专利名称：一种中草药调味品的制做方法
技术领域：
本发明中草药调味品的制造方法系调味品领域。
其特征是用中草药芥菜籽粉、芫荽籽粉、煨玉果粉、丁香粉、桂皮粉、小茴香粉、沙仁粉进行加工粹取调味母液，将母液和基料酱油或食醋、附加材料肌核苷酸、乌苷酸、蔗糖、精配而成的酱香型或醋香型调味品。
目前国内外市场上出现的调味品，品种虽多，味道单一，是以味精为主要调味料。酱油、食醋虽然是液状调味品，也是味道单一，功能单调。由于过量食用味精对人体有害，人们迫切需要一种既具有多味功能，又能富于营养化和医疗健身作用的调味品问世。
本发明的目的就是为了克服上述的不足而采用中草药制成的调味母液加到酱油或食醋中，既保留了酱油或食醋的传统风味和营养成份，又具有比味精更鲜美，口感醇香、柔和、留香持久，回味醇厚的液状调味品。由于采用中草药调鲜、调味，对人体无害，并具有开脾、健胃、健脑，提神、预防癌病之功能。
中草药调味母液的制做方法先将中草药芥菜籽粉0.015～0.030%;芫荽籽粉0.02～0.05%;煨玉果粉0.03～0.15%;丁香粉0.02～0.06%;桂皮粉0.02～0.08%;小茴香粉0.02～0.085%;沙仁粉0.023～0.06%，用沙布包成若干小包，取配料比例的30%酱油或食醋，把中草药小包放入酱油或食醋中，煮沸后，闷置两小时左右，过滤，再加0.03～0.15%的肌核苷酸、乌苷酸合成品，1～4%的蔗糖，即成中草药调味品的母液。其中0.03～0.15%的肌核苷酸、乌苷酸合成品，1～4%的蔗糖也可后加。
中草药调味品的制做方法为将中草药调味母液加入计量好的基料酱油或食醋中，加温沸点后停火，闷置两小时，即可灌装为成品。
本调味品的特征为不用味精，使用中草药调味、调鲜，以酱油或食醋为基料而制成的新一代调味品。
权利要求
1.一种中草药调味品的制做方法是先将中草药按比例配制成调味母液，然后将母液加入到基料酱油或食醋中，加热到沸点，停火后闷置两小时方可灌装为成品。其特征是先制做母液，然后再用基料混合为成品。
2.权利要求1中所述的调味母液的制作方法，其特征为不采用味精调鲜，而采用中草药芥菜籽粉0.015～0.030%;芫荽籽粉0.02～0.05%;煨玉果粉0.03～0.15%;丁香粉0.02～0.06%;桂皮粉0.02～0.08%;小茴香粉0.02～0.085%;沙仁粉0.023～0.06%，用沙布包成若干小包，取配料比例的30%酱油或食醋，把中草药小包放入酱油或食醋中，煮沸后，闷置两小时左右，过滤，再加0.03～0.15%的肌核苷酸，乌苷酸合成品，1-4%的蔗糖，即成中草药调味品的母液。
3.权利要求2中的0.03～0.15%肌核苷酸、乌苷酸合成品，1-4%蔗糖也可后加入基料中。
4.权利要求1中所述的基料，其特征是采用食用酱油或食用醋。
全文摘要
本发明是一种中草药调味品的制造方法。主要是采用中草药加酱油或食醋制成酱香型或醋香型调味品，具有口感醇香、柔和、鲜美、留香持久、医疗健身之功能。
文档编号A23L1/22GK1050817SQ90105399
公开日1991年4月24日 申请日期1990年9月8日 优先权日1990年9月8日
发明者柏绿山, 杨秀莉 申请人:柏绿山, 杨秀莉