技术总结
本发明提供一种苦荞面条及其制备方法，该面条包括如下原料：苦荞麦粉、高筋面粉。本发明的面条采用苦荞麦粉作为原料，从品种上筛选籽粒饱满的苦荞，黄酮类物质含量较高，其功能性物质更丰富，有益于粉体的营养功能；采用CD1磨粉机等设备对原料进行脱壳处理后，利用高频振动磨粉机对苦荞粉进行微细化处理，可改善物料的口感，同时提升粉体的加工特性，以获得更加丰富的营养，制得的苦荞面条口感细腻。
技术研发人员：张玲;高飞虎;张雪梅;李雪;杨世雄;梁叶星
受保护的技术使用者：重庆市农业科学院
文档号码：201611184941
技术研发日：2016.12.20
技术公布日：2017.05.24