专利名称:具有美容功能的食品制备方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，更具体地说，本发明涉及一种具有美容功能的食品其制备方法背景技术随着人们生活水平的不断提高，人们在吃饱、吃好的前提下，越来越注重从饮食中加强对身体的保护和保健。目前，市场上销售的功能性食品种类繁多.由于产品的原料来源及其制作方法各异，人们在服用后所起到的功效也不尽相同。由于有的功能食品工艺复杂，制作成本高，难以被消费者接受；有的则服用后功能、效果不明显，也逐步被市场所淘汰。因此，一种制作成本低，且具有美容功能的食品，是目前和今后市场发展的方向。
发明内容本发明的目的是克服上述现有技术中的不足，提供一种工艺独特、成本较低、操作方便、易于加工，对环境无污染，且含有人体具有美容功能的食品本发明的目的通过下述技术方案予以实现(一)母液的制备(1)选取薏米和黄糯米至少一种原料除杂，用5-30℃水浸泡8-30小时；(2)将浸泡好的原料沥去浮水，置于容器内；(3)加温蒸熟蒸透后，按原料总重量加入30-50％的热水；(4)将物料降温至60～25℃；(5)在降温后的物料中，按原料总重量加入0.1-0.5％复合酶，拌均匀；(6)按原料总重量加入0.5-2％酵母，拌均匀；(7)将拌均物料入容器发酵2-5天，温度保持在25～35℃；(8)按原料总重量再次加入0.5-1％复合酵母，温度保持在25～35℃，发酵5-8天，后即得母液备用。
(二)胶料的制备(1)选取薏米和黄糯米至少一种原料除杂，用5-30℃水浸泡5-16小时；(2)将浸泡好的物料沥去浮水，置于容器内；(3)按原料总重量加入1∶1-3的热水，进行煮制。
(4)过滤、提取胶质物，即得胶料备用。
(三)成品的制备(1)按1∶1-3取上述母液与胶料混合；(2)按上述混合后物料总重量加入1-3％低聚异麦芽糖和0.2-0.7％的黄元胶；(3)进行过滤、除渣；(4)灭菌、灌装即得具有美容功能食品。
本发明含有蛋白质1-7％(按重量计)、氨基酸500-3600mg/100ml、核酸150-1000mg/100ml、烟酸1.5-2.5μg/100ml；多种维生素和微量元素的含量为维生素(B1+B2+B6)1.5-4μg/100ml、钙120-500mg/L、铁10-60mg/L、镁55-260mg/L、锌5-30mg/L、铜0.2-1.3mg/L、锰0.6-2.6mg/L、硒0.003-0.016mg/L、钾50-250mg/L、钠50-550mg/L。
本发明的有益效果是由于本发明制备方法中采用的是酿制工艺，并进行二次发酵过程，使本发明对人体所需各种成分含量大大提高，本发明不仅具有美容的作用，而且具有提高人体免疫力，消除人体内自由基、活化人体细胞和自我修复细胞等功能；具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明本发明选取薏米和黄糯米至少一种原料，本实施例取薏米100公斤除杂，用30℃水浸泡8小时后沥去表层水，置于容器内，所述容器为蒸煮容器，进行加温蒸熟蒸透后，加入温度为40℃的30公斤热水，所述加水的方法可采用泼洒的方法加入，然后自然降温至60℃，后根据原料的降温速度，边降温边加入0.1公斤的由80％糖化酶和20％脂肪酶构成的复合酶(所述糖化酶的活力计量单位为50000单位；脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶纤维素酶的活力计量单位为2000单位)，充分搅拌均匀，再加入0.5公斤的面包酵母，再搅拌均匀；入容器发酵2天，温度保持在25℃，再次加入0.5公斤由30％低聚麦芽糖和70％面包酵母构成的复合酵母，温度保持在25℃，发酵5天，即得母液备用；另取薏米和黄糯米至少一种原料，本实施例取薏米100公斤除杂，用25℃水浸泡5小时后捞出沥去浮水，置于容器内加入300公斤水进行煮制，煮出胶质物，用20目筛过滤，提取胶质物，即得胶料备用；最后，将100公斤母液与100公斤胶料混合，加入2公斤低聚异麦芽糖(双岐因子)和0.4公斤的黄元胶，用50目筛过滤、除渣、采用微波灭菌、灌装。即得本发明具有美容功能的食品。
权利要求
1.一种具有美容功能的食品的制备方法，其特征是，包括下列步骤(一)母液的制备(1)选取薏米和黄糯米至少一种原料除杂，用5-30℃水浸泡8-30小时；(2)将浸泡好的原料沥去浮水，置于容器内；(3)加温蒸熟蒸透后，按原料总重量加入30-50％的热水；(4)将物料降温至60～25℃；(5)在降温后的物料中，按原料总重量加入0.1-0.5％复合酶，拌均匀；(6)按原料总重量加入0.5-2％酵母，拌均匀；(7)将拌均物料入容器发酵2-5天，温度保持在25～35℃；(8)按原料总重量再次加入0.5-1％酵母，温度保持在25～35℃，发酵5-8天，后即得母液备用。(二)胶料的制备(1)选取薏米和黄糯米至少一种原料除杂，用5-30℃水浸泡5-16小时；(2)将浸泡好的物料沥去浮水，置于容器内；(3)按原料总重量加入1∶1-3的热水，进行煮制。(4)过滤、提取胶质物，即得胶料备用。(三)成品的制备(1)按1∶1-3取上述母液与胶料混合；(2)按上述混合后物料总重量加入1-3％低聚异麦芽糖和0.2-0.7％的黄元胶，搅拌均匀；(3)进行过滤、除渣；(4)灭菌、灌装即得具有美容功能的食品。
专利摘要
本发明公开了具有美容功能的食品制备方法1.选料选取薏米30％和黄糯米70％加入热水；降温；加入复合酶；再加入酵母；发酵即得母液备用；2.选取薏米30％和黄糯米70％加水进行煮制；得胶料备用；3.按1∶1－3取上述母液与胶料混合；加入低聚异麦芽糖和的黄元胶进行混合；过滤、除渣、灭菌，后灌装即得本食品。
文档编号A23L1/10GK1994125SQ200510136075
公开日2007年7月11日 申请日期2005年12月31日
发明者董福生 申请人:天津市萌泉生物工程有限公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan