本发明涉及富含硒及花青素的营养品技术领域，特别涉及一种富含硒及花青素的营养品的制备方法。
背景技术：
中国营养学会1998年10月修订的“每日膳食营养素供给量”已将硒列为15种每日膳食营养素之一，提出一个成年人每天对硒的适宜摄入量是50-250微克，硒有抗癌作用，人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等，硒能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降，硒有拮抗有害重金属的作用，缺硒易引发铅、砷、镉等重金属中毒症状，硒能够调节维生素a、维生素c、维生素e、维生素k的吸收与利用，，缺硒能引发近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病，硒有调节蛋白质的合成的功能，缺硒能引发蛋白质能量缺乏性营养不良，染色体损害等，硒能够增强生殖功能。缺硒能引发射精受阻，精子活力低下、发生畸形，受胎率降低，子宫炎发病率升高，而国内有72％的地区缺硒，国内人士普遍缺硒，补硒产品在国内市场是最大需求。
花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力，研究证明:花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比ve高50倍，比vc高20倍，紫色甘薯花色苷产品对-oh、h2o2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对-oh的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系。
技术实现要素：
本发明的目的是公开一种富含硒及花青素的营养品的制备方法，能够得到富含硒及花青素的营养品，为人体补充硒及花青素，达到均衡补充营养、增强机体功能、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗的功效。
为了实现上述目的，本发明的技术方案具体如下：
一种富含硒及花青素的营养品的制备方法，包括以下步骤：
(1)选用新疆伊犁新源县的黄米进行机器精选清洗，然后浸泡126h，再将黑土豆挑选清洗处理，选择完好无损的进行切片，厚度为2.5cm；
(2)培育芽苗，精选机进行精选，对选择好的黄米进行清洗，并浸泡126小时，再放入发芽箱进行培芽，首先将发芽箱的温度定为24℃，培芽2小时，其次将控制发芽箱的温度转换为26℃，培芽1小时，然后将控制发芽箱的温度转换为28℃，培芽1小时，最后将发芽箱的温度转换为24℃，培芽132小时，得到长5公分的黄米芽苗，培芽过程中，每3小时喷一次食品级亚硒酸钠配比富硒速溶液和净化水，其中，食品级亚硒酸钠与富硒速溶液的配比为1：2，净化水为按每100公斤黄米配5公斤净化水；
(3)清洗，烘干，对步骤(2)得到的黄米芽苗用净化水循环清洗，然后进入微波炉温控烘干，在40℃下烘干，达到100％的烘干率；
(4)粉碎，将步骤(3)得到的烘干芽苗进行粉碎，粉碎为120目；
(5)提取花青素，将步骤(1)中得到的黑土豆片给入蒸煮设备，以30-50℃蒸煮26分钟，对蒸煮后的黑土豆片进行冷却、冷冻干燥、粉碎，最后用酒精与hcl来提取花青素；
(6)调配，将步骤(5)得到的花青素与步骤(4)得到的黄米芽苗粉，按质量比3:7进行混合，并给入搅拌机搅拌，得到混合物，其中，混合物的酸值≦4kohmg/g，粘度≧0.4pas，水质量分数≦12％，砷(以as计)≦0.5mg/kg，重金属(以pb计)≦1.0mg/kg，砷、重金属每三月至少检验一次；
(7)杀菌，装罐，灌装制成成品，紫外线杀菌，杀菌控制在80％—100℅，相对湿度控制80％—100℅。
本发明的有益效果是，利用本制备方法得到的富含硒及花青素的营养品，能够提供人体必不可少的微量元素硒，而花青素和黄米芽精配制成营养食品补充了人体缺少硒、铜、膳食纤维、碳水化合物、锰的缺陷，本发明具有均衡补充营养、增强机体功能、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤，还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，补充人体所需要的蛋白质、能量、碳水化合物、黄酮，适合国内市场推广应用。
具体实施方式
实施例1
一种富含硒及花青素的营养品的制备方法，包括以下步骤：
(1)选用新疆伊犁新源县的黄米进行机器精选清洗，然后浸泡126h，再将黑土豆挑选清洗处理，选择完好无损的进行切片，厚度为2.5cm；
(2)培育芽苗，精选机进行精选，对选择好的黄米进行清洗，并浸泡126小时，再放入发芽箱进行培芽，首先将发芽箱的温度定为24℃，培芽2小时，其次将控制发芽箱的温度转换为26℃，培芽1小时，然后将控制发芽箱的温度转换为28℃，培芽1小时，最后将发芽箱的温度转换为24℃，培芽132小时，得到长5公分的黄米芽苗，培芽过程中，每3小时喷一次食品级亚硒酸钠配比富硒速溶液和净化水，其中，食品级亚硒酸钠与富硒速溶液的配比为1：2，净化水为按每100公斤黄米配5公斤净化水；
(3)清洗，烘干，对步骤(2)得到的黄米芽苗用净化水循环清洗，然后进入微波炉温控烘干，在40℃下烘干，达到100％的烘干率；
(4)粉碎，将步骤(3)得到的烘干芽苗进行粉碎，粉碎为120目；
(5)提取花青素，将步骤(1)中得到的黑土豆片给入蒸煮设备，以30℃蒸煮26分钟，对蒸煮后的黑土豆片进行冷却、冷冻干燥、粉碎，最后用酒精与hcl来提取花青素；
(6)调配，将步骤(5)得到的花青素与步骤(4)得到的黄米芽苗粉，按质量比3:7进行混合，并给入搅拌机搅拌，得到混合物，其中，混合物的酸值≦4kohmg/g，粘度≧0.4pas，水质量分数≦12％，砷(以as计)≦0.5mg/kg，重金属(以pb计)≦1.0mg/kg，砷、重金属每三月至少检验一次；
(7)杀菌，装罐，灌装制成成品，紫外线杀菌，杀菌控制在80％，相对湿度控制80。
通过上述工艺过程得到的营养品主要包含碳水化合物30.1g/100g、蛋白质7.6g/100g、、黄酮0.13％、氨基酸4.6g/100g、、维生素b族和维生素e0.4mg/100g、富硒的含量为11微克/100毫克、花青素的含量为15微克/100毫克。
实施例2
一种富含硒及花青素的营养品的制备方法，包括以下步骤：
(1)选用新疆伊犁新源县的黄米进行机器精选清洗，然后浸泡126h，再将黑土豆挑选清洗处理，选择完好无损的进行切片，厚度为2.5cm；
(2)培育芽苗，精选机进行精选，对选择好的黄米进行清洗，并浸泡126小时，再放入发芽箱进行培芽，首先将发芽箱的温度定为24℃，培芽2小时，其次将控制发芽箱的温度转换为26℃，培芽1小时，然后将控制发芽箱的温度转换为28℃，培芽1小时，最后将发芽箱的温度转换为24℃，培芽132小时，得到长5公分的黄米芽苗，培芽过程中，每3小时喷一次食品级亚硒酸钠配比富硒速溶液和净化水，其中，食品级亚硒酸钠与富硒速溶液的配比为1：2，净化水为按每100公斤黄米配5公斤净化水；
(3)清洗，烘干，对步骤(2)得到的黄米芽苗用净化水循环清洗，然后进入微波炉温控烘干，在40℃下烘干，达到100％的烘干率；
(4)粉碎，将步骤(3)得到的烘干芽苗进行粉碎，粉碎为120目；
(5)提取花青素，将步骤(1)中得到的黑土豆片给入蒸煮设备，以50℃蒸煮26分钟，对蒸煮后的黑土豆片进行冷却、冷冻干燥、粉碎，最后用酒精与hcl来提取花青素；
(6)调配，将步骤(5)得到的花青素与步骤(4)得到的黄米芽苗粉，按质量比3:7进行混合，并给入搅拌机搅拌，得到混合物，其中，混合物的酸值≦4kohmg/g，粘度≧0.4pas，水质量分数≦12％，砷(以as计)≦0.5mg/kg，重金属(以pb计)≦1.0mg/kg，砷、重金属每三月至少检验一次；
(7)杀菌，装罐，灌装制成成品，紫外线杀菌，杀菌控制在100℅，相对湿度控制100℅。
通过上述工艺过程得到的营养品主要包含碳水化合物30.1g/100g、蛋白质7.6g/100g、、黄酮0.13％、氨基酸4.6g/100g、、维生素b族和维生素e0.4mg/100g、富硒的含量为13微克/100毫克、花青素的含量为20微克/100毫克。