技术总结
本发明公开一种以大豆乳清废水为原料，酶解制备乳清多肽新型饮品的生产方法。该方法先将大豆乳清废水经热处理后，加入胃蛋白酶作用于乳清废水中大豆乳清蛋白，进行酶解反应；再调配成口味偏酸的乳清多肽饮品。本发明利用大豆乳清废水生产多肽饮品，有效保留了废水中有益营养成分。变废为宝，既节省资源，又保护环境。功能多肽饮品更易消化吸收，适用人群广泛，生产步骤简单，易于实现，是口味及营养俱佳的一种健康饮品。
技术研发人员：钱方;王莹;于鲲;牟光庆;姜淑娟;妥彦峰
受保护的技术使用者：大连工业大学
文档号码：201611130288
技术研发日：2016.12.09
技术公布日：2017.05.10