本发明涉及红茶加工技术领域，尤其涉及一种独芽红茶的加工方法。
背景技术：
红茶为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶；红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加；红茶富含胡萝卜素、维生素a、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素，可帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能；另外红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。目前，传统的红茶加工一般方法是选择晴天上午10点至下午4点采摘的1芽1叶或2叶来作为红茶的原料，进行日光晒青或室内加温晒青，再对晒青萎凋后的茶叶原料进行加压式揉捻，然后采用发酵框进行发酵，发酵后对叶片进行干燥和包装。该方法的原料采摘时间过晚，空气湿度较低，堆放茶叶时容易提前萎凋发酵，同时采摘的原料没有经过除杂，制成红茶中掺杂的杂质，极大的影响了茶叶的品相和口感，采用日光晒青、室内加温晒青来对原料进行萎凋，不利于保持红茶的质量；此外，传统的加压揉捻的方式只适用于1芽1叶或1芽2叶的红茶加工，对于独芽红茶的加工，加压式揉捻会破坏独芽原有的月牙形状，不仅会使原本的卷紧的独芽变得松散，不利于后续的发酵和烘干作业，同时还会影响到红茶成品的外观。
为此，我们提出了一种独芽红茶的加工方法来解决上述问题。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种独芽红茶的加工方法。
本发明提出的一种独芽红茶的加工方法，包括以下步骤：
s1，鲜叶采摘：清明节期间，于上午7时至9时采摘无污染、肥壮且厚重的梅占茶作为原料，然后去除叶及叶柄，留下独芽；
s2，除杂质：用清水清洗数次以去除独芽上的杂质，然后沥干；
s3，萎凋：将沥干水的独芽平铺在摊青道上1.0-1.5cm厚，吹风机吹0.5-1h后再在自然风下摊凉6-8h，至独芽的含水量降至55-65％；
s4，揉捻：将萎凋后的独芽放入揉捻机内进行揉捻，时间为20-30min；
s5，控温发酵：将揉捻后的独芽放入自动发酵机内，发酵温度保持在28-32℃，湿度65-70％，发酵持续时间4-6小时；
s6，辉干：将发酵后的独芽放入辉干机内进行辉干，温度为60-70℃，时间为25-35分钟；
s7，提香：对辉干后的红茶进行烘培提香处理，烘培提香的温度为100-140℃，烘培时间为2-4h，红茶水分含量控制在14-16％之间；
s8，包装：采用专用的红茶茶叶罐，进行密封保存。
优选地，所述s1最佳的采摘时间为上午8时，且去除叶及叶柄后，独芽用透气性好的蓝或篓盛装，忌压。
优选地，所述s3中叶条平铺厚度最佳为1.2cm，吹风机吹45min后再在自然风下摊凉7小时，独芽的含水量降至60％时，最为适宜。
优选地，所述s4中揉捻机以轻揉加空揉的方式对独芽进行造型，所述空揉为揉捻机上部施压装置进行不施压操作。
优选地，所述s5中发酵温度保持在30℃，湿度68％，发酵持续时间5小时。
优选地，所述s6中发酵后的独芽放入辉干机内进行辉干，温度为65℃，时间为30分钟。
优选地，所述s6中辉干后的红茶进行烘培提香处理，烘培提香的温度为120℃，烘培时间为3h，红茶水分含量控制在15％之下。
本发明的有益效果如下：选择较早时段采摘茶叶原料，可有效避免茶叶堆放时出现提前萎凋发酵的情况，在对茶叶进行摊青萎凋前，增加一道除杂质工序，可有效减少红茶成品中的杂质，提高了红茶的品相和口感，采用吹风机和自然摊凉相结合的方式对红茶原料进行萎凋，可快速的蒸发除杂质工序中茶叶表面残留的水分，缩短萎凋工序耗费的时间；此外，轻揉加空揉的方式对独芽进行造型，可保持独芽原有的月牙形状，以利于后续的发酵和烘干作业，且加工完成的独芽红茶比普通红茶更具美感，浸出物多，味道浓厚，适合盖碗泡茶饮用；本发明的独芽红茶的加工方法简单，适合于大批量的制作，所制备的产品质量稳定，可以实行标准化生产。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例1
于上午7时采摘无污染、肥壮且厚重的梅占茶作为原料，然后去除叶及叶柄，留下独芽，用透气性好的蓝或篓盛装，忌压；用清水清洗数次以去除独芽上的杂质，然后沥干；将沥干水的独芽平铺在摊青道上1.0厚，吹风机吹0.5后再在自然风下摊凉6，至独芽的含水量降至55；将萎凋后的独芽放入揉捻机内进行揉捻，时间为20min，其中揉捻机以轻揉加空揉的方式对独芽进行造型，空揉为揉捻机上部施压装置进行不施压操作；将揉捻后的独芽放入自动发酵机内，发酵温度保持在28℃，湿度65％，发酵持续时间4小时；将发酵后的独芽放入辉干机内进行辉干，温度为60℃，时间为25分钟；对辉干后的红茶进行烘培提香处理，烘培提香的温度为100℃，烘培时间为2h，红茶水分含量为14％；采用专用的红茶茶叶罐，进行密封保存。
实施例2
于上午8时采摘无污染、肥壮且厚重的梅占茶作为原料，然后去除叶及叶柄，留下独芽，用透气性好的蓝或篓盛装，忌压；用清水清洗数次以去除独芽上的杂质，然后沥干；将沥干水的独芽平铺在摊青道上1.2cm厚，吹风机吹45min后再在自然风下摊凉7h，至独芽的含水量降至60％；将萎凋后的独芽放入揉捻机内进行揉捻，时间为25min，其中揉捻机以轻揉加空揉的方式对独芽进行造型，空揉为揉捻机上部施压装置进行不施压操作；将揉捻后的独芽放入自动发酵机内，发酵温度保持在30℃，湿度68％，发酵持续时间5小时；将发酵后的独芽放入辉干机内进行辉干，温度为65℃，时间为30分钟；对辉干后的红茶进行烘培提香处理，烘培提香的温度为120℃，烘培时间为3h，红茶水分含量为15％；采用专用的红茶茶叶罐，进行密封保存。
实施例3
于上午9时采摘无污染、肥壮且厚重的梅占茶作为原料，然后去除叶及叶柄，留下独芽，用透气性好的蓝或篓盛装，忌压；用清水清洗数次以去除独芽上的杂质，然后沥干；将沥干水的独芽平铺在摊青道上1.5cm厚，吹风机吹1h后再在自然风下摊凉8h，至独芽的含水量降至65％；将萎凋后的独芽放入揉捻机内进行揉捻，时间为30min，其中揉捻机以轻揉加空揉的方式对独芽进行造型，空揉为揉捻机上部施压装置进行不施压操作；将揉捻后的独芽放入自动发酵机内，发酵温度保持在32℃，湿度70％，发酵持续时间6小时；将发酵后的独芽放入辉干机内进行辉干，温度为70℃，时间为35分钟；对辉干后的红茶进行烘培提香处理，烘培提香的温度为140℃，烘培时间为4h，红茶水分含量控制在16％之下；采用专用的红茶茶叶罐，进行密封保存。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。