技术特征：
技术总结
本发明公开了一种具有补铁功能的酸奶，由生牛乳、含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉、菊粉、白砂糖等原料制得，其制备方法包括调配、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、破乳、冷却、添加菌粉等步骤，采用添加含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉，不仅不会降低酸奶的口感，还能够具有补铁功能；其制备方法中有效的利用了发酵过程中产生的乳酸，生成含有乳酸亚铁的益生菌N1115菌粉，所制得的酸奶不仅具有补充铁元素的作用，所产生的乳酸亚铁对人肠胃具有刺激作用，通过与益生菌或酸奶共同服用减少患者肠胃不适。本发明适用于改善铁元素缺乏及具有补铁功能的酸奶的制备。
技术研发人员：张栋;薛玉玲;柴艳兵;冯丽莉;朱宏;荀一萍;刘茁;王世杰
受保护的技术使用者：石家庄君乐宝乳业有限公司
技术研发日：2017.12.15
技术公布日：2018.05.04