1.一种林蛙油果膏,按林蛙油果膏重量百分比计,包括以下成分:1~5%林蛙油干品、0.2~0.5%葡萄糖酸内酯、8~15%木糖醇、0.01~0.05%甜菊糖苷、5~10%果粒0.05%山梨酸钾和0.02~0.06%香精。
2.根据权利要求1所述的林蛙油果膏,其特征在于,利用林蛙油结合葡萄糖酸内酯作为凝胶剂。
3.根据权利要求1所述的林蛙油果膏,其特征在于,添加木糖醇和甜菊糖苷作为甜味剂。
4.根据权利要求1所述的林蛙油果膏,其特征在于,可根据口味需求添加不同种类、不同大小的无菌果粒。
5.林蛙油果膏的制备方法如下:
林蛙油泡发液→混料→杀菌→添加果粒等辅料及葡萄糖酸内酯→静置→冷却→成品;
将林蛙油干品的筋膜等杂质除去,按照1:20~1:100的料液比添加饮用水,在4℃的环境下泡发12h;然后,打浆,过滤,得到林蛙油泡发液;在林蛙油泡发液中添加8~15%木糖醇和0.01~0.05%甜菊糖苷,搅拌均匀后在95℃的条件下加热10min杀菌;然后冷却到30℃,加入5~10%预处理的果粒、0.02~0.06%香精、0.05%山梨酸钾和0.2~0.5%葡萄糖酸内酯,搅拌均匀后灌装,在30℃的条件下放置30min,冷却到室温即得成品。
6.根据权利要求5所述的林蛙油果膏制备方法,其特征在于,在95℃的条件下对混合物料进行杀菌处理。
7.根据权利要求5所述的林蛙油果膏制备方法,其特征在于,杀菌后再加入葡萄糖酸内酯,在30℃的条件下凝胶。