本发明涉及披萨制作领域，特别涉及一种披萨饼坯的手工制作方法。
背景技术：
披萨是一种源于意大利的食品，在全球颇受欢迎，披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并用烤炉烤制而成，披萨面饼的口感直接影响着披萨的整体口感，披萨面饼的质量很大程度上取决于饼坯的质量及口感。
综上所述，如何对披萨的饼坯进行前期制作，从而实现提升披萨的口感及浓香度的效果，本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种披萨饼坯的手工制作方法，能够使加工成的披萨，其饼底外脆里软，口感极佳，且浓香度高，提升披萨的整体品质。
为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：
一种披萨饼坯的手工制作方法，披萨饼坯的单位配料组分含有：面粉2500克、白糖250克、酵母30-80克、黄油450克、橄榄油200克、水1150克；制作方法包括以下步骤：
步骤s1：将黄油和橄榄油混合，先加入575克90℃以上的热水将其融化并搅拌均匀，再加入575克冷水调节混合物的温度至20℃-70℃；
步骤s2：将面粉、白糖、酵母混合，并加入步骤s1中形成的混合物，进行混合，揉面至全部配料混合均匀，形成质地细腻的面团；
步骤s3：根据需加工披萨的大小，切适量重量的面团：制作6寸披萨需切面团130克；制作7寸披萨需切面团160克；制作9寸披萨需切面团240克；制作12寸披萨需切面团300克；
步骤s4：将面团用擀面杖擀成圆形的面饼，在披萨的烤盘表面刷一层食用油，将圆形面饼放入烤盘中，手工拍打使面饼边缘与烤盘边缘贴合，并在面饼的边缘手工捏边，形成盘状面饼，使盘状面饼边缘与烤盘边缘贴合，然后在面饼中部打多个通孔；
步骤s5：15-30℃条件下发酵30min；
步骤s6：放入烤箱烘烤10min，调节烤箱底火150-250℃，烤箱上火150-250℃，将披萨饼坯烤至半熟；
步骤s7：将披萨饼坯从烤箱内取出，通风冷凉20-40min。
优选的，步骤s1中最终调节混合物的温度为50℃。
优选的，步骤s6中调节烤箱底火为200℃，烤箱上火为200℃。
优选的，步骤s7中，通风冷凉时，将披萨饼坯取出后正面通风10-20min，然后反面通风10-20min。
本发明所提供的披萨饼坯的手工制作方法，其有益效果在于，加工成的披萨饼坯，可作为半成品直接售卖，增加商家的收益，另外添加馅料后，烤制成成品披萨后，成品披萨的饼底外脆内软，口感好，口感极佳，且浓香度高，提升了披萨的整体品质。
附图说明
本发明主要内容是制作方法，故无具体的附图提供。
具体实施方式
本发明的核心是提供一种披萨饼坯的手工制作方法，能够使加工成的披萨，其饼底外脆里软，口感极佳，且浓香度高，提升披萨的整体品质。
实施例1：披萨饼坯的手工制作方法
本发明所提供的披萨饼坯的手工制作方法，披萨饼坯的单位配料组分含有：面粉2500克、白糖250克、酵母30-80克、黄油450克、橄榄油200克、水1150克；制作方法包括以下步骤：
步骤s1：将黄油和橄榄油混合，先加入575克90℃以上的热水将其融化并搅拌均匀，再加入575克冷水调节混合物的温度至20℃；
步骤s2：将面粉、白糖、酵母混合，并加入步骤s1中形成的混合物，进行混合，揉面至全部配料混合均匀，形成质地细腻的面团；
步骤s3：根据需加工披萨的大小，切适量重量的面团：制作6寸披萨需切面团130克；制作7寸披萨需切面团160克；制作9寸披萨需切面团240克；制作12寸披萨需切面团300克；
步骤s4：将面团用擀面杖擀成圆形的面饼，在披萨的烤盘表面刷一层食用油，将圆形面饼放入烤盘中，手工拍打使面饼边缘与烤盘边缘贴合，并在面饼的边缘手工捏边，形成盘状面饼，使盘状面饼边缘与烤盘边缘贴合，然后在面饼中部打多个通孔；
步骤s5：15-30℃条件下发酵30min；
步骤s6：放入烤箱烘烤10min，调节烤箱底火150℃，烤箱上火150℃，将披萨饼坯烤至半熟；
步骤s7：将披萨饼坯取出后正面通风10-20min，然后反面通风10-20min。
实施例2：披萨饼坯的手工制作方法
披萨饼坯的单位配料组分含有：面粉2500克、白糖250克、酵母30-80克、黄油450克、橄榄油200克、水1150克；制作方法包括以下步骤：
步骤s1：将黄油和橄榄油混合，先加入575克90℃以上的热水将其融化并搅拌均匀，再加入575克冷水调节混合物的温度至50℃；
步骤s2：将面粉、白糖、酵母混合，并加入步骤s1中形成的混合物，进行混合，揉面至全部配料混合均匀，形成质地细腻的面团；
步骤s3：根据需加工披萨的大小，切适量重量的面团：制作6寸披萨需切面团130克；制作7寸披萨需切面团160克；制作9寸披萨需切面团240克；制作12寸披萨需切面团300克；
步骤s4：将面团用擀面杖擀成圆形的面饼，在披萨的烤盘表面刷一层食用油，将圆形面饼放入烤盘中，手工拍打使面饼边缘与烤盘边缘贴合，并在面饼的边缘手工捏边，形成盘状面饼，使盘状面饼边缘与烤盘边缘贴合，然后在面饼中部打多个通孔；
步骤s5：15-30℃条件下发酵30min；
步骤s6：放入烤箱烘烤10min，调节烤箱底火200℃，烤箱上火200℃，将披萨饼坯烤至半熟；
步骤s7：将披萨饼坯取出后正面通风10-20min，然后反面通风10-20min。
实施例3：披萨饼坯的手工制作方法
本发明所提供的披萨饼坯的手工制作方法，披萨饼坯的单位配料组分含有：面粉2500克、白糖250克、酵母30-80克、黄油450克、橄榄油200克、水1150克；制作方法包括以下步骤：
步骤s1：将黄油和橄榄油混合，先加入575克90℃以上的热水将其融化并搅拌均匀，再加入575克冷水调节混合物的温度至70℃；
步骤s2：将面粉、白糖、酵母混合，并加入步骤s1中形成的混合物，进行混合，揉面至全部配料混合均匀，形成质地细腻的面团；
步骤s3：根据需加工披萨的大小，切适量重量的面团：制作6寸披萨需切面团130克；制作7寸披萨需切面团160克；制作9寸披萨需切面团240克；制作12寸披萨需切面团300克；
步骤s4：将面团用擀面杖擀成圆形的面饼，在披萨的烤盘表面刷一层食用油，将圆形面饼放入烤盘中，手工拍打使面饼边缘与烤盘边缘贴合，并在面饼的边缘手工捏边，形成盘状面饼，使盘状面饼边缘与烤盘边缘贴合，然后在面饼中部打多个通孔；
步骤s5：15-30℃条件下发酵30min；
步骤s6：放入烤箱烘烤10min，调节烤箱底火250℃，烤箱上火250℃，将披萨饼坯烤至半熟；
步骤s7：将披萨饼坯取出后正面通风10-20min，然后反面通风10-20min。
其有益效果在于，加工成的披萨饼坯，可作为半成品直接售卖，增加商家的收益，另外添加馅料后，烤制成成品披萨后，成品披萨的饼底外脆内软，口感好，口感极佳，且浓香度高，提升了披萨的整体品质。
以上对本发明所提供的一种披萨饼坯的手工制作方法进行了详细介绍。本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。