技术特征：
技术总结
一种以高粱为原料生产功能性食品的方法，属于高粱深加工技术领域。本发明改善和提高生物活性肽在体内稳定性。本发明方法：步骤a、采用碱溶酸沉方法制备得到高粱淀粉和高粱蛋白质；步骤b、步骤a获得的高粱淀粉配制成淀粉乳，依次经微波糊化、冷却、干燥和粉碎后得到高粱抗性淀粉；步骤c、步骤a获得的高粱蛋白质配制成蛋白溶液，水浴预热后依次用胰蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶进行梯度酶解，高温灭菌酶，脱盐，干燥后得到高粱蛋白肽；步骤d、高粱抗性淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉酯钠和水混匀，然后加入高粱蛋白肽，均质后喷雾干燥，得到功能性营养食品。本发明提高了蛋白肽在体内稳定性，确保高粱蛋白肽能在有效时间内再发挥其功能。
技术研发人员：刁静静;陈洪生;房春秀;杜洪振;孙美佳
受保护的技术使用者：黑龙江八一农垦大学
技术研发日：2017.02.28
技术公布日：2017.07.14