一种花猪冷冻肉加工用切丁机及其加工工艺的制作方法

本发明涉及食品机械技术领域，具体为一种花猪冷冻肉加工用切丁机及其加工工艺。

背景技术：

为了便于存放与使用，将冷冻过的猪肉切成肉丁，目前使用切丁机对冷冻猪肉进行切丁，其工作原理如下：将不含骨头的未彻底解冻的冷冻肉放入一个固定腔内，然后在冷冻肉的后方由推杆对其施加一个推力，使冷冻肉通过一个由两组切割线组成的十字切割网，被切割成长条状，而后被旋转的横切断刀切成所需要的立方体或长方体，但切丁机在使用过程中存在一些不足，如下，

当冷冻肉被推向切割网进行切割时，推杆与切割网之间需要较大的挤推力，在能够使猪肉被切割网切割形成长条，故两者对冷冻猪肉形成较大的挤压力，而未彻底解冻的冷冻猪肉，受到挤压力，容易造成纤维松散，和细胞破裂，影响后续加工的口感，同样切割网由切割线绳组成，与肉接触的部分无相对固定点，受到肉的挤压，一则是容易向两边偏移，造成肉丁的规格偏大，二则是切割线拉伸变形，造成切割网的损坏，增加维修成本,并且，为了将冷冻肉放入固定腔内，冷冻肉的体积一般小于固定腔的容积，而且冷冻肉在固定腔内，侧边无相对固定夹紧装置，故而冷冻肉在挤压力的情况下容易变形、堆积，增加切割的难度。

技术实现要素：

本发明提供了一种花猪冷冻肉加工用切丁机及其加工工艺，具备切丁速率快，质量好的优点，解决了上述背景技术中的问题。

本发明提供如下技术方案：一种花猪冷冻肉加工用切丁机，包括底架、切片腔和电机，所述切片腔位于底架正上方且对称设置，所述底架的中部活动套接有中心传动轴，所述中心传动轴上固定套接有齿轮，所述中心传动轴的底端与电机固定连接，所述底架上且与中心传动轴上齿轮处于同一水平面上均匀活动安装有传动齿轮组，所述传动齿轮组与中心传动轴上的齿轮啮合，所述中心传动轴上且位于传动齿轮组的上方活动套接有移动盘，所述移动盘的底面固定安装齿环，所述齿环与传动齿轮组啮合，所述切片腔与中心传动轴活动套接，所述中心传动轴上且位于切片腔的内部固定安装有切片刀，所述切片腔的顶部均匀开设有三个方形口，所述切片腔的顶部固定安装有输送装置，所述底架的左侧固定安装有切丁箱，所述切丁箱的内部活动安装有传输带，所述切丁箱的内部且位于传输带的左侧活动安装有切丁平台，所述切丁箱的内且位于切丁平台的下方活动安装有传动装置一，所述切丁平台底面的左侧通过连杆与传动装置一活动连接，所述切丁箱的内部且位于切丁平台正上方固定安装有切丁装置，所述切丁箱的内部且位于切丁装置的上方活动安装有传动装置二，所述切丁装置上表面的中心通过连杆与传动装置二活动连接，所述底架的内部左侧且位于移动盘的上方固定连接有导向板，所述输送装置的上表面活动安装有下压装置。

优选的，所述输送装置包括异形箱，所述异形箱的内部均匀活动安装有压紧装置，所述压紧装置在竖直方向上六个为一组均匀分布，且共有三组；

所述压紧装置包括活动杆，所述活动杆与异形箱活动套接，所述活动杆的左端活动套接有角齿辊，所述活动杆的右端固定连接有弹簧，所述弹簧的右端与异形箱固定连接。

优选的，所述切丁装置包括固定板，所述固定板与切丁箱的内壁固定连接，所述固定板上活动卡接有固定架，所述固定架上固定连接有十字刀片网，所述十字刀片网与固定板活动卡接。

优选的，所述传动装置一包括全齿一和主动齿一，所述全齿一与主动齿一活动连接，所述全齿一的直径之比为1:2，所述主动齿一上的齿占据二分之一半圆且齿数与全齿一的齿数相同；

所述传动装置二包括全齿二和主动齿二，所述全齿二与主动齿二活动连接，所述全齿一的直径之比为3:5，所述主动齿一上的齿占据四分之三半圆且齿数与全齿二的上齿数相同。

优选的，所述切片刀的斜面与水平面呈15度夹角。

优选的，所述下压装置包括直线电机和下压杆，所述下压杆的顶端与直线电机的活动块固定连接，所述下压杆的底部为截面是直角梯形的方形块，通过直线电机驱动下压杆。

本发明具备以下有益效果：

1、通过输送装置设置，使得冷冻肉进行侧向夹紧，抵消重力，并防止冷冻猪肉滑动，对其进行限位，防止切割时晃动，造成切片刀的折断，提高切片刀的切割效率的同时增加切片刀的安全性，同时由于异形箱与外界相通，可使得持续添加冷冻肉并对其进行切丁，使设备持续运行，减少关断与重启次数，提高切丁效率。

2、通过切片刀和切丁装置的设置，使得对冷冻肉进行切片后，再进行切丁，一方面减少切丁装置切丁时肉的厚度，保证十字刀片网切丁的顺畅，并防止十字刀片网折断，提高十字刀片网的安全性，另一方面，减少对冷冻肉片的挤压，防止冷冻肉结构被破坏，影响口感，提高冷冻肉切丁后的质量，同时，利用十字刀片网对冷冻肉片切割，十字刀片网产生的形变小，故切出的肉丁的较为规整，质量较高。

附图说明

图1为本发明结构正视示意图；

图2为本发明结构输送装置俯视示意图；

图3为本发明结构图2中a-a处示意图；

图4为本发明结构切片腔仰视示意图；

图5为本发明结构切丁装置侧视示意图；

图6为本发明结构底架俯视示意图；

图7为本发明图1中b-b处结构示意图。

图中：1、底架；2、中心传动轴；3、传动齿轮组；4、移动盘；5、切片腔；6、输送装置；61、异形箱；62、压紧装置；621、活动杆；622、角齿辊；623、弹簧；7、切片刀；8、方形口；9、切丁箱；10、传输带；11、切丁平台；12、传动装置一；121、全齿一；122、主动齿一；13、切丁装置；131、固定板；132、固定架；133、十字刀片网；14、传动装置二；141、全齿二；142、主动齿二；15、导向板；16、下压装置；161、直线电机；162、下压杆。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1-7，一种花猪冷冻肉加工用切丁机，包括底架1、切片腔5和电机，切片腔5位于底架1正上方且对称设置，底架1的中部活动套接有中心传动轴2，中心传动轴2上固定套接有齿轮，中心传动轴2的底端与电机固定连接，底架1上且与中心传动轴2上齿轮处于同一水平面上均匀活动安装有传动齿轮组3，传动齿轮组3与中心传动轴2上的齿轮啮合，中心传动轴2上且位于传动齿轮组3的上方活动套接有移动盘4，移动盘4的底面固定安装齿环，齿环与传动齿轮组3啮合，切片腔5与中心传动轴2活动套接，中心传动轴2上且位于切片腔5的内部固定安装有切片刀7，切片腔5的顶部均匀开设有三个方形口8，切片腔5的顶部固定安装有输送装置6，底架1的左侧固定安装有切丁箱9，切丁箱9的内部活动安装有传输带10，切丁箱9的内部且位于传输带10的左侧活动安装有切丁平台11，切丁箱9的内且位于切丁平台11的下方活动安装有传动装置一12，切丁平台11底面的左侧通过连杆与传动装置一12活动连接，切丁箱9的内部且位于切丁平台11正上方固定安装有切丁装置13，切丁箱9的内部且位于切丁装置13的上方活动安装有传动装置二14，切丁装置13上表面的中心通过连杆与传动装置二14活动连接，底架1的内部左侧且位于移动盘4的上方固定连接有导向板15，输送装置6的上表面活动安装有下压装置16。

其中，输送装置6包括异形箱61，异形箱61的内部均匀活动安装有压紧装置62，压紧装置62在竖直方向上六个为一组均匀分布，且共有三组；

压紧装置62包括活动杆621，活动杆621与异形箱61活动套接，活动杆621的左端活动套接有角齿辊622，活动杆621的右端固定连接有弹簧623，弹簧623的右端与异形箱61固定连接，将冷冻猪肉放入中，角齿辊622在弹簧623的推动下与冷冻猪肉接触，并在异形箱61的内壁作用下，对冷冻猪肉进行夹紧，防止冷冻猪肉在重力作用下下滑，同时防止冷冻猪肉滑动，对其进行限位，以便于后续的切割。

其中，切丁装置13包括固定板131，固定板131与切丁箱9的内壁固定连接，固定板131上活动卡接有固定架132，固定架132上固定连接有十字刀片网133，十字刀片网133与固定板131活动卡接，当被切成片状的冷冻肉传输到切丁平台11上后，固定架132携带十字刀片网133下降对肉片进行切丁，而后上升，利用固定板131将卡在十字刀片网133之间的肉丁挤出，防止肉丁卡在十字刀片网133中，对下次切丁造成妨碍，同时对十字刀片网133进行清洁。

其中，传动装置一12包括全齿一121和主动齿一122，全齿一121与主动齿一122活动连接，全齿一121的直径之比为1:2，主动齿一122上的齿占据二分之一半圆且齿数与全齿一121的齿数相同；

传动装置二14包括全齿二141和主动齿二142，全齿二141与主动齿二142活动连接，全齿一121的直径之比为3:4，主动齿一122上的齿占据四分之三半圆且齿数与全齿二141的上齿数相同，主动齿一122逆时针旋转半周，带动全齿一121旋转一周，使得切丁平台11的倾斜，将切丁平台11上切好的肉丁卸下后重新归位，主动齿一122在再次旋转半周的时间内，切丁平台11一直保持水平状态，为切丁装置13切丁预留足够的时间，此时，主动齿二142旋转四分之一圈，主动齿二142无动作，使得肉片传送到切丁平台11上，而后主动齿二142旋转四分之三圈，带动主动齿二142旋转一圈，带动十字刀片网133升降一次，完成切丁动作。

其中，切片刀7的斜面与水平面呈15度夹角，在完成对冷冻肉切割的同时，使得冷冻肉切割部分肉片与冷冻肉未切割部分分离，增加两者之间的张力，减轻后续切割的阻碍，同时增强切片刀7的结构强度，防止切片刀7折断。

其中，下压装置16包括直线电机161和下压杆162，下压杆162的顶端与直线电机161的活动块固定连接，下压杆162的底部为截面是直角梯形的方形块，通过直线电机161驱动下压杆162，使得下压杆162将冷冻肉沿着异形箱61的内壁逐级推下，被切割成片状。

工作原理：准备阶段：将下压装置16放倒，而后将冷冻肉依次放进方形口8上方的异形箱61中，并将压紧装置62向右挤开，并利用弹簧623对活动杆621的弹性压力，使角齿辊622将冷冻肉压在异形箱61的内壁上，而后将下压装置16扶起，使其呈竖直状态；切片阶段：开启直线电机161，推动下压杆162定距下降，并推动冷冻肉定距下降，同时，由中心传动轴2带动切片刀7顺时针旋转，并对冷冻肉进行切割，而后，被切割的冷冻肉切片落到移动盘4上，同时中心传动轴2通过传动齿轮组3带动移动盘4顺时针转动，肉片被带到导向板15处，顺着导向板15被排挤到传输带10上，传输带10带动肉片传到切丁平台11上；切丁阶段：主动齿二142旋转四分之一圈，主动齿二142无动作，使得肉片传送到切丁平台11上，而后主动齿二142旋转四分之三圈，带动主动齿二142旋转一圈，带动十字刀片网133升降一次，固定架132携带十字刀片网133下降对肉片进行切丁，而后上升，利用固定板131将卡在十字刀片网133之间的肉丁挤出，防止肉丁卡在十字刀片网133中，完成切丁动作，此时，主动齿一122逆时针旋转半周，带动全齿一121旋转一周，使得切丁平台11的倾斜，将切丁平台11上切好的肉丁卸下后重新归位，主动齿一122在再次旋转半周的时间内，切丁平台11一直保持水平状态，为切丁装置13切丁预留足够的时间，当异形箱61内的冷冻肉且且完后，重复s1的操作。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。