技术总结
一种红色植物蛋白饮料的生产方法，包括以下步骤：(1)按主原料重量百分比选取：黄豆65%~73%、红豆粉18%~25%、红枣粉4%~10%、枸杞粉2%~8%；(2)按主原料浆液质量体积比(g/ml)选取：奶粉1~3%、白糖5~9%、盐0.03~0.06%、姜0.04~0.08%；(3)将浸泡好的黄豆与其它原料一起打浆，胶体磨细磨，煮浆，网筛过滤，除渣。将辅料放入浆液中，混匀，制得混合浆液；经过两次均质和灭菌，制成红色植物蛋白饮料。本发明不添加稳定剂和乳化剂，味道纯正，口感细腻，增加了食物多样性，营养更加丰富，提高了大豆植物蛋白饮料的功能；强化了维生素、氨基酸、黄酮和生物碱的含量；生产周期短，成本低。
技术研发人员：李静;邓泽元;沈金荣;陶林;邹献仁;潘桂红
受保护的技术使用者：南昌大学
文档号码：201710130975
技术研发日：2017.03.07
技术公布日：2017.06.20