本发明涉及发酵技术领域，尤其涉及一种适用于发酵金针菇渣和啤酒糟的菌种组合物及其相关应用。
背景技术：
金针菇渣是在金针菇在栽培过程中，会稳定产生大量的金针菇渣，其中一小部分作为工厂的栽培料灭菌原料，大部分直接饲养动物。由于未处理的金针菇渣富含纤维，不利于动物消化、吸收。因此需要进一步作发酵处理。
啤酒糟俗称麦糟，是啤酒生产过程中麦芽和大米、淀粉等辅料经过糊化、糖化、过滤糖化醪后，分离得到的不溶性残渣物。啤酒糟一般含水量为69％，粗蛋白为6.2％，粗脂肪为11％，粗纤维为3.4％，无氮浸出物为10.4％，具有丰富的营养价值，可以进一步利用。然而许多企业将啤酒糟直接排放进入河流或直接饲养动物，不仅造成生态环境的破坏或动物对酒糟不易消化、吸收，同时也不利于充分利用啤酒糟。对此为了更好地利用啤酒糟，近年来人们做了许多关于利用啤酒糟的研究工作，在微生物发酵啤酒糟上有一定的研究成果。
目前对啤酒糟或金针菇渣的发酵大多采用单一菌种作用的方法，产生的发酵复合物香味淡、部分霉变，作为牛的饲料适口性差，牛往往不愿意采食。此外，单一菌种发酵效率低，发酵复合物部分保持原状态，干物质蛋白产量低，营养性较差。
技术实现要素：
本发明针对现有技术中存在的技术问题，提供了一种适用于发酵金针菇渣和啤酒糟的菌种组合物及其发酵方法和相关应用，该菌种组合物包括类芽孢杆菌、植物乳杆菌ST-Ⅲ，也可以是类芽孢杆菌、植物乳杆菌ST-Ⅲ和多粘类芽孢杆菌，用于发酵由金针菇渣和啤酒糟组成的发酵基质。发酵基质被发酵后得到发酵复合物。该方法得到的发酵复合物气味醇香、酒香味，牛喜欢采食；并且干物质蛋白含量增加、营养较好；此外粗纤维含量降低，降低霉变程度，可以长期保存。
为了实现上述技术目的，本发明所采用的技术方案是：
一种适用于发酵金针菇渣和啤酒糟的菌种组合物，所述菌种组合物包括类芽孢杆菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ，所述类芽孢杆菌保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号为CGMCC 8333，所述植物乳杆菌ST-Ⅲ保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号为CGMCC 0847。
为了进一步优化上述技术方案，本发明所采取的技术措施还包括：
优选地，所述菌种组合物由类芽孢杆菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ组成；更优选的，类芽孢杆菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ的配比为1:1，即细菌数量为1:1。
另外，本发明所采取的技术措施也可以是：
所述菌种组合物由类芽孢杆菌、植物乳杆菌ST-Ⅲ和多粘类芽孢杆菌组成，所述多粘类芽孢杆菌保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号为CGMCC 10062；优选地，所述类芽孢杆菌、植物乳杆菌ST-Ⅲ和多粘类芽孢杆菌的配比为1:1:1，即细菌数量为1:1:1。
另一方面，本发明还提供了一种使用上述发酵菌种组合物发酵金针菇渣和啤酒糟的方法，包括以下步骤：
步骤一，将类芽孢杆菌和植物乳杆菌ST-Ⅲ活化，扩大培养后混合，得到预制复合菌悬液，将所述预制复合菌悬液用无菌水稀释，得到复合菌悬液；
步骤二，将金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质，烘干直至恒重，利用上述步骤一中得到的复合菌悬液进行发酵，得到发酵复合物。
此外，本发明还提供了另一种使用上述发酵菌种组合物发酵金针菇渣和啤酒糟的方法，包括以下步骤：
步骤一，将类芽孢杆菌、植物乳杆菌ST-Ⅲ和多粘类芽孢杆菌活化，扩大培养后混合，得到预制复合菌悬液，将所述预制复合菌悬液用无菌水稀释，得到复合菌悬液；
步骤二，将金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质，烘干直至恒重，利用上述步骤一中得到的复合菌悬液进行发酵，得到发酵复合物。
为了进一步优化上述制备方法，本发明所提供的技术措施还包括：
步骤一中复合菌悬液的接种剂量为发酵基质总体积的2％；
步骤二中金针菇渣和啤酒糟的重量比例为1:2；
步骤二中金针菇渣和啤酒糟的烘干温度为60℃；
步骤二中的发酵温度为30℃，时间为3-7d。
最后一方面，本发明还提供一种适用于围产期奶牛的饲料，饲料中包含使用复合菌悬液处理发酵基质后得到的发酵复合物。
本发明提供了一种适用于发酵金针菇渣和啤酒糟的菌种组合物及其相关应用，本发明提供的菌种组合物能够针对金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质的情况下，具有较高的发酵效率和基质利用率；添加复合菌悬液处理的金针菇渣与啤酒糟，发酵复合物的气味得到明显的改善，发酵后具有酸香味和酒香味，对反刍动物适口性极好，发酵后产物触感柔软，反刍动物喜食；此外本发明的发酵方法发酵后的发酵复合物干物质蛋白的含量大大增加，提高了反刍动物的蛋白吸收率，同时粗纤维、酸性纤维含量显著降低，有效降低了霉变风险。
具体实施方式
本发明提供了一种发酵菌种组合物体及其发酵方法，该发酵菌种组合物使发酵后产物的气味醇香，适口性强，同时发酵后产物的干物质蛋白含量增加、易于被动物吸收；此外还具有粗纤维含量降低，能够降低霉变程度等优点。
下面通过具体实施例对本发明进行详细和具体的介绍，以使更好的理解本发明，但是下述实施例并不限制本发明范围。
实施例一：
本实施例一中提供的发酵菌种组合物为：植物乳杆菌ST-Ⅲ(Lactobacillus plantarum CGMCC 0847)、类芽孢杆菌(P.bovis CGMCC 8333)和多粘类芽孢杆菌(P.polymyxa CGMCC 10062)，分别活化，扩大培养后按1:1:1混合，得到预制复合菌悬液。将所述预制复合菌悬液用无菌水稀释，得到复合菌悬液。以金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质，重量比例为1:2。将复合菌悬液接种至发酵基质，接种量为发酵基质总体积的2％。30℃发酵，时间为3-7d，得到发酵复合物。
实施例二：
本实施例中的发酵菌种组合物为植物乳杆菌ST-Ⅲ(Lactobacillus plantarum CGMCC 0847)和类芽孢杆菌(P.bovis CGMCC 8333)，分别活化，扩大培养后按1:1混合，得到预制复合菌悬液。将所述预制复合菌悬液用无菌水稀释，得到复合菌悬液。以金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质，重量比例为1:2。将复合菌悬液度接种至发酵基质，接种量为发酵基质总体积的2％。30℃发酵，时间为3-7d，得到发酵复合物。
实施例三：
本实施例中的发酵菌种组合物为植物乳杆菌ST-Ⅲ(Lactobacillus plantarum CGMCC 0847)和多粘类芽孢杆菌(P.polymyxa CGMCC 10062)，分别活化，扩大培养后按1:1混合，得到预制复合菌悬液。将所述预制复合菌悬液用无菌水稀释，得到复合菌悬液。以金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质，重量比例为1:2。将复合菌悬液度接种至发酵基质，接种量为发酵基质总体积的2％。30℃发酵，时间为3-7d，得到发酵复合物。
实施例四：
本实施例中的发酵菌种组合物为植物乳杆菌ST-Ⅲ(Lactobacillus plantarum CGMCC 0847)，活化后得到预制复合菌悬液。将所述预制复合菌悬液用无菌水稀释，得到复合菌悬液。以金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质，重量比例为1:2。将复合菌悬液度接种至发酵基质，接种量为发酵基质总体积的2％。30℃发酵，时间为3-7d，得到发酵复合物。
实施例五：
本实施例中的发酵菌种组合物为类芽孢杆菌(P.bovis CGMCC 8333)，活化后得到预制复合菌悬液。将所述预制复合菌悬液用无菌水稀释，得到复合菌悬液。以金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质，重量比例为1:2。将复合菌悬液度接种至发酵基质，接种量为发酵基质总体积的2％。30℃发酵，时间为3-7d，得到发酵复合物。
实施例六：
本实施例中的发酵菌种组合物为多粘类芽孢杆菌(P.polymyxa CGMCC 10062)，活化后得到预制复合菌悬液。将所述预制复合菌悬液用无菌水稀释，得到复合菌悬液。以金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质，重量比例为1:2。将复合菌悬液度接种至发酵基质，接种量为发酵基质总体积的2％。30℃发酵，时间为3-7d，得到发酵复合物。
对比例：
本实施例中没有发酵菌种组合物，以金针菇渣和啤酒糟作为发酵基质，重量比例为1:2，直接在30℃发酵，时间为3-7d，得到发酵复合物。
实施例七：
感官评定：根据发酵饲料的气味、色泽及质地评定饲料发酵状况的优劣，判断标准如表1。
表1感官判断标准
采集根据实施例一至实施例四的方法获得的发酵复合物，进行感官评定，结果如表2。
表2各实施例发酵复合物的感官判断
结果表明，使用发酵菌种组合物的实施例一、实施例二和实施例三均可以改善发酵复合物的气味，发酵后的发酵复合物具有酸香味、酒香味，手感变得更加柔软；使用一种菌种的实施例四、实施例五、实施例六和未使用菌种组合物的对比例得到的发酵复合物具有霉变味，并且部分保持原状态，没有完全发酵。
实施例八：
测定发酵复合物的干物质蛋白含量和纤维含量，结果如下：
表3各实施例发酵复合物的干物质蛋白含量和纤维含量
结果表明，与不添加发酵菌种组合物的对比例相比，其中实施例一和实施例二的发酵菌种组合物可以增加干物质蛋白含量，实施例三的发酵菌种组合物降低干物质蛋白含量。
与不添加发酵菌种组合物的对比例和使用一种发酵菌种的实施例四、实施例五和实施例六相比较，添加发酵菌种组合物的实施例一、实施例二和实施例三均能降低粗纤维、酸性洗涤纤维含量，从而降低霉变程度。
综上所述，实施例一和实施例二的发酵菌种组合物均可以改善发酵复合物的气味：发酵后具有酸香味和酒香味，对反刍动物适口性极好，发酵后产物触感柔软，反刍动物喜食；此外本发明的发酵方法发酵后的发酵复合物干物质蛋白的含量大大增加，提高了反刍动物的蛋白吸收率，同时粗纤维、酸性纤维含量显著降低，有效降低了霉变风险。
以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本发明并不限制于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。