技术特征：
技术总结
本发明公开了一种荸荠粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将清洗杀菌后的新鲜荸荠切片；(2)室温下将荸荠片投入浸渍液中浸渍1h～2h；所述浸渍液为：CaCl20.4wt‰～0.6wt‰、纤维素酶0.5wt‰～1wt‰、卡拉胶0.5wt‰～1wt‰、三聚磷酸钠0.1wt％～0.2wt％、橄榄油5wt％～10wt％、葡萄糖内酯1wt％～5wt％、蔗糖5wt％～10wt％，其余为水；(3)将浸渍后的荸荠片捞出沥干，在温度低于40℃下干燥至水分为10％～15％；(4)将干燥后的荸荠片粉碎，得到荸荠粉。该方法既能最大化保留荸荠营养成分又保证荸荠粉色香味兼优。
技术研发人员：杨金凤
受保护的技术使用者：贺州学院
技术研发日：2018.05.14
技术公布日：2018.11.06