技术特征：
技术总结
本发明公开了一种青砖鱼软罐头及加工技术，操作步骤为：1）预处理；2）切片；3）发酵；4）微波真空油炸；5）调味；包装。有益效果为：本发明制备的青砖鱼软罐头既保留青砖鱼原有的鲜香味，还具有乳酸味和油炸品的酥香，营养流失少；入味充分，调味液中成份渗透到鱼肉中，各成分互补，引出鱼肉的鲜香味，达到口感醇厚，味道鲜美的效果；无腥味，开袋即食，食用方便；本发明加工技术操作简单，重现性好，产品质量好，适合大规模生产。
技术研发人员：张宪忠
受保护的技术使用者：兰溪富晟食品科技有限公司
技术研发日：2017.05.02
技术公布日：2017.10.13