘干粉粹，碱液调pH值，后超声微波处理，离心，调等电点，离心后冷冻干燥，本发明提供的方法简单易操作，制备成蛋白的溶解性、吸油性、乳化稳定性和起泡性较高。

技术研发人员：王文亮;张璐;弓志青;王延圣;贾凤娟;沈文凤;赵玲玲;张剑
受保护的技术使用者：山东省农业科学院农产品研究所
文档号码：201611107693
技术研发日：2016.12.06
技术公布日：2017.05.03