技术总结
本发明提供一种新型抗氧化大豆肽粉及其制备方法，涉及大豆肽粉制备技术领域。该新型抗氧化大豆肽粉，包括以下重量份成分：大豆蛋白粉80‑100份、壳聚糖2‑3份、茶多酚1‑2份、麦芽糊精1‑3份、亚麻酸2‑4份、维生素C2‑3份。通过利用大豆蛋白粉、壳聚糖、茶多酚、麦芽糊精、亚麻酸与维生素C制备得到大豆肽粉，改变了大豆肽粉的苦味，使得大豆肽粉食用时的口感提升，同时大豆肽粉自身的抗氧化性能以及食用者的抗氧化功能都得到了明显加强；通过对蛋白酶进行预处理，提高了蛋白酶的活性，使得大豆蛋白粉可以更彻底的酶解，同时也提高了酶解的效率。
技术研发人员：张伟;阮定峰;杨震;朱秀芳;徐荣
受保护的技术使用者：荣海生物科技有限公司
技术研发日：2019.12.04
技术公布日：2020.04.03