专利名称：一种清体营养组合固体食品及其制备方法
技术领域：
本发明涉及营养保健食品，并具有一定的食疗作用，具体涉及一种清体营养组合固体 食品及其制备方法，属于国际专利分类A23L技术领域。
背景技术：
以现代营养学和医药学的原理相接合，形成了中国食疗营养学，已经悄然在全世界范 围内兴起。各种门类的营养保健食品已经成为食品工业发展的热点。
发明内容
本发明的目的，是在多年观察、调査、体验、总结的基础上，提供一种温和性清体排 毒和营养进补的三合一理想固体食品及其制备方法。 本发明的目的是通过以下技术方案实现的。
一种清体营养组合固体食品，它由大豆、黑木耳、枸杞和添加剂马铃薯粉三种主要成 分组成，其重量配比为大豆40%，黑木耳10%,枸杞40%，添加剂马铃薯粉10%。
上述清体营养组合固体食品的制备方法包括1)将大豆即黄豆浸泡10小时后，煮沸 15分钟，晾凉后烘干，粉碎至220目；2)将黑木耳浸泡3小时，去根清洗后煮熟，烘干， 粉碎至220目；3)将枸杞浸泡1小时，清洗，蒸15分钟，晾凉后烘干，用紫外线或臭氧 消毒，湿度保持在20%，并粉碎至220目；4)将上述三种组分混合，并加入添加剂马铃 薯粉，均匀混合制成。
本发明的清体营养组合固体食品是一种性温和的清体排毒和营养进补固体饮食。大 豆、黑木耳、枸杞三合一的食疗组合，主要功能是对高血压、高血脂、高血糖具有疗效。 可降低血粘变，降低胆固醇，预防血栓形成，清肺，肾虚补血，防癌，健脑，其疗效十分 明显。尤其对于心脑血管和键肾，效果十分突出。其组合使营养得到互补和平衡，强化功 效。通过清体排毒和营养进补，最终达到在较短时期内(2—3个月)，减缓病情，减药健 体的目的。有病治病，无病防病，食赋药用，药食同源。不治已病，治未病，哲理简而深。
黑木耳是在腐木上寄生的一种菌类，属于可食菌类。它富含蛋白质、钙、钾、镁和碳 水化合物等。其蛋白质的含量和肉类相当，维生素B2的含量为米、面、蔬菜和肉类的4 —IO倍。钙含量为肉类的30—70倍。除此之外，还含有丰富的磷、铁、钾、锌、硼、胡 萝卜素、木耳多糖、腺苷、生物碱、维生素B1，及重要的植物胶质等有益成分。黑木耳的 食疗功能具有清肺、排毒、补血、润肠通便、排石、减少血液中的凝块血栓形成，降低胆 固醇，降血压，降血脂等。长期食用，对心脑血管病功效明显，在扩张血管方面具有阿司 匹林的美誉。其成分包括磷脂类(鞘磷脂、脑磷脂等)，降低血浆中的胆固醇，降血脂，延缓老年人的思维，减缓记忆力减退、老年痴呆症的发生。腺苷可低血脂、血粘度，抑制 血小板的凝集，防动脉硬化，防血栓形成，防中风的发生。多元糖和膳食纤维，可预防便 秘，改善肠道菌的平衡，增强免疫力。生物碱，促进消化，促进尿道腺体的分泌，润滑肠 道，催化分解结石。钙质和铁质，其含量是肉类的30—40倍，为牛奶的2—3倍，可防骨 质疏松，是人体补钙的良好来源。其铁含量为菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，肉类的10倍， 是贫血患者的很好补铁食品。植物胶质，可将消化道中的杂质、废物和难消化物质经过吸 附、溶解后排出体外，使肠胃畅通，因而有"肠胃清道夫"的称谓。其它还包含有类核酸 物质，它可降低血液中的胆固醇和甘油三脂，减肥、防癌；还含有卵磷脂，可保持在体内 使脂肪呈液态，有利于脂肪在体内的运行和吸收，使脂肪在人体内得到均衡分布；还含有 纤维素，可促使肠道蠕动，促进多余脂肪的排出、减肥。
大豆的营养成分大豆(包括黑豆等)具有丰富的优质蛋白质、脂肪和碳水化合物等， 含有较多的钙、磷、钾、钠、铁等矿物质和多种B族维生素，具有"植物牛奶"和"中国 牛奶"的美誉。营养十分丰富，是素食着和亚健康人群非常理想的植物蛋白供给者。蛋白 质含量为35—40%，钙的含量是牛奶的1/2，铁的含量为牛奶的十多倍，脂肪含量为15 %—20%，不饱和脂肪酸居多，占86.1%。棕榈酸含量为2.4%—6.8%，硬脂酸为4.4 %—7.3%，花生酸为0.4%—1%，含有丰富的亚油酸，占51.7%—57%，亚麻酸占32 %—35%，磷脂占1.64%，胆固醇微量，含有丰富的纤维素。它具备人体必须的氨基酸尤 其是赖氨酸，是植物中最合理、最接近人体所需比例的。它含有人体所必须的脂肪酸和亚 油酸。含有多种矿物质、维生素和低聚糖等；异黄酮的含量为1%。大豆的食疗功能包括 补虚润燥，清肺化痰，排毒降压，降脂，降低胆固醇，通便，防止心血管疾病的发生，防 癌。所含的具体成份和功能如下1)磷脂——可清除血液中的胆固醇，健脑；2)不饱和 脂肪酸——分解胆固醇，预防动脉硬化，促进新陈代谢，使皮下脂肪不易堆积，减肥；3) 异黄酮——为一种活性物质，植物雌激素，可防乳腺癌、肠癌、前列腺癌、结肠癌等的发 生，防止骨质疏松，减缓更年期综合症；4)纤维素——增强肠胃蠕动，防便秘，防直肠 癌等；5)大豆皂苷——降血脂，降胆固醇；6)胡萝卜素——经转化为维生素A，润泽皮 肤毛发；7)大豆低聚糖——易被吸收，有益于肠道内的双歧杆菌生长，有利于菌群平衡， 提高人体免疫力；8)激酶——具有溶栓作用，清除体内的胆固醇，分解酸化型脂质，降 压。激酶在人体内的维持时间较长， 一般的激栓剂是远不能比的。
枸杞的营养成分为中华药材，采集地区广，廉价。内含有丰富的枸杞多糖，脂肪， 蛋白质，游离氨基酸，牛磺酸，甜菜碱，维生素B1、 B2、维生素E;类胡萝卜素含量极高， 还含有大量的矿物质元素如钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。其粗蛋白质为44.9 克/公斤，粗脂肪为21.3克/公斤，粗纤维为16.8克/公斤，碳水化合物为91.2克/公斤，类胡萝卜素为960毫克/公斤，硫胺素为0.53毫克/公斤，核黄素为1.37毫克/公斤，总 酸为0. 4克/公斤，抗坏血酸为198毫克/公斤，甜菜碱为2. 60克/公斤，维生素Bl为0. 53 毫克/公斤，维生素B2为1. 37毫克/公斤，维生素C为198毫克/公斤，维生素E为5. 5 毫克/公斤。矿物质锌为7.05毫克/公斤，硒为0.05毫克/公斤。枸杞的食疗功能性甘 平，补肾生精，养肝明目，去疲养颜，降血压，降血脂，降血糖，调节免疫功能等。李时 珍在《本草纲目》中把枸杞的主要功效归纳为滋补、润肺、明目，含有的具体成分和功
能如下枸杞多糖——调节免疫功能，清除机体内自由基，维护肾气的旺盛，可显著降低
血液中的胆固醇和甘油三脂的含量。有明显降低血糖的作用，有效率为100%，为具有药 理功能的重要因子。枸杞多糖主要由酸性杂多糖等构成，杂多糖包括由阿拉伯糖、木糖、 半乳糖、甘露糖、葡萄糖等组成，它们易溶于水，含量占枸杞重量的3.36%。亚油酸、亚 麻酸和油酸，胡萝卜素等生物活性物质，具有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，增强免疫 力和美容等功效。枸杞的应用范围很广，除大量用于草药配伍之外，还大量实用于膳食、 茶道、泡酒，药用提纯及各种医药保健食品之中。枸杞对肾虚者的疗效甚佳。要滋补强身， 首要是补肾，长期食用受益匪浅。
具体实施例方式
本发明在具体制作时，选取的大豆、黑木耳和枸杞全部来源于无污染的植物果实和有 益菌类。大豆和黑木耳选用吉林省和黑龙江省出产的，枸杞选用宁夏回族自治区出产的， 马铃薯来自河北张家口市。其重量配比大豆占40%，黑木耳占10%，枸杞占40%，添 加剂马铃薯粉占10%。
将大豆即黄豆浸泡10小时后，煮沸15分钟，待凉烘干后，粉碎至220目；将黑木耳 浸泡3小时，去根清洗后煮熟，烘干，粉碎至220目；3)将枸杞浸泡l小时，清洗，蒸 15分钟，凉后烘干，用紫外线或臭氧消毒，湿度越小越好，粉碎至220目，湿度保持在 20%;枸杞粉碎的越细则对人体的吸收率越高。保持了各品种的原滋原味，微甜，口味适 宜。根据成人对大豆和枸杞每人每天的摄入量均为20克、黑木耳每日摄入量10克计，按 上述的重量百分比进行配制。无防腐剂，无色素，无不良添加剂，全部由天然植物果实和 对人体有益的菌类所组成。三种主要原料各自的成分虽然不同，但发现它们在功能方面有 着惊人的共性，组合食用后。营养彼此相互平衡，且强化了排毒功能。如黑木耳和大豆成 分中的磷脂类，可缓慢清除血浆中的胆固醇、血脂，健脑，有利于思维能力和记忆力的加 强，减缓痴呆症的发生。纤维素可促进肠道蠕动，通便，改善肠道中的菌群平衡，促进 多余脂肪的排出，预防直肠癌，减肥。又如黑木耳中的腺苷、类核酸物质，大豆中的不饱 和脂肪酸、皂苷、异黄酮等，和枸杞中的枸杞多糖，可降血压、血脂、血粘度，降血糖， 分解血液中的胆固醇、甘油三脂，防止血栓的形成和中风的发生。还可防癌，乳腺癌和结肠癌。防止动脉粥样硬化，防止脂肪的过量堆积，也有减肥和润肺等功效。如大豆中的低 聚糖，木耳中的多元糖和枸杞中的半乳糖、木糖等，易消化吸收。可改善肠道内有益细菌 的繁殖(如双歧杆菌等)，维持菌群的平衡，提高人体的免疫力。如木耳中的生物碱类和 植物胶质，它们分别可以化解结石和消化道中的杂物、难消化物质，经消融、吸附、化解 后排出体外。该组合食品中的维生素如维生素E、 B族类，胡萝卜素(转化成维生素A)等，
和矿物质钾、钙、硼、锌、铁等含量很高，对机体的平衡营养十分重要。它们彼此之间的 组合，令功能得到了强化。又如大豆和枸杞中的亚油酸、亚麻酸、胡萝卜素这些生物活性 物质，具有降低血液中胆固醇，防止动脉粥样硬化，增视和美容的效果。枸杞对健胃功能 十分显著。该组合食品中的脂肪、蛋白质、氨基酸等营养物质也足够可以满足人体的一般 需要。三合一的组合食品是对人体器官进行排毒同时进补，排毒和进补是两个概念，哪个 都不合理。该组合饮食主要适用于亚健康和部分心血管疾病患者群体。通过缓和与化解体 内有毒物质和缓慢进补，逐渐达到健康的目的。对于中轻度的心脑血管患者，其疗效是显 著和突出的。
一般食疗，三个月可明显见效。当感觉轻松后，可酌情减药。长期、间歇食用效果更 好。它不是疾风暴雨、立竿见影式的保健品，而是温和的、无不良反应的保健食品。病情 扭转的期望时间比较短。三合一的配伍是合理又廉价科学的，具有自身的组合特色。疗效 明显突出。该三合一的添加剂，为纯粮食作物的马铃薯粉。添加剂是调节口味，有助消化， 并使整体冲剂呈现悬浮粘合状态。全部粉体可以冲成糊状食用。
本发明充分利用了大豆、黑木耳和枸杞功能的相近性和共性，将其组合，强化清体排 毒和营养进补，同步进行。原料处里简单，不提纯、不浓縮，无不良添加剂，无着色剂， 眼明实在，保持自然之本。该组合食品同时具有排毒性和进补性，排毒和进补同时进行。 具有安全性，原料来自无污染的产地，制作过程中不采用精制和浓缩工艺，无不良添加剂， 无色素。保持天然原色，原滋原味。原料中的成分彼此无排他性，是绿色安全的保健食品。
组合食品的功能疗效是通过长期的观察、学习、调查、体验、总结、摸索、研发出来的。 其经济实惠符合中国广大群众利益和饮食的国情。枸杞是国内公认的保健食品兼药品，它 的加入使排毒力度加大，营养也得到强化。 一般食疗2—3个月病情明显获得好转，感受
轻松，可酌情减药。长期间歇食用，疗效更好，功效明显突出。
本发明适用范围广，符合中国人的传统口味，原料价低，低廉的成本使之具有低价位。 百姓的治病、防病和养生保健均能接受。冲食方便，口味较佳微甜，更适宜早餐(也不显 其他)，疗效显著突出，可以达到逐步的普及推广。
权利要求
1.一种清体营养组合固体食品，其特征在于它由大豆、黑木耳、枸杞和添加剂马铃薯粉组成，重量配比为大豆40％，黑木耳10％，枸杞40％，添加剂马铃薯粉10％。
2. —种清体营养组合固体食品的制备方法，其特征在于l)将大豆即黄豆浸泡10小时后，煮沸15分钟，晾凉后烘干，粉碎至220 目；2)将黑木耳浸泡3小时，去根清洗后煮熟，烘干，粉碎至220 目；3)将枸杞浸泡1小时，清洗，蒸15分钟，晾凉后烘干，用紫外 线或臭氧消毒，湿度保持在20%，并粉碎至220目；4)将上述三种 组分混合，并加入添加剂马铃薯粉，均匀混合制成。
全文摘要
本发明涉及一种清体营养组合固体食品及其制备方法，是由大豆、黑木耳、枸杞和添加剂马铃薯粉组成，重量配比大豆40％，黑木耳10％，枸杞40％，添加剂马铃薯粉10％。本发明食品的制备方法包括将大豆浸泡，煮沸，凉后烘干粉碎；将黑木耳浸泡，去根清洗后煮熟，烘干粉碎；将枸杞浸泡，清洗后蒸，凉后烘干，用紫外线或臭氧消毒，粉碎。三种组分混合，加入添加剂马铃薯粉，混匀制成。本发明食用方便，口味微甜较佳，对心脑血管病、高血压、糖尿病等具均有明显良好的食疗效果。
文档编号A23L1/212GK101606707SQ20091015742
公开日2009年12月23日 申请日期2009年7月29日 优先权日2009年7月29日
发明者刘泉来 申请人:刘泉来