本发明涉及功能饮料
技术领域：
，具体涉及一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料及其制备方法。
背景技术：
：青少年正处于生长发育的黄金时期，身体和心理发育变化较大。在这个时期，青少年内分泌活跃，代谢旺盛，活泼好动，需要消耗大量的能量，且该阶段青少年学习压力较大，容易用脑过度，需要补充大量的营养物质，然而仅仅通过日常饮食补充能量，不能完全满足青少年的需求。青少年多数存在挑食、厌食、偏食等不良习惯，这会导致对营养吸收不均衡，身体容易营养失调。饮料广受青少年喜爱，但目前市场上的各种饮料，大多数是高糖高酸产品，有效成分含量低，无法为青少年提供所需的营养成分，甚至会导致蛀牙和肥胖，少数功能性饮料存在原料单一且含量不足，功能性作用不突出的问题。因此，如何科学、合理地研制出一款能够满足青少年生理需求，合理补充所需营养，帮助青少年调整身体素质和不良情绪的饮料，是目前亟需解决的问题。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供了一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料及其制备方法，在补充青少年生长发育营养需求的同时，能够提高青少年的免疫力，增强体质，促进青大脑和身体的生长发育，调节不良情绪，使青少年健康生长发育。本发明通过以下技术方案来实现：一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料，由以下重量份的原材料组成：魔芋葡苷聚糖8～18份、大豆多肽4～9份、蒸熟芋艿30～40份、α-淀粉酶1～3份、抗凝剂5～8份、蔗糖8～16份、柠檬酸6～12份、复合维生素0.5～1份、矿物质0.2～0.8份，水至250份。优选地，一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料，由以下重量份的原材料组成：魔芋葡苷聚糖10～15份、大豆多肽5～8份、蒸熟芋艿32～38份、α-淀粉酶1.5～2.5份、抗凝剂6～7份、蔗糖10～14份、柠檬酸8～10份、复合维生素0.6～0.8份、矿物质0.4～0.6份，水至250份。优选地，一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料，由以下重量份的原材料组成：魔芋葡苷聚糖13份、大豆多肽6.5份、蒸熟芋艿35份、α-淀粉酶2份、抗凝剂6.5份、蔗糖12份、柠檬酸9份、复合维生素0.75份、矿物质0.5份，水至250份。优选地，所述抗凝剂由以下重量份的原材料组成：鲜薜荔0.5～2份、鲜蒟蒻0.5～2份、鲜薯蓣0.5～2.5份、鲜荸荠1～3份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素b10.06～0.1份、维生素b20.03～0.06份、维生素b30.005～0.008份、维生素b50.008～0.015份、维生素d0.05～0.1份；所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸锌0.01～0.03份、乳酸钙0.1～0.5份、磷酸氢二钠0.05～0.08份、氯化钠0.1～0.2份、氯化钾0.1～0.2份、硫酸镁0.08～0.12份、亚硒酸钠0.0001～0.005份。优选地，所述抗凝剂由以下重量份的原材料组成：鲜薜荔0.9～1.6份、鲜蒟蒻0.9～1.6份、鲜薯蓣1～2份、鲜荸荠1.5～2.5份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素b10.07～0.09份、维生素b20.04～0.05份、维生素b30.006～0.007份、维生素b50.010～0.012份、维生素d0.06～0.09份；所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸锌0.015～0.025份、乳酸钙0.2～0.4份、磷酸氢二钠0.06～0.07份、氯化钠0.12～0.18份、氯化钾0.13～0.7份、硫酸镁0.09～0.11份、亚硒酸钠0.0013～0.0023份。优选地，所述抗凝剂由以下重量份的原材料组成：鲜薜荔1.25份、鲜蒟蒻1.25份、鲜薯蓣1.5份、鲜荸荠2份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素b10.08份、维生素b20.045份、维生素b30.0065份、维生素b50.012份、维生素d0.075份；所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸锌0.02份、乳酸钙0.3份、磷酸氢二钠0.065份、氯化钠0.15份、氯化钾0.15份、硫酸镁0.1份、亚硒酸钠0.0025份。优选地，所述魔芋葡苷聚糖的制备方法为：a.将魔芋切成3～4mm薄片，45～60℃烘干，超微粉碎，过350～500目筛，将魔芋粉置于60～100ml石油醚中，于30～50℃下回流6～8h，脱脂脱色，旋蒸去除石油醚，得脱脂脱色魔芋；b.在脱脂脱色魔芋中按料液比为1:20加入5mol/lnaoh，加热搅拌，加入5mol/lhcl调至ph为7，再按料液比为1:10～15加入中性pb(ac)2和5～8g/m3h2s混匀，减压浓缩至原体积的1/3，加入75％无水乙醇，经4000r/min离心25～30min，取沉淀干燥，得葡甘聚糖粗制品；c.按料液比1:18～20向葡苷聚糖粗制品加入78～84％无水乙醇，置于超声功率208w、60℃下提取20～22min，于4500r/min条件下离心，取上清液浓缩至体积为上清液的1/4，得浓缩液；d.加入与浓缩液等体积的95％无水乙醇，醇沉10～12h，在4500r/min条件下离心10min，弃上清液，去除溶剂，冷冻干燥，得魔芋葡苷聚糖。优选地，所述大豆多肽的制备方法为：a.取新鲜大豆洗净粉碎，过80目筛，按料液比为1:9加入蒸馏水搅拌均匀，用0.1mol/l氢氧化钠溶液调节ph至9，浸提1h，取提取液经3800r/min离心10min，取上清液，加入0.1mol/l盐酸调节ph至4.5，经3800r/min离心10min，取沉淀物，得大豆复合蛋白物；b.取大豆复合蛋白物加水配制成5％水溶液，用0.1mol/lnaoh调节溶液ph为9，加入1％复合蛋白酶，在55℃水浴恒温振荡器中进行酶解6h，每隔30min滴加0.1mol/l氢氧化钠溶液保持ph，酶解结束后，加热升温至85℃，保温10min灭酶，再置于4℃下，经4000r/min离心10min，取上清液浓缩至1g/ml，得大豆多肽。优选地，所述抗凝剂的制备方法为：按抗凝剂组份配比取鲜薜荔、鲜蒟蒻、鲜薯蓣、鲜荸荠，加入水中，搅拌成浆，过滤，得抗凝剂。本发明还提供一种魔芋葡苷聚糖饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)取蒸熟芋艿、α-淀粉酶和水混合搅拌2～10min，成混合浆，于50～60℃保温2.5～4.5h，压滤去渣，得滤液；(2)取抗凝剂加入15～20ml水加热至完全溶解，加入到步骤(1)滤液中搅拌均匀，得溶液；(3)将魔芋葡苷聚糖、大豆多肽、蔗糖、柠檬酸、复合维生素、矿物质混合，加入步骤(2)所得的溶液中，搅拌均匀，得饮料原液；(4)将步骤(3)调配好的饮料原液置于75℃，20～30mpa下均质2次，然后在120℃下杀菌3s；(5)待料温降至85℃时，灌装，密封，然后在120℃下灭菌15min，得青少年魔芋葡苷聚糖饮料。本发明所述各主要功效成分作用机理如下：魔芋中的魔芋葡甘聚糖是一种优异的膳食纤维，具有清理肠道、提高耐糖能力、防止肥胖、改善胆固醇代谢等功能，能够增强人体机能，促进肌红细胞复原，具有一定的抗疲劳功效。大豆多肽易于消化吸收，还具有少量的游离氨基酸、糖类和无机盐成分，可以提高机体的抗氧化能力，增强机体免疫力，促进骨骼肌蛋白质的合成，还可以促进对矿物质、维生素的吸收。抗凝剂是植物天然提取物，分子中的悬浮亲水基团抑制了饮料中沉淀的生成，能够解决饮用时造成沙砾感的现象，改善饮料的口感，提高产品质量，使制成的饮料口感细腻能长期存放，且不会产生分层现象。与现有技术相比，本发明的有益之处为：1、本发明从魔芋中提取魔芋葡苷聚糖，所得魔芋葡苷聚糖是一种天然的高分子可溶性膳食纤维，具有清理肠道、提高耐糖能力、防止肥胖、改善胆固醇代谢等功能，将其添加至饮料中，能增强青少年的体质，预防青少年肥胖症的发生，且具有一定的抗疲劳效果；2、本发明从新鲜大豆中提取大豆多肽，所得大豆多肽含蛋白质丰富，且容易被青少年消化吸收，将其添加至饮料中，能够为青少年提供充足的蛋白质等营养成分，促进青少年骨骼肌蛋白质的合成，提高青少年的抗氧化能力；3、本发明还添加了抗凝剂，能够改善饮料的口感，使饮料口感细腻鲜美，且能使饮料长期存放而不发生分层现象；4、本发明将魔芋葡苷聚糖、大豆多肽复配制成一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料，能够提高青少年的免疫能力和抗氧化能力，改善胆固醇代谢，预防青少年肥胖，使青少年健康生长发育。具体实施方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例1一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料，由以下重量份的原材料组成：魔芋葡苷聚糖8份、大豆多肽9份、蒸熟芋艿30份、α-淀粉酶3份、抗凝剂5份、蔗糖16份、柠檬酸6份、复合维生素1份、矿物质0.2份，水至250份。所述抗凝剂由以下重量份的原材料组成：鲜薜荔0.5份、鲜蒟蒻2份、鲜薯蓣0.5份、鲜荸荠3份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素b10.06份、维生素b20.06份、维生素b30.005份、维生素b50.015份、维生素d0.05份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸锌0.01份、乳酸钙0.5份、磷酸氢二钠0.05份、氯化钠0.2份、氯化钾0.1份、硫酸镁0.12份、亚硒酸钠0.0001份。所述魔芋葡苷聚糖的制备方法为：a.将魔芋切成3～4mm薄片，45～60℃烘干，超微粉碎，过350～500目筛，将魔芋粉置于60～100ml石油醚中，于30～50℃下回流6～8h，脱脂脱色，旋蒸去除石油醚，得脱脂脱色魔芋；b.在脱脂脱色魔芋中按料液比为1:20加入5mol/lnaoh，加热搅拌，加入5mol/lhcl调至ph为7，再按料液比为1:10～15加入中性pb(ac)2和5～8g/m3h2s混匀，减压浓缩至原体积的1/3，加入75％无水乙醇，经4000r/min离心25～30min，取沉淀干燥，得葡甘聚糖粗制品；c.按料液比1:18～20向葡苷聚糖粗制品加入78～84％无水乙醇，置于超声功率208w、60℃下提取20～22min，于4500r/min条件下离心，取上清液浓缩至体积为上清液的1/4，得浓缩液；d.加入与浓缩液等体积的95％无水乙醇，醇沉10～12h，在4500r/min条件下离心10min，弃上清液，去除溶剂，冷冻干燥，得魔芋葡苷聚糖。所述大豆多肽的制备方法为：a.取新鲜大豆洗净粉碎，过80目筛，按料液比为1:9加入蒸馏水搅拌均匀，用0.1mol/l氢氧化钠溶液调节ph至9，浸提1h，取提取液经3800r/min离心10min，取上清液，加入0.1mol/l盐酸调节ph至4.5，经3800r/min离心10min，取沉淀物，得大豆复合蛋白物；b.取大豆复合蛋白物加水配制成5％水溶液，用0.1mol/lnaoh调节溶液ph为9，加入1％复合蛋白酶，在55℃水浴恒温振荡器中进行酶解6h，每隔30min滴加0.1mol/l氢氧化钠溶液保持ph，酶解结束后，加热升温至85℃，保温10min灭酶，再置于4℃下，经4000r/min离心10min，取上清液浓缩至1g/ml，得大豆多肽。所述抗凝剂的制备方法为：按抗凝剂组份配比取鲜薜荔、鲜蒟蒻、鲜薯蓣、鲜荸荠，加入水中，搅拌成浆，过滤，得抗凝剂。上述一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)取蒸熟芋艿、α-淀粉酶和水混合搅拌2～10min，成混合浆，于50～60℃保温2.5～4.5h，压滤去渣，得滤液；(2)取抗凝剂加入15～20ml水加热至完全溶解，加入到步骤(1)滤液中搅拌均匀，得溶液；(3)将魔芋葡苷聚糖、大豆多肽、蔗糖、柠檬酸、复合维生素、矿物质混合，加入步骤(2)所得的溶液中，搅拌均匀，得饮料原液；(4)将步骤(3)调配好的饮料原液置于75℃，20～30mpa下均质2次，然后在120℃下杀菌3s；(5)待料温降至85℃时，灌装，密封，然后在120℃下灭菌15min，得青少年魔芋葡苷聚糖饮料。实施例2一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料，由以下重量份的原材料组成：魔芋葡苷聚糖18份、大豆多肽4份、蒸熟芋艿40份、α-淀粉酶1份、抗凝剂8份、蔗糖8份、柠檬酸12份、复合维生素0.5份、矿物质0.8份，水至250份。所述抗凝剂由以下重量份的原材料组成：鲜薜荔0.5份、鲜蒟蒻2份、鲜薯蓣0.5份、鲜荸荠3份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素b10.1份、维生素b20.03份、维生素b30.008份、维生素b50.008份、维生素d0.1份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸锌0.03份、乳酸钙0.1份、磷酸氢二钠0.08份、氯化钠0.1份、氯化钾0.2份、硫酸镁0.08份、亚硒酸钠0.005份。实施例3一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料，由以下重量份的原材料组成：魔芋葡苷聚糖10份、大豆多肽8份、蒸熟芋艿32份、α-淀粉酶2.5份、抗凝剂6份、蔗糖14份、柠檬酸8份、复合维生素0.8份、矿物质0.4份，水至250份。所述抗凝剂由以下重量份的原材料组成：鲜薜荔0.9份、鲜蒟蒻1.6份、鲜薯蓣1份、鲜荸荠2.5份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素b10.07份、维生素b20.05份、维生素b30.006份、维生素b50.012份、维生素d0.06份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸锌0.015份、乳酸钙0.4份、磷酸氢二钠0.06份、氯化钠0.18份、氯化钾0.13份、硫酸镁0.11份、亚硒酸钠0.0013份。实施例4一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料，由以下重量份的原材料组成：魔芋葡苷聚糖15份、大豆多肽5份、蒸熟芋艿38份、α-淀粉酶1.5份、抗凝剂7份、蔗糖10份、柠檬酸10份、复合维生素0.6份、矿物质0.6份，水至250份。所述抗凝剂由以下重量份的原材料组成：鲜薜荔1.6份、鲜蒟蒻0.9份、鲜薯蓣2份、鲜荸荠1.5份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素b10.09份、维生素b20.04份、维生素b30.007份、维生素b50.010份、维生素d0.09份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸锌0.025份、乳酸钙0.2份、磷酸氢二钠0.07份、氯化钠0.12份、氯化钾0.7份、硫酸镁0.09份、亚硒酸钠0.0023份。实施例5一种青少年魔芋葡苷聚糖饮料，由以下重量份的原材料组成：魔芋葡苷聚糖13份、大豆多肽6.5份、蒸熟芋艿35份、α-淀粉酶2份、抗凝剂6.5份、蔗糖12份、柠檬酸9份、复合维生素0.75份、矿物质0.5份，水至250份。所述抗凝剂由以下重量份的原材料组成：鲜薜荔1.25份、鲜蒟蒻1.25份、鲜薯蓣1.5份、鲜荸荠2份；所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素b10.08份、维生素b20.045份、维生素b30.0065份、维生素b50.012份、维生素d0.075份；所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸锌0.02份、乳酸钙0.3份、磷酸氢二钠0.065份、氯化钠0.15份、氯化钾0.15份、硫酸镁0.1份、亚硒酸钠0.0025份。对比例1与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加魔芋葡苷聚糖，具体为：大豆多肽9份、蒸熟芋艿30份、α-淀粉酶3份、抗凝剂5份、蔗糖16份、柠檬酸6份、复合维生素1份、矿物质0.2份，水至250份。对比例2与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加大豆多肽，具体为：魔芋葡苷聚糖8份、蒸熟芋艿30份、α-淀粉酶3份、抗凝剂5份、蔗糖16份、柠檬酸6份、复合维生素1份、矿物质0.2份，水至250份。功效验证试验例1取本发明实施例1-5和对比例1-2制备的饮料进行营养成分含量的测定。测定结果如下表1所示：表1本发明制备的饮料中营养成分的含量组别蛋白质(g/100g)矿物质(mg/100g)膳食纤维(g/100g)实施例116.4534.280.43实施例215.8538.410.46实施例318.1542.920.49实施例417.7545.730.51实施例520.3557.330.54对比例112.2417.270.35对比例29.3374.850.28由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的饮料中添加魔芋葡苷聚糖，可将饮料中蛋白质、矿物质和膳食纤维的成分含量提高34.4％、22.9％和28.0％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的饮料中添加大豆多肽，可将饮料中蛋白质、矿物质和膳食纤维的成分含量提高76.3％、53.6％和42.5％。综上可知，在本发明制备的饮料中加入魔芋葡苷聚糖和大豆多肽，可显著提高饮料中蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养成分的含量，能够为青少年生长发育提供充分的能量，其次，膳食纤维的提高还能改善食欲、促进消化，具有提高青少年机体对营养物质及功效成分吸收效率的作用。试验例2选择70只雄性小鼠进行实验，体重18-24g，随机分成7组，每组10只，每组小鼠每天进行45min游泳训练，训练周期2周，在小鼠的每天训练后，分别灌喂本发明实施例1-5和对比例1-3制备的运动饮料50ml。末次游泳训练结束后30min，进行游泳至力竭，测试力竭游泳时间。实验结果如下表2所示：表2小鼠的游泳运动能力组别力竭游泳时间(min)实施例187.48实施例286.81实施例391.27实施例492.48实施例594.12对比例153.23对比例266.17由上表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的饮料中添加魔芋葡苷聚糖，可将小鼠的力竭游泳时间延长64.3％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的饮料中添加大豆多肽，可将小鼠的力竭游泳时间延长32.2％。综上可知，在本发明制备的饮料中加入魔芋葡苷聚糖和大豆多肽，可显著延长小鼠的力竭游泳时间，有助于消除疲劳，帮助缩短体力恢复时间。以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。当前第1页12