专利名称:一种抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品加工技术领域：
，与功能食品开发技术领域：
有关，本发明具体涉及
一种抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片产品及其制备方法。
背景技术：
我国淡水鱼资源十分丰富，在淡水鱼加工过程中产生的大量鱼鳞、鱼皮等下脚料未被充分利用，大部分只是作为垃圾被抛弃，这既污染了环境同时又造成了严重的资源浪费。分析显示，鱼鳞含有丰富的蛋白质和钙，不同品种的鱼鳞蛋白质含量占鱼鳞总质量的50-70%，钙质含量占鱼鳞的10.8-13.5%。因此，充分而合理地利用废弃物鱼鳞蛋白及鱼鳞钙生产新型的补钙及相关的功能产品不仅能化废为宝、减少环境污染，而且可以实现资源的高值化利用，推动水产加工业的持续健康发展。
目前国内外公开发表的有关利用鱼体废弃物制取多肽的研究文献不少，一般以鱼皮，鱼内脏或鱼鳞为原料，采用酶法水解制取多肽。对于鱼鳞中蛋白质的回收提取，通常采取以下工艺流程:鱼鳞一清洗凉干一酸碱脱钙处理一热水或酶法水解提取多肽一过滤一浓缩一干燥制成成品。如刘庆慧等采用枯草杆菌中性蛋白酶酶解鱼鳞制得了鱼鳞多肽，胡建平等用微生物胶原蛋白酶水解鲢鱼鱼鳞制备了胶原多肽。胡娟、张丰香等以碱性蛋白酶或1398中性蛋白酶水解鱼鳞明胶制备了血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽。安然等采用胃蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解在60°C酶解鱼鳞制得了高溶解度及高稳定性的酶解产物。专利申请号为CN102154424A的文献报道了一种小分子鱼鳞胶原蛋白肽的制备工艺。专利申请号为CN102212597A的文献涉及了一种鱼皮鱼鳞综合生产多肽、天然鱼油和天然色素的制备方法。专利申请公开号CN102172393A的文献报道了一种鱼鳞蛋白肽钙螯合物的微胶囊补钙剂的制备方法，但上述文献均未涉及具体产品配方或制备方法，也未使用动物模型对其抗氧化补钙效果进行体内确证，且所使用的酶解方法或所涉及的主题与本发明的主题明显不同。
目前我国对鱼鳞的利用主要是单一提取蛋白质，而对其中所含的大量钙质未能利用，造成了很大的资源浪费。我国淡水鱼资源虽然十分丰富，但如果能对其中的蛋白质和钙质同时加以充分利用，将大大提高原料的资源回收利用率，极大推动我国淡水鱼加工业的发展。
发明内容
本发明的目的在于克服现有淡水鱼副产物加工利用率低及产品附加值低的技术缺陷，研制一种是从淡水鱼鳞中连续提取抗氧化多肽及鱼鳞柠檬酸钙的方法，通过合理的配方及其加工方法生产抗氧化补钙复合咀嚼片，将能极大地提高淡水鱼副产物原料的利用率。本发明不仅工艺简便、实用，且产品稳定性好，具有明显的抗氧化补钙效果，可大大提高水产品加工副产物的附加值，具有明显的经济效益和社会效益。
本发明通过下列技术方案实现:[0007]—种抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片，所述的复合咀嚼片产品按重量份计的组分及配比如下所述:
鱼鳞抗氧化肽20-50份；鱼鳞柠檬酸钙4-8份；全脂奶粉10_30份；可压性淀粉5-15份；葡萄糖5-10份；蔗糖5-10份；柠檬酸1-5份；苹果酸1_5份；硬脂酸镁0.5份，巧克力香精或柠檬香精0.01-0.5份；
它是通过如下工艺制备得到的原材料加工而成的:
(I)鱼鳞的预处理:用蒸馏水洗去鱼鳞表面的泥沙杂物，再浙去水分，于烘箱内置于60°c温度下干燥，将所述的鱼鳞粉碎至40-50目，得到预处理鱼鳞；
(2)鱼鳞抗氧化肽的提取:将步骤⑴得到的预处理鱼鳞按重量/体积比为1:5-1: 20，加入蒸馏水，再加入0.5-2%的碱性蛋白酶，于50-60°C下水解2-5h，水解完毕加热至100°C进行灭酶处理，过滤，滤液浓缩(4(rC，800mmHg真空度浓缩，LAB0R0TA40000旋转蒸发仪，德国Heidolph公司)，浓缩液喷雾干燥(采用ZLPG-13喷雾干燥机，常州凯工干燥设备有限公司)，得鱼鳞抗氧化肽，收集滤渣备用；
(3)鱼鳞柠檬酸钙的提取:向步骤(2)所得的滤渣中按重量/体积比为1: 10至I: 20加入质量浓度为1-5%的柠檬酸水溶液，提取温度为45-70°C，提取时间为l-5h，提取完毕静置0.5-2h，过滤，回收沉淀，将所得沉淀干燥粉碎至80目，即得鱼鳞柠檬酸钙，备用；
(4)按上述产品的配方量将鱼鳞抗氧化肽，鱼鳞柠檬酸钙，全脂奶粉，可压性淀粉，葡萄糖，蔗糖，柠檬酸，苹果酸，巧克力香精或柠檬香精充分混合，粉碎后过40目筛，再加入硬脂酸镁，混合，将混合均匀的颗粒移入压片机模具中压片成形，得到成品。
优选地，步骤(3)鱼鳞柠檬酸钙的提取中的柠檬酸溶液的质量浓度为2-3%。
优选地，步骤(3)鱼鳞柠檬酸钙的提取的温度为50_60°C ;提取时间为2_3h。
本发明产品的优选配方之一，按重量份计的组分及配比如下所述:
鱼鳞抗氧化肽30-40份；鱼鳞柠檬酸钙4-5份；全脂奶粉20_30份；可压性淀粉10-15份；葡萄糖5-6份；蔗糖5-6份；柠檬酸3-4份；苹果酸3_4份；硬脂酸镁0.5份和巧克力香精或柠檬香精0.2-0.3份。
本发明产品的优选配方之二，按重量份计组分及配比如下所述:
鱼鳞抗氧化肽30份；鱼鳞柠檬酸钙5份；全脂奶粉20份；可压性淀粉10份；葡萄糖8份；蔗糖6份；柠檬酸5份；苹果酸3份；硬脂酸镁0.5份和巧克力香精或柠檬香精0.3份。
申请人:提供了一种抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片的制备方法，所述的复合咀嚼片按重量份计的组分及配比如下所述:
鱼鳞抗氧化肽20-50份；鱼鳞柠檬酸钙4-8份；全脂奶粉10_30份；可压性淀粉5-15份；葡萄糖5-10份；蔗糖5-10份；柠檬酸1-5份；苹果酸1_5份；硬脂酸镁0.5份和巧克力香精或柠檬香精0.01-0.5份。
上述产品是通过如下工艺制备得到的原材料再加工而成，具体工艺步骤如下所述:
(I)鱼鳞的预处理:用蒸馏水洗去鱼鳞表面的泥沙杂物，再浙去水分，于烘箱内置于60°C温度下干燥，将所述的鱼鳞粉碎至40-50目，得到预处理鱼鳞；[0024](2)鱼鳞抗氧化肽的提取:将步骤⑴得到的预处理鱼鳞按重量/体积比为1:5-1: 20，加入蒸馏水，再加入0.5-2%的碱性蛋白酶，于50-60°C下水解2-5h，水解完毕加热至100°C进行灭酶处理，过滤，滤液浓缩(4(rC，800mmHg真空度浓缩，LAB0R0TA40000旋转蒸发仪，德国Heidolph公司产品)，喷雾干燥(采用ZLPG-13喷雾干燥机，常州凯工干燥设备有限公司产品)得鱼鳞抗氧化肽，收集滤渣，备用；
(3)鱼鳞柠檬酸钙的提取:向步骤(2)所得的滤渣中按重量/体积比为1: 10至I: 20加入质量浓度为1-5%的柠檬酸溶液，提取温度为45-70°C，提取时间为l_5h，提取完毕静置0.5-2h，过滤，回收沉淀，将所得沉淀干燥粉碎至80目，即得鱼鳞柠檬酸钙备用；
(4)按产品的配方量将鱼鳞抗氧化肽，鱼鳞柠檬酸钙，全脂奶粉，可压性淀粉，葡萄糖，蔗糖，柠檬酸，苹果酸，巧克力香精或柠檬香精充分混合，粉碎后过40目筛，再加入硬脂酸镁，混合，将混合均匀的颗粒移入压片机模具中压片成形，得到成品。
作为优选方案，所述步骤(3)鱼鳞柠檬酸钙的提取中柠檬酸水溶液的质量浓度为2-3%。
作为优选方案，步骤(3)鱼鳞柠檬酸钙提取中的提取温度为50_60°C ;提取时间为2-3h。
本发明的产品(即复合咀嚼片)按重量份计的组分及配比如下所述:
本发明制备的鱼鳞抗氧化肽20-50份，本发明制备的鱼鳞柠檬酸钙4-8份，全脂奶粉10-30份，可压性淀粉5-15份，葡萄糖(调味用)5-10份，蔗糖(调味用)5_10份，柠檬酸(调味用)1-5份，苹果酸(调味用)1-5份；硬脂酸镁0.5份，巧克力香精(调味用)或柠檬香精(调味用)0.01-0.5份。
作为优选技术方案之一，本发明的复合咀嚼片的制备，按重量份计的组分及配比如下所述:
鱼鳞抗氧化肽30-40份；鱼鳞柠檬酸钙4-5份；全脂奶粉20_30份；可压性淀粉10-15份；葡萄糖5-6份；蔗糖5-6份；柠檬酸3-4份；苹果酸3_4份；硬脂酸镁0.5份和巧克力香精或柠檬香精0.2-0.3份。
本发明的最佳实施方案是，所述的复合咀嚼片产品按重量份计的计的组分及配比如下所述:
鱼鳞抗氧化肽30份；鱼鳞柠檬酸钙5份；全脂奶粉20份；可压性淀粉10份；葡萄糖8份；蔗糖6份；柠檬酸5份；苹果酸3份；硬脂酸镁0.5份，巧克力香精或柠檬香精0.3份。
本发明较好的解决了淡水鱼副产物加工利用率低，资源浪费严重的技术缺陷，同时从鱼鳞中提取了抗氧化肽、鱼鳞柠檬酸钙，并开发易于保藏的鱼鳞肽钙复合咀嚼片，使淡水鱼资源得以充分利用。本发明产品鱼鳞肽钙复合咀嚼片特点是:具有明显的抗氧化及补钙效果，其形态完整，表面光滑，断面组织紧密，酸甜可口，口感细腻，易于食用、贮藏方法简单，便于携带等优点。
本发明的积极效果是:
I)本发明同时将鱼鳞含量最丰富但不溶解的蛋白质和钙依次转变成可溶性低分子量肽和柠檬酸钙，大大提高了资源利用率。据测定，采用本发明，鱼鳞蛋白(即鱼鳞肽)的提取率可达到72.3-85.9%，钙的回收利用率可达67-78%。[0038]2)本发明制备所得的鱼鳞肽在体内具有明显的抗氧化和促进钙吸收的作用。
3)本发明产品鱼鳞肽钙复合咀嚼片具有制备工艺简单、风味独特、口感好、稳定性好、便于携带和使用等优点，易与工业化生产。
以下结合实例，对本发明作进一步的详细描述，但并不说明本发明仅限于此范围。
图1是本发明主要原料成分鱼鳞抗氧化肽和鱼鳞柠檬酸钙连续提取工艺及咀嚼片制备流程图。
图2是本发明制备的鱼鳞抗氧化肽分子量分布图。A，B，C，D分别为标准品细胞色素C (分子量12384Da),胰岛素(分子量5733Da),杆菌肽(分子量1422Da),甘氨酸-甘氨酸-甘氨酸(分子量189Da)GPC图谱，E为鱼鳞抗氧化肽的GPC图谱。
图3是本发明制备的鱼鳞柠檬酸钙红外分析图谱。其中I为柠檬酸钙标准品，2-5为鱼鳞柠檬酸钙(4次重复样品)。
图4是本发明制备的鱼鳞柠檬酸钙高效液相(HPLC)色谱图。其中A为柠檬酸标准品，B为本发明制备的鱼鳞柠檬酸钙。
图5是本发明制备的鱼鳞抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片成品外观。
具体实施方式
实施例1
将洗净的干燥的鱼鳞粉碎至40-50目，称取IOkg粉碎过的鱼鳞，先加入100L蒸馏水，再加入IOOg碱性蛋白酶(购自南宁庞博生物工程有限公司)，于50-60°C下水解4h，水解完毕加热至100°C进行灭酶处理lOmin，离心过滤(5000g，30min，购自上海安亭离心机设备有限公司生产的离心机，型号TAD-5A)，将所得的滤液浓缩(40°C，800mmHg真空度，LABOROTA 40000旋转蒸发仪，购自德国Heidolph公司，按照说明书操作)得到浓缩液，将所述的浓缩液进行干燥(60°C喷雾干燥，采用ZLPG-13喷雾干燥机，常州凯工干燥设备有限公司，按照说明书操作)得5028g鱼鳞多肽，其粗蛋白含量为97.6%。收集滤渣作为鱼鳞柠檬酸钙的提取原料。
向上步酶解后所得的滤渣中加入35L的质量浓度为2%的柠檬酸(该柠檬酸的量不包括产品本身的配方量中的柠檬酸，下同)水溶液(称取70g柠檬酸溶液于35L蒸馏水中混合均匀)，于50°C下提取2h，提取完毕静置0.5h，过滤，回收沉淀，将所得沉淀干燥粉碎至80目，即得2730g鱼鳞柠檬酸钙。
本发明的抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片配方如下:
本发明制备的鱼鳞抗氧化肽360g，鱼鳞柠檬酸钙40g ;全脂奶粉100g，可压性淀粉100份(食品级，广东省佛山市南海金沙高豪淀粉厂产品)，葡萄糖50g，蔗糖50g，柠檬酸IOg,苹果酸5g，硬脂酸镁5g，巧克力香精3.2g (上海东氏香精香料有限公司)。将上述计量的各种主、辅料按上述比例将各组分充分混合，用粉碎机粉碎，过40目筛，然后将混好的颗粒移入压片机(型号YP-5，广州康诺医药机械有限公司产品，按照说明书操作)模具中压片成形即得抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片。
实施例2[0052]将洗净的干燥的鱼鳞鱼鳞粉碎至40-50目。称取5000g粉碎过的鱼鳞先加入75L蒸馏水，再加入112g碱性蛋白酶(购于南宁庞博生物工程有限公司)，于50-60°C下水解4h，水解完毕加热至100°C灭酶处理lOmin，离心过滤(5000g，30min，离心机型号TAD-5A，上海安亭离心机设备有限公司产品，按照说明书操作)得到滤液，将所述的滤液浓缩(40°C，800mmHg真空度)浓缩，LAB0R0TA40000旋转蒸发仪，德国Heidolph公司产品，按照说明书操作)得到浓缩液，浓缩液经干燥(60°C喷雾干燥，采用ZLPG-13喷雾干燥机，常州凯工干燥设备有限公司产品，按照说明书操作)得鱼鳞抗氧化肽2389g，其粗蛋白含量为98.4%，收集滤渣作为鱼鳞柠檬酸钙的提取原料。
向酶解后所得的滤渣中加入30L质量浓度为2%的柠檬酸(该柠檬酸的量不包括产品本身的配方量中的柠檬酸)水溶液^Og柠檬酸溶液于30L蒸馏水中混合均匀)，于60°C下提取1.5h，提取完毕静置lh，过滤，回收沉淀，将所得沉淀干燥粉碎至80目，即得1475g鱼鳞柠檬酸钙。抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片配方:鱼鳞肽300g，鱼鳞回收柠檬酸钙60g，全脂奶粉150g,可压性淀粉I IOg,葡萄糖30g,鹿糖80g,朽1檬酸9g,苹果酸5g,硬脂酸镁5g,朽1檬香精1.Sg。将各种主、辅料按上述比例充分混合，用粉碎机粉碎，过40目筛，然后将混好的颗粒移入压片机(型号YP-5，广州康诺医药机械有限公司产品，按照说明书操作)模具中压片成形即得抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片。
实施例3
将洗净的干燥的鱼鳞粉碎至40-50目，称取5000g，加入25L蒸馏水，加入12.5g碱性蛋白酶(南宁庞博生物工程有限公司产品)，于50-60°C下水解4h，水解完毕加热至100°C进行灭酶处理lOmin，离心过滤(5000g，30min，型号TAD-5A，上海安亭离心机设备有限公司产品，按照说明书操作)得到滤液，将所得的滤液浓缩(40°C，SOOmmHg真空度，LAB0R0TA40000旋转蒸发仪，德国Heidolph公司产品，按照说明书操作)得到凝缩液，将该浓缩液干燥(60°C喷雾干燥，采用ZLPG-13喷雾干燥机，常州凯工干燥设备有限公司，按照说明书操作)得1748g鱼鳞多肽，其粗蛋白含量为95.8%，收集滤渣备用。
向上步酶解后所得的鱼鳞渣中加入60L质量浓度为2%的柠檬酸(该柠檬酸的量不包括产品本身的配方量中的柠檬酸)水溶液(称取12g柠檬酸溶液于60L蒸馏水中混合均匀)，于50°C下提取2h，提取完毕静置0.5h，过滤，回收沉淀，将所得沉淀干燥粉碎至80目，即得3013g鱼鳞柠檬酸钙。
抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片配方:鱼鳞肽100g，鱼鳞柠檬酸钙20g，全脂奶粉150g,可压性淀粉50g (食品级,广东省佛山市南海金沙高豪淀粉厂产品)，葡萄糖50g,鹿糖50g，柠檬酸Sg，苹果酸4g，硬脂酸镁5g，巧克力香精0.5g。将各种主、辅料按上述比例将各组分充分混合，用粉碎机粉碎，过40目筛，然后将混好的颗粒移入压片机(广州康诺医药机械有限公司产品，压片机型号YP-5型，按照说明书操作)模具中压片成形即得抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片。
本发明的实施效果见表1-2所述。
表I抗氧化补钙咀嚼片对小鼠血清和肝脏T-AOC、GSH-Px、SOD活性和MDA含量的影响
权利要求
1.一种抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片，其特征在于，所述的复合咀嚼片按重量份计的组分及配比如下所述: 鱼鳞抗氧化肽20-50份；鱼鳞柠檬酸钙4-8份；全脂奶粉10-30份；可压性淀粉5_15份；葡萄糖5-10份；鹿糖5-10份；梓檬酸1_5份；苹果酸1_5份；硬脂酸镁0.5份，巧克力香精或柠檬香精0.01-0.5份； 它是通过如下工艺制备得到的原材料加工而成: (1)鱼鳞的预处理:用蒸馏水洗去鱼鳞表面的泥沙杂物，再浙去水分，于烘箱内置于60°C温度下干燥，将所述的鱼鳞粉碎至40-50目，得到预处理鱼鳞； (2)鱼鳞抗氧化肽的提取:将步骤⑴得到的预处理鱼鳞按重量/体积比为1:5-1: 20，加入蒸馏水，再加入0.5-2%的碱性蛋白酶，于50-60°C下水解2-5h，水解完毕加热至100°C进行灭酶处理，进行离心过滤得到滤液，将所述的滤液先用旋转蒸发仪于40°C，SOOmmHg真空度下浓缩，得到浓缩液，再将浓缩液于60°C下喷雾干燥，得鱼鳞抗氧化肽，收集滤渣，备用； (3)鱼鳞柠檬酸钙的提取:向步骤(2)所得的滤渣中按重量/体积比为1: 10至1: 20加入质量浓度为1-5%的柠檬酸水溶液提取滤渣中的钙，提取温度为45-70°C，提取时间为l_5h，提取完毕静置0.5-2h，过滤，回收沉淀，将所得沉淀干燥粉碎至80目，即得鱼鳞柠檬酸钙，备用； (4)按上述复合咀嚼片的配方量将鱼鳞抗氧化肽，鱼鳞柠檬酸钙，全脂奶粉，可压性淀粉，葡萄糖，蔗糖，柠檬酸，苹果酸，巧克力香精或柠檬香精充分混合，粉碎后过40目筛，再加入硬脂酸镁，混合，将混合均匀的颗粒移入压片机模具中压片成形，得到成品。
2.如权利要求
1所述的复合咀嚼片，其特征在于，步骤(3)鱼鳞柠檬酸钙的提取中的柠檬酸水溶液的质量浓度为2-3%。
3.如权利要求
1所述的复合咀嚼片，其特征在于，步骤(3)鱼鳞柠檬酸钙的提取温度为50-60 0C ;提取时间为2-3h。
4.如权利要求
1所述的复合咀嚼片，其特征在于，按重量份计的组分及配比如下所述: 鱼鳞抗氧化肽30-40份；鱼鳞柠檬酸钙4-5份；全脂奶粉20-30份；可压性淀粉10-15份；葡萄糖5-6份；蔗糖5-6份；柠檬酸3-4份；苹果酸3-4份；硬脂酸镁0.5份和巧克力香精或柠檬香精0.2-0.3份。
5.如权利要求
1或4所述的复合咀嚼片，其特征在于，按重量份计的组分及配比如下所述: 鱼鳞抗氧化肽30份；鱼鳞柠檬酸钙5份；全脂奶粉20份；可压性淀粉10份；葡萄糖8份；蔗糖6份；柠檬酸5份；苹果酸3份；硬脂酸镁0.5份和巧克力香精或柠檬香精0.3份。
6.一种抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述的复合咀嚼片按重量份计的组分及配比如下所述: 鱼鳞抗氧化肽20-50份；鱼鳞柠檬酸钙4-8份；全脂奶粉10-30份；可压性淀粉5_15份；葡萄糖5-10份；鹿糖5-10份；梓檬酸1_5份；苹果酸1_5份；硬脂酸镁0.5份和巧克力香精或柠檬香精0.01-0.5份； 通过如下工艺制备得到的原材料加工而成: (I)鱼鳞的预处理:用蒸馏水洗去鱼鳞表面的泥沙杂物，再浙去水分，于烘箱内置于60°C温度下干燥，将所述的鱼鳞粉碎至40-50目，得到预处理鱼鳞； (2)鱼鳞抗氧化肽的提取:将步骤⑴得到的预处理鱼鳞按重量/体积比为1:5-1: 20，加入蒸馏水，再加入0.5-2%的碱性蛋白酶，于50-60°C下水解2-5h，水解完毕加热至100°C进行灭酶处理，进行离心过滤得到滤液，将所述的滤液先用旋转蒸发仪于40°C，SOOmmHg真空度下浓缩，得到浓缩液，再将浓缩液于60°C下喷雾干燥，得鱼鳞抗氧化肽，收集滤渣，备用； (3)鱼鳞柠檬酸钙的提取:向步骤(2)所得的滤渣中按重量/体积比为1: 10至1: 20加入质量浓度为1-5%的柠檬酸水溶液提取滤渣中的钙，提取温度为45-70°C，提取时间为l_5h，提取完毕静置0.5-2h，过滤，回收沉淀，将所得沉淀干燥粉碎至80目，即得鱼鳞柠檬酸钙，备用； (4)按上述复合咀嚼片的配方量将所得的鱼鳞抗氧化肽，鱼鳞柠檬酸钙以及全脂奶粉，可压性淀粉，葡萄糖，蔗糖，柠檬酸，苹果酸，巧克力香精或柠檬香精充分混合，粉碎后过40目筛，再加入硬脂酸镁，混合，将混合均匀的颗粒移入压片机模具中压片成形，得到成品。
7.如权利要求
6所述的复合咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤(3)鱼鳞柠檬酸钙的提取中的柠檬酸水溶液的质量浓度为2-3%。
8.如权利要求
6所述的复合咀嚼片的制备方法，其特征在于，步骤(3)鱼鳞柠檬酸钙的提取中的提取温度为50-60°C ;提取时间为2-3h。
9.如权利要求
6所述的复合咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述的复合咀嚼片按重量份计的组分及配比如下所述: 鱼鳞抗氧化肽30-40份；鱼鳞柠檬酸钙4-5份；全脂奶粉20-30份；可压性淀粉10-15份；葡萄糖5-6份；蔗 糖5-6份；柠檬酸3-4份；苹果酸3-4份；硬脂酸镁0.5份和巧克力香精或柠檬香精0.2-0.3份。
10.根据权利要求
6所述的复合咀嚼片的制备方法的制备方法，其特征在于，所述的复合咀嚼片按重量份计的组分及配比如下所述: 鱼鳞抗氧化肽30份；鱼鳞柠檬酸钙5份；全脂奶粉20份；可压性淀粉10份；葡萄糖8份；蔗糖6份；柠檬酸5份；苹果酸3份；硬脂酸镁0.5份和巧克力香精或柠檬香精0.3份。
专利摘要
本发明属于食品加工技术领域：
，具体涉及一种抗氧化补钙鱼鳞肽钙复合咀嚼片及其制备方法，步骤为清洗鱼鳞，烘干；将干鱼鳞粉碎；粉碎后的鱼鳞粉加入蒸馏水和碱性蛋白酶水解，完毕后加热灭酶处理，过滤，滤液浓缩干燥得鱼鳞抗氧化肽，收集滤渣；向滤渣中添加柠檬酸水溶液，经提取，静置和过滤，回收所得沉淀，粉碎即得鱼鳞柠檬酸钙。本发明的产品以所得的鱼鳞抗氧化肽，鱼鳞柠檬酸钙以及全脂奶粉，可压性淀粉，葡萄糖，蔗糖，柠檬酸，苹果酸，食用香精，硬脂酸镁等混合，粉碎、过筛和压片成形即为鱼鳞肽钙复合咀嚼片。本发明鱼鳞肽提取率达72.3-85.9％，钙回收利用率达67-78％。本发明工艺简捷实用，产品的口感和稳定性均好。
文档编号A23P1/02GKCN103202419SQ201210010943
公开日2013年7月17日 申请日期2012年1月15日
发明者李春美, 杨立, 邹波, 杜静 申请人:华中农业大学导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan