技术总结
本发明公开了一种青梅的生产工艺，主要包括以下步骤：原料选择、预处理、表面处理、去核处理、浸泡处理、制作成品，其中浸泡处理中加入了紫苏在生产过程中产生的紫苏调配剂，包括紫苏汁、青梅汁与柠檬酸，所述紫苏汁、青梅汁与柠檬酸的质量比为100~120：80~100：15~30。本发明提供的青梅的生产工艺明显提高了青梅的口感与外观，使人更有吃食的欲望，同时利用了紫苏汁，实现了资源的再利用，提高了社会效益，避免了环境污染。
技术研发人员：殷丹峰
受保护的技术使用者：湖州川源食品有限公司
文档号码：201710033172
技术研发日：2017.01.18
技术公布日：2017.05.31