技术总结
本发明公开了一种高活性苦瓜膳食纤维健脾补气咸香面包颗粒粉及其制备方法，它是由下述组分及其重量份制成：苦瓜渣500‑550、小麦麸皮50‑60、枣皮100‑120、紫苏叶超微粉50‑60、低筋面粉700‑800、脱脂羊奶200‑230、食用盐13‑15、黄油18‑20、蓬松粉5‑6、人参粉15‑18、陈皮粉20‑23。本发明的一种高活性苦瓜膳食纤维健脾补气咸香面包颗粒粉，具有良好的加工性能，烘烤品质优良，且用于面包制作，口感、消化吸收率等各方面有均优于普通面包粉，营养也更加合理。
技术研发人员：管士喜
受保护的技术使用者：颍上县管氏面制品有限公司
文档号码：201611189427
技术研发日：2016.12.21
技术公布日：2017.05.10