本发明属于食品
技术领域：
，具体涉及一种绿色保健抗氧化食品。
背景技术：
：生物体可以通过单电子转移的化学反应产生活性氧自由基，自由基种类繁多。正常情况下，这些自由基在机体内保持动态平衡状态，自由基不断产生，同时也不断被自身的防御系统清除，并不会产生大量累积而影响人体的健康。活性氧自由基产生和清除的平衡状态受到破坏时，其含量增加，从而导致了机体出现氧化应激的不正常状态。氧化应激(oxidativestress，os)是soha教授在自由基的基础上于1990年提出的。长期处于这种不正常的状态会导致氧化应激损伤，自由基攻击机体产生一系列化学反应。大量的自由基堆积还可能会对生物膜结构和功能产生破坏，从而引发癌症、心脑血管疾病、机体衰老、神经退行性疾病、免疫系统疾病、糖尿病、各种炎症等重大慢性疾病。随着现代人生活和工作中压力越来越大，环境污染日益严重，及人类每天使用手机电脑等带来大量辐射，从而引起人机体内自由基增加，引起皮肤出现老化现象、血管老化、器官衰退，引起各种疾病。因而研制具有抗氧化功能的保健食品具有重要意义。但是现有技术中已知的抗氧化功能的保健食品品种种类较少、且抗氧化功能并不显著。因而，目前需要一种抗氧化能力更好、作用更全面的产品。技术实现要素：为实现以上技术目的，本发明提供一种绿色保健抗氧化食品，包括以下原料：大豆粉、糊精、胶原蛋白肽粉、雨生红球藻粉、多糖、抗氧化剂。优选的，所述的绿色保健抗氧化食品，包括以下原料：大豆粉10-20份、糊精3-10份、胶原蛋白肽粉0.5-1.5份、雨生红球藻粉0.5-1.5份、多糖0.3-1.2份、抗氧化剂0.1-0.3份。所述糊精为γ-环糊精或麦芽糊精。所述胶原蛋白肽粉为鳕鱼胶原蛋白肽粉。所述雨生红球藻粉由下述方法制备：将雨生红球藻泥在-30～-10℃条件下避光冷冻25-35小时，再粉碎至10-100目，即得。所述多糖为抗氧化羊栖菜多糖。优选的，所述抗氧化羊栖菜多糖由下述方法制备：将羊栖菜多糖加入氢氧化钠水溶液中，搅拌混合均匀，滴加氯乙酸，滴加完毕后在温度为40-60℃下搅拌1-3h，ph至6.5-7.5，过滤，得到反应液；将反应液装入截留分子量为2000-5000的透析袋中，用2-5℃的流动水循环透析10-25h，将透析液与维生素c按质量比为1：(0.001-0.009)混合然后浓缩、冷冻干燥即得。进一步优选的，所述抗氧化羊栖菜多糖由下述方法制备：将羊栖菜多糖加入羊栖菜多糖重量30-45倍的1-1.5mol/l的氢氧化钠水溶液中，以转速为200-500r/min搅拌10-20min，滴加羊栖菜多糖重量2-8倍的氯乙酸，滴加完毕后在温度为40-60℃以转速为200-500r/min搅拌1-3h，用0.5-1.5mol/l的盐酸调节ph至6.5-7.5，再用200-600目滤布过滤，得到反应液；将反应液装入截留分子量为2000-5000的透析袋中，用2-5℃的流动水循环透析10-25h，将透析液与维生素c按质量比为1：(0.001-0.009)混合然后浓缩、冷冻干燥即得。所述抗氧化剂为肉桂酸酰基甘油酯抗氧化剂、阿魏酸双丁酸甘油酯中的至少一种。作为优选，所述抗氧化剂为肉桂酸酰基甘油酯抗氧化剂、阿魏酸双丁酸甘油酯按质量比为1：(2-4)的混合物。本发明绿色保健抗氧化食品，采用胶原蛋白肽粉、雨生红球藻粉、多糖等多种营养物质，具很强的抗氧化、抗血栓的能力，能促进人体细胞组织的新生，改善微循环，能捕获消除体内有害的氧自由基，预防心、脑、血管、肿瘤等多种疾病，修复及提高细胞的活力，从而达到防病治病，身体强壮，延年益寿。具体实施方式实施例中原料介绍：维生素c，cas号：50-81-7。氯乙酸，cas号：79-11-8。氢氧化钠，cas号：1310-73-2。麦芽糊精为山东西王糖业有限公司提供的食品级麦芽糊精。鳕鱼胶原蛋白肽粉按照申请号为201310064690.2的中国专利中实施例1的方法制备。羊栖菜多糖按照申请号为201610243809.6的中国专利中实施例1的方法制备。阿魏酸双丁酸甘油酯按照申请号为200710047291.x的中国专利中实施例1所示方法制备。雨生红球藻泥，采用云南云彩金可生物技术有限公司提供的雨生红球藻泥，水分含量为50wt％。实施例1一种的绿色保健抗氧化食品，由以下重量份的原料组成：大豆粉15份、糊精6份、胶原蛋白肽粉1份、雨生红球藻粉0.8份、多糖0.5份、抗氧化剂0.15份。按重量份称取上述原料，将大豆粉、糊精、胶原蛋白肽粉、雨生红球藻粉、多糖、抗氧化剂混合均匀即可。所述多糖为羊栖菜多糖。所述雨生红球藻粉由下述方法制备：将雨生红球藻泥在-20℃条件下避光冷冻30小时，再粉碎至20目，即得雨生红球藻粉。所述胶原蛋白肽粉为鳕鱼胶原蛋白肽粉。所述抗氧化剂为阿魏酸双丁酸甘油酯。所述糊精为麦芽糊精。实施例2一种的绿色保健抗氧化食品，由以下重量份的原料组成：大豆粉15份、糊精6份、胶原蛋白肽粉1份、雨生红球藻粉0.8份、多糖0.5份、抗氧化剂0.15份。按重量份称取上述原料，将大豆粉、糊精、胶原蛋白肽粉、雨生红球藻粉、多糖、抗氧化剂混合均匀即可。所述多糖为抗氧化羊栖菜多糖。所述抗氧化羊栖菜多糖由下述方法制备：将100g羊栖菜多糖加入3500g摩尔浓度为1.2mol/l的氢氧化钠水溶液中，以转速为300r/min搅拌15min，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌下滴加450g氯乙酸，氯乙酸滴加速度为1g/s，滴加完毕后在温度为50℃以转速为300r/min搅拌2h，用1mol/l的盐酸调节ph至7，再用300目滤布过滤，得到反应液；将反应液装入截留分子量为3000的透析袋中，用3℃的流动水循环透析20h，将透析液与维生素c按质量比为1：0.005混合均匀然后在温度为70℃、绝对压强为0.05mpa下浓缩7h得到浓缩液，将浓缩液进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的条件是控制物料厚度6mm，设定预冻温度为-25℃，当样品温度降到设定温度后保持2小时，设定升华温度为10℃，解析温度为35℃，绝对压强为20pa，干燥时间为24小时，即得抗氧化羊栖菜多糖。所述雨生红球藻粉由下述方法制备：将雨生红球藻泥在-20℃条件下避光冷冻30小时，再粉碎至20目，即得雨生红球藻粉。所述胶原蛋白肽粉为鳕鱼胶原蛋白肽粉。所述抗氧化剂为阿魏酸双丁酸甘油酯。所述糊精为麦芽糊精。实施例3一种的绿色保健抗氧化食品，由以下重量份的原料组成：大豆粉15份、糊精6份、胶原蛋白肽粉1份、雨生红球藻粉0.8份、多糖0.5份、抗氧化剂0.15份。按重量份称取上述原料，将大豆粉、糊精、胶原蛋白肽粉、雨生红球藻粉、多糖、抗氧化剂混合均匀即可。所述多糖为抗氧化羊栖菜多糖。所述抗氧化羊栖菜多糖由下述方法制备：将100g羊栖菜多糖加入3500g摩尔浓度为1.2mol/l的氢氧化钠水溶液中，以转速为300r/min搅拌15min，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌下滴加450g氯乙酸，氯乙酸滴加速度为1g/s，滴加完毕后在温度为50℃以转速为300r/min搅拌2h，用1mol/l的盐酸调节ph至7，再用300目滤布过滤，得到反应液；将反应液装入截留分子量为3000的透析袋中，用3℃的流动水循环透析20h，将透析液在温度为70℃、绝对压强为0.05mpa下浓缩7h得到浓缩液，将浓缩液进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的条件是控制物料厚度6mm，设定预冻温度为-25℃，当样品温度降到设定温度后保持2小时，设定升华温度为10℃，解析温度为35℃，绝对压强为20pa，干燥时间为24小时，即得抗氧化羊栖菜多糖。所述雨生红球藻粉由下述方法制备：将雨生红球藻泥在-20℃条件下避光冷冻30小时，再粉碎至20目，即得雨生红球藻粉。所述胶原蛋白肽粉为鳕鱼胶原蛋白肽粉。所述抗氧化剂为阿魏酸双丁酸甘油酯。所述糊精为麦芽糊精。实施例4一种的绿色保健抗氧化食品，由以下重量份的原料组成：大豆粉15份、糊精6份、胶原蛋白肽粉1份、雨生红球藻粉0.8份、多糖0.5份、抗氧化剂0.15份。按重量份称取上述原料，将大豆粉、糊精、胶原蛋白肽粉、雨生红球藻粉、多糖、抗氧化剂混合均匀即可。所述多糖为抗氧化羊栖菜多糖。所述抗氧化羊栖菜多糖由下述方法制备：将100g羊栖菜多糖加入3500g摩尔浓度为1.2mol/l的氢氧化钠水溶液中，以转速为300r/min搅拌15min，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌下滴加450g氯乙酸，氯乙酸滴加速度为1g/s，滴加完毕后在温度为50℃以转速为300r/min搅拌2h，用1mol/l的盐酸调节ph至7，再用300目滤布过滤，得到反应液；将反应液装入截留分子量为3000的透析袋中，用3℃的流动水循环透析20h，将透析液与维生素c按质量比为1：0.005混合均匀然后在温度为70℃、绝对压强为0.05mpa下浓缩7h得到浓缩液，将浓缩液进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的条件是控制物料厚度6mm，设定预冻温度为-25℃，当样品温度降到设定温度后保持2小时，设定升华温度为10℃，解析温度为35℃，绝对压强为20pa，干燥时间为24小时，即得抗氧化羊栖菜多糖。所述雨生红球藻粉由下述方法制备：将雨生红球藻泥在-20℃条件下避光冷冻30小时，再粉碎至20目，即得雨生红球藻粉。所述胶原蛋白肽粉为鳕鱼胶原蛋白肽粉。所述抗氧化剂为肉桂酸酰基甘油酯抗氧化剂。所述糊精为麦芽糊精。实施例5一种的绿色保健抗氧化食品，由以下重量份的原料组成：大豆粉15份、糊精6份、胶原蛋白肽粉1份、雨生红球藻粉0.8份、多糖0.5份、抗氧化剂0.15份。按重量份称取上述原料，将大豆粉、糊精、胶原蛋白肽粉、雨生红球藻粉、多糖、抗氧化剂混合均匀即可。所述多糖为抗氧化羊栖菜多糖。所述抗氧化羊栖菜多糖由下述方法制备：将100g羊栖菜多糖加入3500g摩尔浓度为1.2mol/l的氢氧化钠水溶液中，以转速为300r/min搅拌15min，在温度为50℃以转速为300r/min搅拌下滴加450g氯乙酸，氯乙酸滴加速度为1g/s，滴加完毕后在温度为50℃以转速为300r/min搅拌2h，用1mol/l的盐酸调节ph至7，再用300目滤布过滤，得到反应液；将反应液装入截留分子量为3000的透析袋中，用3℃的流动水循环透析20h，将透析液与维生素c按质量比为1：0.005混合均匀然后在温度为70℃、绝对压强为0.05mpa下浓缩7h得到浓缩液，将浓缩液进行真空冷冻干燥，所述真空冷冻干燥的条件是控制物料厚度6mm，设定预冻温度为-25℃，当样品温度降到设定温度后保持2小时，设定升华温度为10℃，解析温度为35℃，绝对压强为20pa，干燥时间为24小时，即得抗氧化羊栖菜多糖。所述雨生红球藻粉由下述方法制备：将雨生红球藻泥在-20℃条件下避光冷冻30小时，再粉碎至20目，即得雨生红球藻粉。所述胶原蛋白肽粉为鳕鱼胶原蛋白肽粉。所述抗氧化剂为肉桂酸酰基甘油酯抗氧化剂、阿魏酸双丁酸甘油酯按质量比为1：3混合而成的混合物。所述糊精为麦芽糊精。测试例1将实施例的一种绿色保健抗氧化食品进行abts自由基清除能力测试。具体结果见表1。abts(2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐)自由基清除能力测试：将abts溶于甲醇中制备成7mmol/l的abts溶液；取5mlabts溶液和88μl140mmol/l的硫代硫酸钾溶液混合，在室温、避光条件下静置过夜，形成abts+·储备液，最后将生成的abts+·储备液用甲醇稀释，使其在734nm波长下的吸光度为0.70±0.02，即得到abts+·工作液。取abts+·工作液4ml加入具塞试管，分别向其中加入0.04g绿色保健抗氧化食品，漩涡混匀，30℃水浴反应15min，734nm测定吸光度值a，每个酒样做3个平行。同时以0.04g甲醇替代绿色保健抗氧化食品做空白试验，每个浓度平行测定3次。根据以下公式计算abts+·的清除率：abts+·清除率(％)＝[1-a/a0]×100％。其中：a为样品溶液吸光度的值，a0为空白溶液吸光度的值。表1：abts自由基清除率数据表测试例2抗氧化功能研究选取体重范围在18～22g的雄性昆明小鼠60只，由延边大学实验动物中心提供。实验前将受试动物适应性喂养一周，体征表现良好后进行下一步实验。建立d-半乳糖氧化损伤小鼠模型：对60只小鼠腹腔注射d-半乳糖120mg/kgbw形成氧化损伤模型，每日1次，注射量为0.01ml/g，观察小鼠毛色变化、行动特征，持续给药6周。建模原理：长期大量注射d-半乳糖能产生过多的活性氧和自由基含量升高，从而生成大量氧化产物，导致机体内细胞器官使功能降低，从而产生各种疾病。将建模后的小鼠进行随机分组，分为5个受试剂量组和1个模型对照组以人日服用剂量为依据，5个受试剂量组灌胃给予实施例1～5的绿色保健抗氧化食品，给灌胃量分别为0.48g/kgbw，灌胃次数1次/日，分别相当于人体服用剂量的10倍量；模型对照组灌胃相同体积蒸馏水。在灌胃的同时，继续对小鼠腹腔注射d-半乳糖。实验结束后处死动物，眼球取血；测定sod活力。比较后进行统计学分析，结果表明p＜0.05，差异具有统计学意义。表2sod活力测定结果(x±s，n＝10)动物数/只sod活力/μmol·ml-1对照组1049.1±0.23实施例11053.9±0.49实施例21059.4±0.56实施例31056.7±0.51实施例41058.3±0.56实施例51063.1±0.57测试例3将实施例的绿色保健抗氧化食品置于25℃，相对湿度85％环境下保藏半年，采用《gb/t4789.2-2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》进行菌落总数测试；结果表明实施例1～5中绿色保健抗氧化食品菌落数均小于3.0×103cfu/g。当前第1页12