本说明书一个或多个实施例涉及功能食品技术领域，尤其涉及一种固体饮料及其制备方法。
背景技术：
高血压、动脉硬化是常见的慢性心脑血管疾病，一旦患病，需要终生服药。长期服药可能给患者的肝肾功能带来损失，以及带来耐药性。
研究表明，心脑血管疾病与肠道菌群密切相关。肠道菌群失调与其致病机制有关，是促进心脑血管疾病发生的重要原因之一。如何通过调节肠道菌群来预防或治疗心脑血管疾病是个值得研究的课题。
技术实现要素：
本说明书一个或多个实施例描述了一种固体饮料及其制备方法，可以提高双歧杆菌、乳杆菌的丰度，降低血压和改善血脂指标。
根据第一方面，提供了一种固体饮料，其制备原料包括：
1-10重量份聚葡萄糖、1-5重量份低聚果糖、1-10重量份l-阿拉伯糖、1-10重量份菊粉、1-5重量份乳糖、1-5重量份麦芽糊精、5-10重量份玉米淀粉、5-10重量份活性益生菌粉、1-2重量份复合矿物质、0.1-0.2重量份复合维生素；其中，
所述活性益生菌粉为包括有效量的长双歧杆菌bl21和有效量的植物乳杆菌lp90。
在一个实施例中，所述固体饮料的制备原料包括：
6重量份聚葡萄糖、2重量份低聚果糖、3重量份l-阿拉伯糖、5重量份菊粉、3重量份乳糖、5重量份麦芽糊精、6重量份玉米淀粉、6重量份活性益生菌粉、1重量份复合矿物质、0.2重量份复合维生素。
在一个实施例中，所述活性益生菌粉还包括有效量鼠李糖乳杆菌、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌。
在一个实施例中，所述有效量为每g活性益生菌菌粉中活性菌数量大于1.2×1012。
在一个实施例中，所述制备原料还包括5-10重量份蓝莓粉、1-5重量份无水柠檬酸。
在一个实施例中，所述复合矿物质为碳酸钙、氯化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌的等重量混合物；
所述复合维生素为醋酸维生素a、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、l-抗坏血酸、烟酰胺、叶酸、d-泛酸钙的等重量混合物。
根据第二方面，提供了一种制备第一方面所述的固体饮料的方法，将1-10重量份聚葡萄糖、1-5重量份低聚果糖、1-10重量份l-阿拉伯糖、1-10重量份菊粉、1-5重量份乳糖、1-5重量份麦芽糊精、5-10重量份玉米淀粉、1-2重量份复合矿物质、0.1-0.2重量份复合维生素灭菌处理，并使用70-80℃烘干3-5个小时；之后，在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分；
在所述第一组分中，加入5-10重量份活性益生菌粉，混合均匀，得到所述固体饮料；其中，所述活性益生菌粉为包括有效量的长双歧杆菌bl21和有效量的植物乳杆菌lp90。
在一个实施例中，所述长双歧杆菌bl21通过以下方式制备得到：
将长双歧杆菌bl21菌种接入25ml液体培养基中，培养35-37小时，培养后接入发酵罐中，在25-30℃下培养35-37小时进行逐级扩增培养，终止发酵。得到发酵液；其中，在发酵过程中，补加naoh溶液控制培养酸度使发酵液ph值为5.5-6.0；培养基配方重量百分比组成为：0.1％碳酸钙、0.1％氯化镁、0.1％焦磷酸铁、0.1％葡萄糖酸锌、0.1％醋酸维生素a、0.1％胆钙化醇、0.1％dl-α-醋酸生育酚、0.1％盐酸硫胺素、0.1％核黄素、0.1％盐酸吡哆醇、0.1％氰钴胺、0.1％l-抗坏血酸、0.1％烟酰胺、0.1％叶酸、0.1％d-泛酸钙、2％葡萄糖、1.5％蛋白胨、0.0002％吐温-80，余量为水；
10000rpm,5分钟离心，得到菌体；
按照1:1的体积比，往菌体中加入菌体保护剂；
冷冻干燥含有长双歧杆菌b21的菌粉。
在一个实施例中，所述植物乳杆菌lp90由以下方式制备得到：
将植物乳杆菌lp90菌种接入25ml液体培养基中，培养35-37小时，培养后接入发酵罐中，在25-30℃下培养35-37小时进行逐级扩增培养，终止发酵。得到发酵液；其中，在发酵过程中，补加naoh溶液控制培养酸度使发酵液ph值为4.0-5.0；培养基配方重量百分比组成为：0.1％碳酸钙、0.1％氯化镁、0.1％焦磷酸铁、0.1％葡萄糖酸锌、0.1％醋酸维生素a、0.1％胆钙化醇、0.1％dl-α-醋酸生育酚、0.1％盐酸硫胺素、0.1％核黄素、0.1％盐酸吡哆醇、0.1％氰钴胺、0.1％l-抗坏血酸、0.1％烟酰胺、0.1％叶酸、0.1％d-泛酸钙、2％葡萄糖、1.5％蛋白胨、牛肉膏0.5％、0.0002％吐温-80，余量为水；
10000rpm,5分钟离心，得到菌体；
按照1:1的体积比，往菌体中加入菌体保护剂；
冷冻干燥含有植物乳杆菌lp90的菌粉。
第三方面，提供了第一方面所述的固体饮料在制备治疗或预防高血压或动脉硬化中的用途。
根据本说明书实施例提供的固体饮料及其制备方法具有如下优点：可提高肠道菌群中双歧杆菌、乳杆菌的丰度，降低血压和改善血脂指标，从而有助于预防或治疗高血压或动脉硬化。
具体实施方式
接下来，结合具体实施例对本说明书实施例提供的方案进行举例说明。
实施例1
在本实施例中介绍一种固体饮料及其制备方法，具体如下。
600g聚葡萄糖、200g低聚果糖、300gl-阿拉伯糖、500g菊粉、300g乳糖、500g麦芽糊精、100g复合矿物质、20g复合维生素，混合均匀后，115℃、20min，灭菌，并在70-80℃烘箱中烘干3-5小时，之后在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分。
其中，复合矿物质为碳酸钙、氯化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌的等重量混合物，即碳酸钙、氯化镁、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌的重量比为1:1:1:1。复合维生素为醋酸维生素a、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、l-抗坏血酸、烟酰胺、叶酸、d-泛酸钙的等重量混合物，即复合维生素为醋酸维生素a、胆钙化醇、dl-α-醋酸生育酚、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、l-抗坏血酸、烟酰胺、叶酸、d-泛酸钙的重量比为1：1:1:1:1：1:1:1:1：1:1。
上述各物质均为市售。
在上述第一组分中加入100g长双歧杆菌bl21菌粉(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g植物乳杆菌lp90(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g鼠李糖乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g两歧双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g青春双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g干酪乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)。
长双歧杆菌bl21菌粉的制备方式如下。
将长双歧杆菌bl21菌种接入25ml液体培养基中，培养35-37小时，培养后接入发酵罐中，在25-30℃下培养35-37小时进行逐级扩增培养，终止发酵。得到发酵液；其中，在发酵过程中，补加naoh溶液控制培养酸度使发酵液ph值为5.5-6.0；培养基配方重量百分比组成为：0.1％碳酸钙、0.1％氯化镁、0.1％焦磷酸铁、0.1％葡萄糖酸锌、0.1％醋酸维生素a、0.1％胆钙化醇、0.1％dl-α-醋酸生育酚、0.1％盐酸硫胺素、0.1％核黄素、0.1％盐酸吡哆醇、0.1％氰钴胺、0.1％l-抗坏血酸、0.1％烟酰胺、0.1％叶酸、0.1％d-泛酸钙、2％葡萄糖、1.5％蛋白胨、0.0002％吐温-80，余量为水；之后，离心，离心条件为10000rpm,得到菌体。
按照1:1的体积比，往菌体中加入菌体保护剂。菌体保护剂由以下组分(重量比)中构成：
脱脂奶粉5％、乳糖10％、玉米淀粉5％、异维生素c0.1％、吐温-800.01％，其余为水，然后在115℃条件下灭菌20分钟。
冷冻干燥含有长双歧杆菌b21的菌粉。具体为在-60～-40℃预冻1～5小时后真空冷冻干燥，冷冻干燥温度为-60℃，真空度为1～8pa，真空冷冻干燥20～25小时。
两歧双歧杆菌菌粉、青春双歧杆菌菌粉的制备方式可以参考长双歧杆菌bl21菌粉的制备方式。
所述植物乳杆菌lp90由以下方式制备得到：
将植物乳杆菌lp90菌种接入25ml液体培养基中，培养35-37小时，培养后接入发酵罐中，在25-30℃下培养35-37小时进行逐级扩增培养，终止发酵。得到发酵液；其中，在发酵过程中，补加naoh溶液控制培养酸度使发酵液ph值为4.0-5.0；培养基配方重量百分比组成为：0.1％碳酸钙、0.1％氯化镁、0.1％焦磷酸铁、0.1％葡萄糖酸锌、0.1％醋酸维生素a、0.1％胆钙化醇、0.1％dl-α-醋酸生育酚、0.1％盐酸硫胺素、0.1％核黄素、0.1％盐酸吡哆醇、0.1％氰钴胺、0.1％l-抗坏血酸、0.1％烟酰胺、0.1％叶酸、0.1％d-泛酸钙、2％葡萄糖、1.5％蛋白胨、牛肉膏0.5％、0.0002％吐温-80，余量为水；
10000rpm,5分钟离心，得到菌体；
按照1:1的体积比，往菌体中加入菌体保护剂。保护剂的具体成分参考上文介绍。
冷冻干燥含有植物乳杆菌lp90的菌粉。冷冻干燥条件参考上文介绍。
鼠李糖乳杆菌菌粉、干酪乳杆菌菌粉的制备方式可以参考植物乳杆菌lp90菌粉的制备方式。
实施例2
在本实施例中介绍一种固体饮料及其制备方法，具体如下。
1000g聚葡萄糖、100g低聚果糖、1000gl-阿拉伯糖、100g菊粉、500g乳糖、500g麦芽糊精、500g玉米淀粉、200g复合矿物质、10g复合维生素、700g蓝莓粉、300g柠檬酸粉，混合均匀后，115℃、20min，灭菌，并在70-80℃烘箱中烘干3-5小时，之后在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分。
在上述第一组分中加入500g益生菌粉。在本实施例中，500g益生菌粉由250g长双歧杆菌bl21菌粉(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、250g植物乳杆菌lp90(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)组成。
其他的同实施例1。
实施例3
在本实施例中介绍一种固体饮料及其制备方法，具体如下。
100g聚葡萄糖、500g低聚果糖、100gl-阿拉伯糖、1000g菊粉、100g乳糖、100g麦芽糊精、1000g玉米淀粉、200g复合矿物质、10g复合维生素、500g蓝莓粉、500g柠檬酸粉，混合均匀后，115℃、20min，灭菌，并在70-80℃烘箱中烘干3-5小时，之后在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分。
在上述第一组分中加入700g益生菌粉。在本实施例中，700g益生菌粉由200g长双歧杆菌bl21菌粉(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g植物乳杆菌lp90(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g鼠李糖乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g两歧双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g青春双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g干酪乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)组成。
其他的同实施例1。
实施例4
在本实施例中介绍一种固体饮料及其制备方法，具体如下。
500g聚葡萄糖、300g低聚果糖、500gl-阿拉伯糖、1000g菊粉、100g乳糖、100g麦芽糊精、800g玉米淀粉、100g复合矿物质、10g复合维生素、500g蓝莓粉、100g柠檬酸粉，混合均匀后，115℃、20min，灭菌，并在70-80℃烘箱中烘干3-5小时，之后在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分。
在上述第一组分中加入1000g益生菌粉。在本实施例中，1000g益生菌粉由200g长双歧杆菌bl21菌粉(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、200g植物乳杆菌lp90(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、200g鼠李糖乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、200g两歧双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g青春双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g干酪乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)组成。
其他的同实施例1。
实施例5
在本实施例中介绍一种固体饮料及其制备方法，具体如下。
900g聚葡萄糖、200g低聚果糖、300gl-阿拉伯糖、200g菊粉、400g乳糖、400g麦芽糊精、700g玉米淀粉、100g复合矿物质、20g复合维生素、1000g蓝莓粉、100g柠檬酸粉，混合均匀后，115℃、20min，灭菌，并在70-80℃烘箱中烘干3-5小时，之后在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分。
在上述第一组分中加入800g益生菌粉。在本实施例中，800g益生菌粉由100g长双歧杆菌bl21菌粉(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g植物乳杆菌lp90(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g鼠李糖乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g两歧双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、200g青春双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、200g干酪乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)组成。
其他的同实施例1。
对比例1
在本对比例中介绍一种固体饮料及其制备方法，具体如下。
1000g聚葡萄糖、100g低聚果糖、1000gl-阿拉伯糖、100g菊粉、500g乳糖、500g麦芽糊精、500g玉米淀粉、200g复合矿物质、700g蓝莓粉、300g柠檬酸粉，混合均匀后，115℃、20min，灭菌，并在70-80℃烘箱中烘干3-5小时，之后在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分。
在上述第一组分中加入500g益生菌粉。在本实施例中，500g益生菌粉由250g长双歧杆菌bl21菌粉(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、250g植物乳杆菌lp90(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)组成。
其他的同实施例1。
对比例2
在本对比例中介绍一种固体饮料及其制备方法，具体如下。
500g聚葡萄糖、300g低聚果糖、500gl-阿拉伯糖、1000g菊粉、100g乳糖、100g麦芽糊精、800g玉米淀粉、10g复合维生素、500g蓝莓粉、100g柠檬酸粉，混合均匀后，115℃、20min，灭菌，并在70-80℃烘箱中烘干3-5小时，之后在无菌环境下粉碎，过100目筛，得到第一组分。
在上述第一组分中加入1000g益生菌粉。在本实施例中，1000g益生菌粉由200g长双歧杆菌bl21菌粉(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、200g植物乳杆菌lp90(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、200g鼠李糖乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、200g两歧双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g青春双歧杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)、100g干酪乳杆菌(每克中含有活性菌数量大于1.2×1012)组成。
其他的同实施例1。
实施例6
招募70名高血压患者，分成7组，每组10人。其中，5组为干预组，另一组为对照组。干预组中的第一组使用实施例1提供的固体饮料进行干预，第二组使用实施例2提供的固体饮料进行干预，第3组使用实施例3提供的固体饮料进行干预，第4组使用实施例4提供的固体饮料进行干预，第5组使用实施例5提供的固体饮料进行干预。另外两组为对照组，第六组服用对比例1提供的饮料，第七组服用对比例2提供的固体饮料。
服用方式为20g固体饮料用45℃以下温水冲泡后服用，每天一次，持续90天。
在干预之前，采集每位志愿者的粪便，16srdna测序检验肠道菌群，作为本底水平的参照。干预90天后采每位志愿者的粪便，16srdna测序检验肠道菌群，与本底水平对比，对比其相对丰度增加的倍数。
粪便样本首先进行dna提取，pcr扩增16srdna的v3～v5区域，然后用454平台测序，测序方向v5->v3。每个样品原始数据平均8965条tag，读长400bp左右。最终用于分析的tag数平均为3725，读长305bp左右。
16s分析主要采用mothur软件(http://www.mothur.org/wiki/mothur_manual)包括质控，otu聚类，注释等分析，并在完成数据物种分类的基础上，分析各个物种的相对丰度。
实验结果如表1所示，其中，表1所示的为各组的组内平均值。
表1
从表1可知，服用本申请实施例提供的固体饮料可以明显增加肠道内双歧杆菌属和乳杆菌属的细菌数量。而服用对比例1和对比例2提供的固体饮料提高双歧杆菌属和乳杆菌属丰度有限。因此，可知，本申请实施例提高的固体饮料中的营养组分有助于益生菌在肠道内定植。
在干预之前，测量每位志愿者的空腹血压，并计算组内平均值。干预90天后采每测量每位志愿者的空腹血压，并计算组内平均值。结果如表2所示。
表2
从表2可知，服用本申请实施例1-5提供的固体饮料均可以明显降低高血压患者的血压。而服用对比例1和对比例2提供的固体饮料，血压降低效果不明显。
在干预前后，分别测量每位志愿者的总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白，并计算组内平均值。结果如表3和表4所示。
表3.总胆固醇、甘油三酯测量结果
表4.低密度脂蛋白、高密度脂蛋白测量结果
从表3和表4可知，服用本申请实施例提供的固体饮料可显著血压中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的含量以及升高高密度脂蛋白含量，而服用对比例1和对比例2提供的固体饮料，则效果不明显。
并且，志愿者均反馈，本申请实施例提供的固体饮料使用温水冲泡后，口味酸甜可口，口感较好。特别是实施例2、3、4提供的固体饮料，呈淡蓝色，色泽诱人。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的技术方案的基础之上，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本发明的保护范围之内。