本发明属于食品领域，具体涉及一种清热祛暑鸭的制作方法。
背景技术：
由于夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振，因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。大暑宜食鸭。鸭肉，是人们进补的优良食品，在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。目前鸭子大体上是采用熏烤方法制作，存在着口感油腻、味道过咸、不宜多吃的问题。而炖鸭时大多数情况下又忽略了食材搭配，并且鸭汤上层，悬浮有较多的油脂，不仅影响口感，鸭肉清热祛暑的效果也发挥不明显。
技术实现要素：
本发明的目的是，提供一种清热祛暑鸭的制作方法，不仅美味，口感清爽不油腻，还具有养胃补肾、祛暑消疲的功效。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种清热祛暑鸭，是由以下原料制成：鸭子1000-1500g，干海带60-100g，干马齿苋120-180g，葱15-25g，姜4-6g，香叶3-5片，八角1-2粒，花椒2-4g，盐40-60g，料酒20-30g，植物油100-150g。
上述一种清热祛暑鸭的制作方法包括以下步骤：
（1）将干海带提前用清水浸泡5-7个小时，发起后清洗干净，切块备用。
（2）将干马齿苋放在清水中浸泡10－20分钟，微软后，洗净，切段备用。
（3）将佐料葱、香叶、八角、花椒用纱布密封制成佐料包，备用。
（4）取一只活土鸭，宰杀，去毛去内脏，洗净，切块，放入清水中浸泡20-30分钟，捞出后，放入锅内，加适量水，大火烧开后，捞出，用清水洗净，控水。
（5）另起锅，大火烧热，放入植物油，改中火，放入步骤（4）焯过水的鸭快，不断翻炒，2-4分钟后，放入拍碎的姜片，和鸭肉一同继续翻炒半分钟后，此时锅内会有一些翻炒出的鸭油和原来的植物油，将这些油大部分倒出，留作它用，锅内只留少许油，然后向锅内倒入料酒再翻炒半分钟。
（6）往步骤（5）的锅内加入清水，淹没鸭肉，放入步骤（3）的佐料包及盐，大火煮开，后转小火炖60-90分钟。
（7）关火，待鸭汤静止后，用小勺将炖制过程中浮在表面的大部分肥油撇去，向锅内放入步骤（1）和（2）的预制的干马齿苋和海带，小火20-30分钟，待马齿苋和海带变软既得所述炖鸭。
本发明的有益效果：本发明采用的主要原料为鸭肉、干马齿苋、海带。马齿苋，又名五行草、酸米菜、长寿菜等，其具有清热解毒、凉血止血的功效；海带中含有丰富的碘、钾、镁，维生素c、优质蛋白质和不饱和脂肪酸等，这些对保持身体的健康有着重要的作用。马齿苋、海带与鸭肉共炖食，口感劲道不油腻，不仅清热解毒，还能软化血管，降低血压，特别适合夏季湿热环境下食用。而且原料易得，制作简单。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。
实施例1
一种清热祛暑鸭的制作方法，包括如下步骤：
（1）海带预处理：将干海带60g浸泡在清水5个小时左右，发起后清洗干净，切块备用。
（2）干马齿苋预处理：将干马齿苋120g放在清水中，浸泡10分钟，微软后，洗净，切段备用。
（3）佐料包制作：将葱15g、香叶3片、八角1粒、花椒2g用纱布密封制成佐料包，备用。
（4）鸭肉预处理：1000g活土鸭一只，宰杀，去毛去内脏，洗净，切块，放入清水中浸泡20分钟，捞出后，放入锅内，加适量水，大火烧开后，捞出，用清水洗净，控水。
（5）煸鸭：另起锅，大火烧热，放入100g植物油，改中火，放入步骤（4）焯过水的鸭快，不断翻炒，2分钟后，姜片拍碎，放入，和鸭肉一同继续翻炒半分钟后，此时锅内会有一些翻炒出的鸭油和原来的植物油，将这些油大部分倒出，留作它用，锅内只留少许油，倒入20g料酒再翻炒半分钟。
（6）炖鸭：往步骤（5）的锅内加入清水，淹没鸭肉，放入步骤（3）的佐料包及盐40g，大火煮开，后转小火炖60分钟。
（7）去油、加辅料：关火，待鸭汤静止后，用小勺将炖制过程中浮在表面的大部分肥油撇去，放入步骤（1）和（2）的预制的干马齿苋和海带，小火20分钟，待马齿苋和海带变软既得所述炖鸭。
实施例2
一种清热祛暑鸭的制作方法，包括如下步骤：
（1）海带预处理：将干海带100g浸泡在清水7个小时左右，发起后清洗干净，切块备用。
（2）干马齿苋预处理：将干马齿苋180g放在清水中，浸泡30分钟，微软后，洗净，切段备用。
（3）佐料包制作：将葱25g、香叶5片、八角2粒、花椒4g用纱布密封制成佐料包，备用。
（4）鸭肉预处理：1500g活土鸭一只，宰杀，去毛去内脏，洗净，切块，放入清水中浸泡30分钟，捞出后，放入锅内，加适量水，大火烧开后，捞出，用清水洗净，控水。
（5）煸鸭：另起锅，大火烧热，放入150g植物油，改中火，放入步骤（4）焯过水的鸭快，不断翻炒，2分钟后，姜片拍碎，放入，和鸭肉一同继续翻炒半分钟后，此时锅内会有一些翻炒出的鸭油和原来的植物油，将这些油大部分倒出，留作它用，锅内只留少许油，倒入30g料酒再翻炒半分钟。
（6）炖鸭：往步骤（5）的锅内加入清水，淹没鸭肉，放入步骤（3）的佐料包及盐60g，大火煮开，后转小火炖90分钟。
（7）去油、加辅料：关火，待鸭汤静止后，用小勺将炖制过程中浮在表面的大部分肥油撇去，放入步骤（1）和（2）的预制的干马齿苋和海带，小火30分钟，待马齿苋和海带变软既得所述炖鸭。
1.一种清热祛暑鸭，其特征是由以下原料制成：鸭子1000-1500g，干海带60-100g，干马齿苋120-180g，葱15-25g，姜4-6g，香叶3-5片，八角1-2粒，花椒2-4g，盐40-60g，料酒20-30g，植物油100-150g。
2.根据权利要求1所述的一种清热祛暑鸭，其特征是由以下原料制成：鸭子1250g，干海带80g，干马齿苋150g，葱20g，姜5g，香叶4片，八角2粒，花椒3g，盐50g，料酒25g，植物油120g。
3.根据权利要求1所述的一种清热祛暑鸭的制作方法，其特征是包括以下步骤：
（1）将干海带提前用清水浸泡5-7个小时，发起后清洗干净，切块备用；
（2）将干马齿苋放在清水中浸泡10－20分钟，微软后，洗净，切段备用；
（3）将佐料葱、香叶、八角、花椒用纱布密封制成佐料包，备用；
（4）取活土鸭一只，宰杀，去毛去内脏，洗净，切块，放入清水中浸泡20-30分钟，捞出后，放入锅内，加适量水，大火烧开后，捞出，用清水洗净，控水；
（5）另起锅，大火烧热，放入植物油，改中火，放入步骤（4）焯过水的鸭快，不断翻炒，2-4分钟后，放入拍碎的姜片，和鸭肉一同继续翻炒半分钟后，将锅内多余的油倒掉，只留少许油，倒入料酒再翻炒半分钟；
（6）往步骤（5）的锅内加入清水，淹没鸭肉，放入步骤（3）的佐料包及盐，大火煮开，后转小火炖60-90分钟；
（7）关火，待鸭汤静止后，用小勺将炖制过程中浮在表面的大部分肥油撇去，放入步骤（1）和（2）的预制的干马齿苋和海带，小火20-30分钟，待马齿苋和海带变软既得所述炖鸭。